عرض مصدر دونجتشيمي

{{بطاقة طعام
| اسم            =دونجتشيمي
| صورة           =Korean-Dongchimi-01.jpg
| تعليق الصورة   =
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   =
| المبتكر        =
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  =
| المكونات       =
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =
| التصنيف        =
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}
'''دونجتشيمي''' (كما قد تُكتب دونج-تشي-مي) هي مجموعة متنوعة من الكيمتشي تتكون من [[فجل|الفجل]] الكوري، وملفوف نابا، و[[بصل أخضر|البصل الأخضر]]، و[[مخلل]] الفلفل الأخضر، والزنجبيل، و[[كمثرى|الكمثرى]] والماء المالح. كما يعنى المقطع دونغ في (الهانغول: 동؛ الهانجا: 冬؛ وتعنى حرفيا «الشتاء») و«تشيمي» chimi (بالهانغول: 치미 ، والذي يكون مصطلح قديم لكلمة [[كمتشي|الكيمتشي]])، يُشير أن هذا [[كمتشي|الكيمتشي]] يستهلك خلال فصل [[شتاء|الشتاء]] تقليديا.<ref>Dongchimi (Radish Liquid Kimchi)</ref>

يتم [[تخمير (توضيح)|تخمير]] دونج-شي-مي كالأنواع الأخرى من [[كمتشي|الكيمتشي]]، لكن فترة نضجها قصيرة نسبيا من يومين إلى ثلاثة. على الرغم من أنه يمكن تصنيعه في أي وقت من السنة، إلا أنه يتم عادةً خلال موسم (الجيمجانج) (gimjang) ((وهي الفترة من منتصف [[أكتوبر]] إلى أواخر [[نوفمبر]])).<ref>[http://www.korea.net/NewsFocus/Society/view?articleId=104034 Gimjang, Korea’s winter tradition : Korea.net : The official website of the Republic of Korea<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160305074251/http://www.korea.net/NewsFocus/Society/view?articleId=104034 |date=05 مارس 2016}}</ref> المناطق الشمالية المكونة من منطقة (هامجيونج- دو)Hamgyeong-do و (بيونجان-دو)Pyeongan-do في [[كوريا الشمالية]] تشتهر بشكل خاص بهذه الاكلة.<ref>(in Korean) 주말 매거진: 김치, 8道 8味 originally from Chosun Ilbo 2003-10-09 10:50</ref>
يُستخدام المذاق الواضح والنظيف لماء الدونج-شى-مي ك[[حساء]] لصنع حساء وهو ([[نودلز]] باردة مع [[حساء|الحساء]] المصنوع من دونغ-تشي-مي) مع (نيانج- ميون) naengmyeon، أو يقدم مع كعك الارز الكورى أو مع [[بطاطا حلوة|البطاطا الحلوة]] المطبوخة على [[بخار|البخار]] لتوازن هذه [[نكهة|النكهات]] الغنية.<ref>(in Korean) Ibuk cuisine (이북음식) from 전통항토음식문화연구원</ref>