عرض مصدر زبيب

[[ملف:Raisins 01.jpg|تصغير|يسار|200بك|مجموعة متنوعة من الزبيب من أصناف عنب مختلفة.]]
[[ملف:Pasas.JPG|تصغير|زبيب [[العنب الكشمشي|سلطاني]].|200x200بك]]
'''الزَّبِيِب،''' او '''الأشلميش''' باللهجة [[بلاد الشام|الشامية]]<ref>{{استشهاد ويب|تاريخ=2020-04-23|موقع=أكلات لجميع الأذواق|لغة=ar|الأخير=هدى|عنوان=طريقة عمل الزبيب أو العنب المجفف في المنزل|تاريخ الوصول=2023-09-05|تاريخ أرشيف=2 أكتوبر 2023|مسار=https://ouklat.com/%E2%80%8F%E2%80%AB%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A3%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81-%D9%81%D9%8A/|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20231002224217/https://ouklat.com/%E2%80%8F%E2%80%AB%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D9%8A%D8%A8-%D8%A3%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81-%D9%81%D9%8A/}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://rjeem.com/%d9%81%d9%88%d8%a7%d8%a6%d8%af-%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%a8%d9%8a%d8%a8-%d8%a7%d9%84%d8%a3%d8%b3%d9%88%d8%af/|عنوان=فوائد الزبيب الأسود - مجلة رجيم {{!}} في فقرة التجفيف ذكر الاشلميش|تاريخ=2020-01-23|لغة=ar|تاريخ الوصول=2023-09-05|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230905033223/https://rjeem.com/%d9%81%d9%88%d8%a7%d8%a6%d8%af-%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%a8%d9%8a%d8%a8-%d8%a7%d9%84%d8%a3%d8%b3%d9%88%d8%af/|تاريخ أرشيف=2023-09-05}}</ref> هو [[عنب|العنب]] المجفف<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=العلاج بالأغذية الطبيعية والأعشاب في بلاد المغرب - مختصر في الطب|مؤلف=الأندلسي|مؤلف1-الأول=عبد الملك بن حبيب بن سليمان/السلمي|ناشر=Dar Al Kotob Al Ilmiyah دار الكتب العلمية|صفحة=76 رقم 1 من الحاشية|لغة=ar|isbn=978-2-7451-2633-7|مسار= https://books.google.com/books?id=_gBrDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT73&dq=%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8E%D9%91%D8%A8%D9%90%D9%8A%D9%90%D8%A8+%D9%87%D9%88+%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81&hl=ar|تاريخ=2004-01-01|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230905033220/https://books.google.com/books?id=_gBrDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT73&dq=%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8E%D9%91%D8%A8%D9%90%D9%8A%D9%90%D8%A8+%D9%87%D9%88+%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81&hl=ar|تاريخ أرشيف=2023-09-05}}</ref>

وينتج في مناطق كثيرة من العالم، مثل [[اليمن]] و[[فلسطين]] و[[الأردن]] و[[الولايات المتحدة]] و[[أستراليا]] و[[تشيلي]] و[[الأرجنتين]] و[[المكسيك]] و[[اليونان]] و[[تركيا]] و[[سوريا]] و[[إيران]] و[[توغو]] و[[جامايكا]] و[[جنوب إفريقيا|جنوب أفريقيا]]. يختار الزبيب من أنواع العنب ذي السكر العالي واللب المتماسك من ذوي البذر أو من [[العنب السلطاني]] عديم البذر، ويعتبر العنب الأبيض بأنواعه المختلفة من أفضل أنواع العنب الصالحة لصنع الزبيب، لكونه يمتاز بقشرته الرقيقة ونكهته الجميلة. يشكل 90% من وزن الزبيب السكريات. يجفف العنب في الشمس، أو في الظل بطرق خاصة فيصبح زبيباً.

في [[المملكة المتحدة]] و[[جمهورية أيرلندا|أيرلندا]] و[[نيوزيلندا]] و[[أستراليا]]، تُخصص كلمة «''زبيب» (raisin) للإشارة'' إلى العنب الكبير المجفف داكن اللون، <ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.kew.org/plants/festivefoods/raisins.html
| عنوان = Kew Gardens explanation
| ناشر = [[حدائق النباتات الملكية (كيو)|حدائق النباتات الملكية]]
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120905030255/http://www.kew.org/plants/festivefoods/raisins.html
| تاريخ أرشيف = 5 September 2012
| تاريخ الوصول = 16 January 2013
| الأخير = Dom Costello
}}</ref> بينما تُستخدم كلمة «[[العنب الكشمشي|سلطاني]]» (Sultana) للإشارة إلى العنب المجفف ذهبي اللون، أما كلمة «كشمش» (''currant'') فتستخدم للإشارة إلى عنب الكورنث الاسود المجفف عديم البذور<ref name="pmid24176327">{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير=Chiou|الأول5=Vaios T.|PMID=24176327|سنة=2014|صفحات=157–65|المجلد=146|صحيفة={{Ill-WD2|Food Chemistry|id=Q3007875}}|عنوان=Anthocyanins content and antioxidant capacity of Corinthian currants (Vitis vinifera L., var. Apyrena)|الأخير5=Karathanos|الأول=Antonia|الأول4=Stephania|الأخير4=De Marchi|الأول3=Fotini|الأخير3=Gatzali|الأول2=Eirini A.|الأخير2=Panagopoulou|DOI=10.1016/j.foodchem.2013.09.062}}</ref> الصغير.<ref>{{Cite OED|currant}} [https://www.oed.com:443/start;jsessionid=B17E1545DB6B31282AE288B5006D6F05?authRejection=true&url=%2Fview%2FEntry%2F46089 Entry at "currant"]: "'raisins of Corauntz n.' (also called 'raisins of Corinth')". {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210319124749/https://www.oed.com/start;jsessionid=B17E1545DB6B31282AE288B5006D6F05?authRejection=true&url=%2Fview%2FEntry%2F46089 |date=19 مارس 2021}}</ref>