عرض مصدر سجق الدم

{{بطاقة طعام}}
[[ملف:Boudin3.jpg|تصغير|سجق دم فرنسي]]
'''سجق الدم''' أو '''نقانق الدم''' (غالبًا ما تسمى '''البودينغ الأسود''' بالإنجليزية البريطانية، وفي بعض الأحيان '''بودينغ الدم'''، على الرغم من أن هذه الوصفات تشتمل عادة على [[شوفان|الشوفان]] أو [[شعير|الشعير]])<ref>[https://www.lexico.com/definition/blood_pudding blood pudding] in the Oxford Dictionaries Online {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190412082211/https://en.oxforddictionaries.com/definition/blood_pudding |date=12 أبريل 2019}}</ref><ref>[https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/blood-sausage blood sausage] in the Cambridge Advanced Learner's Dictionary {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190412051645/https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/blood-sausage |date=12 أبريل 2019}}</ref> هي عبارة عن [[نقانق]] محشوّة بالدم المطهو أو المجفّف والممزوج مع مادة حشو حتى يصبح سميكًا بما يكفي ليتجمّد عندما يبرد. هناك تعديلات عديدة على الوصفة في جميع أنحاء العالم. يمكن استخدام دم [[خنزير|الخنازير]] [[بقر|والأبقار]] [[فرس|والأحصنة]] [[حمار|والحمير]] [[غنم (جنس)|والأغنام]] [[بط|والبط]] [[ماعز|والماعز]]، وذلك حسب البلد.

في [[أوروبا]] [[الأمريكتان|والأمريكتين]]، تعدّ اللحوم والدهون والشحم والخبز ودقيق الذرة والبصل والكستناء والشعير ودقيق الشوفان والحنطة السوداء من الحشوات النموذجية. في شبه الجزيرة الإيبيرية وآسيا، يُستخدم الأرز غالبًا بدلًا من الحبوب الأخرى.

في العديد من اللغات، يوجد مصطلح عام مثل سجق الدم (في الإنجليزية الأمريكية) وبودينغ الدم (في الإنجليزية البريطانية) يُستخدم لجميع أنواع السجق المصنوعة من الدم، سواء أكانت تتضمن مكونات غير حيوانية مثل الخبز والحبوب والمكسرات أم لا. وغالبًا ما يُشار إلى السجق التي تشتمل على مثل هذه المكونات بمصطلحات أكثر تحديدًا، على سبيل المثال، البودينغ الأسود بالإنجليزية.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://englishbreakfastsociety.com/black-pudding.html
| عنوان = A Guide To Traditional Black Pudding
| موقع = English Breakfast Society
| لغة = en
| تاريخ الوصول = 2019-11-04
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191223125307/https://englishbreakfastsociety.com/black-pudding.html|تاريخ أرشيف=2019-12-23}}</ref>