عرض مصدر سفنج

{{بطاقة طعام
| الصورة = Sfenj in Essaouira Morocco.jpg
| تعليق = صورة لفطيرة السفنج في مدينة [[الصويرة]] 
}}
'''السَّفنج''' أو '''الخفاف''' هي فطائرٌ منتشرة في [[المغرب العربي]] تُعد بطرق وأشكال تختلف باختلاف الدول.<ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.jawharafm.net/ar/article/%D8%AD%D9%83%D8%A7%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%AD%D9%88%D9%84-%D8%A3%D8%B5%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D8%B1-%D9%81%D9%8A-%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3/105/129722|عنوان=حكايات حول أصل الفطاير في تونس|موقع=JawharaFM|لغة=ar|تاريخ الوصول=2023-07-29|الأخير=|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230729225120/https://www.jawharafm.net/ar/article/%D8%AD%D9%83%D8%A7%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%AD%D9%88%D9%84-%D8%A3%D8%B5%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D8%B1-%D9%81%D9%8A-%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3/105/129722|تاريخ أرشيف=2023-07-29|حالة المسار=live}}</ref> ويرجع أصل كلمة '''سفنج''' إلى طريقة طهيه التي تعتمد قليه في الزيت ونتيجة تفاعل الخمائر والمواد المكونة للعجين تتشرب الفطيرة الزيت محدثة ثقوب كبيرة من الداخل شبيهة [[إسفنج (جنس)|بالإسفنج]].

في العادات المغاربية، يمكن تناوله يومياً، ويباع في محلات مختصة في صنعه إلى جانب فطائر أخرى بحسب الدول حيث يؤكل ساخناً مع القهوة أو الشاي ومحلى بالسكر أو العسل.

تُعَدُّ من الدقيق والخميرة والحليب والبيض وتطبخ على المقلاة بنار هادئة وعند النضوج تحلى بال[[عسل]] أو ال[[سكر]] وتقدم مع ال[[شاي]] أو ال[[حليب]].