عرض مصدر زاكوسكي

{{بطاقة طعام
| name = زاكوسكي
| image = Russian Celebration Zakuski.jpg
| image_size = 250px
| caption = 
| alternate_name = 
| country = [[أوراسيا]]
| region = [[أوروبا الشرقية]], [[أوروبا الشمالية]], [[آسيا]]
| creator = 
| course = [[مقبلات]] أو [[وجبة خفيفة]]
| type = 
| served = 
| main_ingredient = [[لانشون|لحوم باردة]], [[الأسماك المعالجة|أسماك مُعَالَجة]], [[سلطة (طعام)|سلطات]] مشكلة, [[تخليل|خضروات مخللة]], [[آسبك|خولوديتس]], [[بيروجكي]], [[جبن|أجبان]] صلبة, [[كافيار]], [[بطرخ]], [[كنبة (طعام)|كانابي]], [[شطيرة مفتوحة|شطائر مفتوحة]]es, [[خبز]]s
| variations = 
| calories = 
| other = 
}}

'''''زاكوسكي''''' (جمع من [[اللغة الروسية|الروسية]]: '''закуски''' «زاكوسكي»، المفرد:'''закуска''' «زاكوسكا»)، وهو جزء مهم من ثقافة [[مطبخ روسي|الطعام الروسية]] ومصطلح شائع في العديد من الدول الناطقة [[لغات سلافية|بالسلافية]] للإشارة إلى [[مقبلات|المقبلات]] الباردة و<nowiki/>[[الطبق الأول]] و<nowiki/>[[وجبة خفيفة|الوجبات الخفيفة]].<ref name=":0">{{استشهاد بموسوعة|مسار= https://books.google.com/?id=c4kvrPEweOcC&pg=PA64&dq=Zakuski&q=Zakuski|encyclopedia=Culture and Customs of Russia|عنوان=Zakuski|ناشر=Greenwood Publishing Group|سنة=2000|isbn=9780313311017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200125001944/https://books.google.com/?id=c4kvrPEweOcC&pg=PA64&dq=Zakuski&q=Zakuski|تاريخ أرشيف=2020-01-25}}</ref><ref name=":1">{{استشهاد بموسوعة|encyclopedia=The Oxford Companion to Food|مؤلف=Alan Davidson|عنوان=Zakuski|سنة=2014|ناشر=Oxford University Press|مكان=Oxford|صفحات=889–890|isbn=9780191040726|مسار=https://books.google.de/books?id=bIIeBQAAQBAJ&pg=PA889&q=Zakuski| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200103023507/https://books.google.de/books?id=bIIeBQAAQBAJ&pg=PA889&q=Zakuski | تاريخ أرشيف = 3 يناير 2020 }}</ref> ربما نشأ المصطلح وتأثر خلال اندماج الثقافات السلافية والفايكنجية-النوردية والشرقية في [[كييف روس|مناطق روس المبكرة]] مثل [[جمهورية نوفغورود]].<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بكتاب|عنوان=T-bone whacks and caviar snacks : cooking with two Texans in Siberia and the Russian Far East|الأخير=Sharon|الأول=Hudgins|others=Hudgins, Tom|isbn=9781574417227|مكان=Denton, Texas|صفحات=18|oclc=1035845794|تاريخ=2018-05-15}}</ref><ref name="مولد تلقائيا1" /><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Onomastics in Contemporary Public Space.|الأخير=Oliviu.|الأول=Felecan|تاريخ=2013|ناشر=Cambridge Scholars Publishing|others=Bughesiu, Alina.|isbn=9781443852173|مكان=Newcastle upon Tyne|صفحات=340|oclc=861081474}}</ref>

يرتبط تقليد الزاكوسكي بتقليد «البرانفينسبودر» (brännvinsbord) السويدي والفنلندي والذي كان سلف طبق «سمورجاسبورد» (smörgåsbord) الحديث (وهو عبارة عن وجبة على طراز [[مقصف|البوفيه]] مع العديد من الأطباق الساخنة والباردة من مختلف الأطعمة)<ref name=":1" /> وكذلك [[مقبلات|مزة]] الأمبراطورية العثمانية وغيرها من ثقافات الشرق الأوسط.<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Little foods of the Mediterranean : 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more|الأخير=A.|الأول=Wright, Clifford|تاريخ=2003|ناشر=Harvard Common Press|isbn=1558322272|مكان=Boston, MA|oclc=52514404}}</ref> لا يتم تقديم أطباق الزاكوسكي كما هو الحال في الدول الاسكندنافية في بوفيه ولكن يتم تقديمها على سفرة المائدة. يمكن للزاكوسكي أن تكون طعاماً في حد ذاتها ولكن غالباً ما تكون مجرد طبق مقبلات لوجبة رئيسية. كان يتم إبقاء أطباق الزاكوسكي في منازل النبلاء الروس لإطعام الزوار العرضيين الذين يسافرون لمسافات طويلة وكان وقت وصولهم غير متوقع في كثير من الأحيان.<ref name=":0" /> كانت أطباق الزاكوسكي في الحفلات والولائم تُقدم في غرفة منفصلة بجوار غرفة الطعام أو على طاولة منفصلة في غرفة الطعام نفسها، امتد تقليد الزاكوسكي في النهاية إلى الطبقات الأخرى من المجتمع [[الاتحاد السوفيتي|السوفييتي]]، لكن وبسبب نقص المساحة تم تقديمها على طاولة الطعام نفسها.<ref name=":1" />

يتم تقديم هذه المقبلات في الوقت الحاضر عادة في المآدب والعشاء والحفلات وحفلات الاستقبال في البلدان التي كانت في السابق جزءًا من [[الإمبراطورية الروسية]] بما في ذلك بعض [[دول ما بعد الاتحاد السوفيتي]] [[بولندا|وبولندا]] ([[اللغة البولندية|بالبولندية]]: ''zakąski'').<ref name=":0" /><ref name="procner">{{استشهاد بكتاب|الأخير=Procner|الأول=Aleksandra|تاريخ=1999|عنوان=Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem|عنوان مترجم=Gastronomic technology with commodity-knowledge|لغة=Polish|مكان=Warszawa|ناشر=WSiP|isbn=83-02-02789-8}}</ref> مجموعة واسعة من أطباق الزاكوسكي تشكل الوجبة الأولى القياسية في أي طاولة احتفال. عادة ما يتم وضع أطباق الزاكوسكي بالفعل على الطاولة عندما يتم استدعاء الضيوف إلى غرفة الطعام.<ref name=":0" />

تتكون أطباق الزاكوسكي النموذجية من [[لانشون|اللحوم الباردة]] و<nowiki/>[[الأسماك المعالجة]] والسلطات المشكلة و<nowiki/>[[آسبك|الآسبك]] (هلام اللحم) و<nowiki/>[[بيروك|البيروك]] أو [[بيروجكي|البيروجكي]]، ومختلف [[تخليل|الخضروات المخللة]] مثل [[طماطم|الطماطم]] و<nowiki/>[[شمندر أحمر|الشمندر]] و<nowiki/>[[قثاء مخلل|الخيار]] و<nowiki/>[[ساوركراوت|مخلل الملفوف]] ومخلل الفطر والبيض المحشي والأجبان الصلبة و<nowiki/>[[كافيار|الكافيار]] و<nowiki/>[[كنبة (طعام)|الكانابي]] و<nowiki/>[[شطيرة مفتوحة|الشطائر المفتوحة]] و<nowiki/>[[خبز|الخبز]].<ref name=":1" /><ref name="JOC">[https://books.google.com/books?id=tbyW2LeXIOkC&pg=PA174&dq=Zakuski&sa=X&ved=0CDcQ6AEwAQ#v=onepage&q=Zakuski&f=false JOC All New Rev. - 1997 - Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200102185136/https://books.google.com/books?id=tbyW2LeXIOkC&pg=PA174&dq=Zakuski&sa=X&ved=0CDcQ6AEwAQ |date=2 يناير 2020}}</ref>