عرض مصدر خميرة

{{صندوق معلومات كائن
| الاسم = '''الخميرة'''
| الصورة = S cerevisiae under DIC microscopy.jpg
| عرض الصورة = 200px
| التعليق = خميرة من نوع {{-}} ''Saccharomyces cerevisiae''
| النطاق = [[حقيقيات النوى]]
| المملكة = [[فطر]]يات
| ماهية التقسيم = Phyla and Subphyla
| التقسيم = <div>
'''[[فطريات زقية]]'''yay

* [[سكيرينيات|سكيريانية]] <small>(true yeasts)</small>
* [[مخندقينيات|تفرينيانية]]
** [[سكيراوانية]] <small>(fission yeasts)</small>

'''[[دعاميات]]'''

*[[غاريقونينيات|غاريقونيانية]]
** [[حمراوات]]
*[[شقرانينيات|بوشينيانية]]
** [[راهوباوات]]

</div>
}}
'''الخَميرة'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q118929929|ص=544}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q118724964|ص=213}}</ref> [[ميكروب]]ات [[كائن وحيد الخلية|أحادية الخلايا]] يمكنها التواجد في وسط به [[أكسجين|أوكسجين]] أي تتنفس الأوكسجين كما يمكن لبعضها [[كائن لاهوائي|العيش بدون هواء]] ولا تشترط أن تكون من الفطريات.

و هي كائنات [[حقيقيات النوى|حقيقية النواة]] تنتمي [[فطر|لفطريات]] من نوع (Ascosporidae) وغالبًا من [[نوع (توضيح)|نوع]] {{ال|فطريات|زقية}} وقد يرمز إلى مراحل [[التطور|تطور]] فطريات أخرى باسم الخميرة، تتكاثر عبر [[التبرعم]]. من جهة [[حجم|الحجم]] تكون الخمائر إجمالا أكبر من [[بكتيريا|البكتيريا]].

ثمة 39 نوع من الخمائر معروفة يتفرع من هذه الأنواع مئات الأنواع الفرعية حيث أن معظم خلايا الخميرة تتبع {{ال|فطريات|زقية}} لكن أجزاء أخرى تتبع [[دعاميات|الدعاميات]].
تستمد الخمائر طاقتها من تحليل السكر الموجود في بيئتها وتتكاثر بالتكاثر الجنسي واللاجنسي والانقسام.
و '''الخمائر''' هي إحدى شعب [[فطر|مملكة الفطريات]] وهكذا فهي إحدى أنواع [[كائن حي|الكائنات الحية]] حقيقية النوى.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.britannica.com/science/yeast-fungus | عنوان = معلومات عن خميرة على موقع britannica.com | ناشر = britannica.com| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181123192117/https://www.britannica.com/science/yeast-fungus | تاريخ أرشيف = 23 نوفمبر 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.enciclopedia.cat/ec-gec-0191398.xml | عنوان = معلومات عن خميرة على موقع enciclopedia.cat | ناشر = enciclopedia.cat| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190603161337/https://www.enciclopedia.cat/EC-GEC-0191398.xml | تاريخ أرشيف = 3 يونيو 2019 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://psh.techlib.cz/skos/PSH865 | عنوان = معلومات عن خميرة على موقع psh.techlib.cz | ناشر = psh.techlib.cz|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191218174838/http://psh.techlib.cz/skos/PSH865|تاريخ أرشيف=2019-12-18}}</ref> تتميز بأنها تهضم طعامها خارجيا (و ليس داخليا ضمن جوف هضمي) وتمتص [[جزيء|الجزيئات]] المغذية إلى ضمن خلاياها بعد إتمام عملية [[هضم|الهضم]].
بعض أنواع الخمائر تشارك في [[تفسخ|تعفن]] الأطعمة، وبعضها ذو أهمية طبّيّة ملحوظة.

يذكر أن [[تعريف|التعريف]] للخمائر غير نهائي إذ أنّه يوجد غيرها من الكائنات مع صفات مشابهة.

راجع أيضًا '''Basidiomycota'''

'''- الخمائر النافعة لها عدة مصادر:'''

# Brewers yeast: هي خمائر نحصل عليها كناتج لعملية صناعة البيرة من حشيشة الدينار. وهي قد تسمى الخمائر الغذائية.
# Torula yeast: وهي خمائر تنمو على لب الخشب. الذي يستعمل في صناعة الخشب أو صناعة [[دبس السكر]].
# Whey yeast: ناتج يحصل في [[حليب|الحليب]] و[[جبن (صفة)|الجبن]].
# Liquid yeast: وهي تُنتج في [[سويسرا]] و[[ألمانيا]]، بجعل الخمائر تتغذى على الاعشاب، [[برتقال|البرتقال]]، و[[الكريب فروت]].

قد تكون الخمائر جافة، أو سائلاً مثل الصنف الأخير Liquid yeast.