عرض مصدر خيار مخلل

{{بطاقة طعام}}
'''خيار مخلل'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=164}}</ref> [[قثاء]] أو مخلل هو '''قثاء مخلل''' أو مخمر في محلول ملحي أو [[خل]] أو أي محلول حمضي حيث يترك لمدة معينة للتخمر وتشرب نكهة المحلول.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.nyfoodmuseum.org/_pkwhat.htm|عنوان=Untitled Document|ناشر=|تاريخ الوصول=11 June 2015| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180917185742/http://www.nyfoodmuseum.org:80/_pkwhat.htm | تاريخ أرشيف = 17 سبتمبر 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Kovászos Uborka|موقع=Chew.hu|ناشر=All Hungary Media Group|تاريخ الوصول=24 August 2017|مسار=http://www.chew.hu/kovaszos_uborka/|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20120722194146/http://www.chew.hu/kovaszos_uborka/|تاريخ أرشيف=29 June 2013|تاريخ=22 July 2009| وصلة مكسورة = yes }}</ref><ref>[http://www.tasteofsouthern.com/cinnamon-pickles/ Cinnamon Pickles] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170722133509/http://www.tasteofsouthern.com/cinnamon-pickles/ |date=22 يوليو 2017}}</ref> يؤكل القثاء المخلل في الكثير من المجتمعات حول العالم حيث تتنوع أنواعه بتنوع المجتمع الذي يأتي منه. هناك القثاء الصغير المعروف بجركين الذي يحضر من نوع صغير من القثاء الهندي. إضافة إلى ذلك يعرف القثاء المخلل بكورنيشو في [[فرنسا]] حيث يخلل القثاء الصغير في محلول الخل و [[طرخون]] و يؤكل مع [[الباتيه]]. القثاء المخلل في [[أجاج|الأجاج]] هو ذلك المخمر في محلول ملحي حيث يكتسب طعم حامض . يختلف تركيز الملح في المحلول من 20 غرام للتر الواحد إلى 40 غرام للتر. لايستعمل الخل في محلول الملح الذي يستعمل في التخمير الطبيعي للقثاء.