عرض مصدر خضرية

{{بطاقة عامة}}
[[ملف:Vegetarian diet.jpg|تصغير|عناصر غذائية من النظام النباتي]]
'''الخُضْرِيّة''' أو '''النباتية الصرفة''' أو '''النباتية المتشددة'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=1304}}</ref> أو '''الناتية''' {{إنج|Veganism}} ويُسمَّى مُتبعها '''الخاضر'''<ref name=":0">{{استشهاد بويكي بيانات|Q117808099|صفحة=1571}}</ref> أو '''الخضور<ref name=":0" />،''' هي نمط غذائي يعتمد على النبات.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Key elements of plant-based diets associated with reduced risk of metabolic syndrome|صحيفة=Current Diabetes Reports|العدد=9|سنة=2014|المجلد=14|الأول1=G|الأول2=M|الأخير2=Harris|pmid=25084991|مؤلف1=Turner-Mcgrievy|صفحات=524|doi=10.1007/s11892-014-0524-y}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان="V" is for Vegetarian: FDA-Mandated Vegetarian Food Labeling|تاريخ=2011|صحيفة=Utah Law Review|المجلد=4|صفحة=1275|الأخير1=Basas|الأول1=Carrie Griffin|doi=10.2139/ssrn.1434040}}</ref><ref>[https://books.google.com/books?id=vQNgAwAAQBAJ&pg=PA267 267]. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161205045919/https://books.google.com/books?id=vQNgAwAAQBAJ&pg=PA267|date=05 ديسمبر 2016}}</ref> والامتناع عن استخدام المنتجات الحيوانية، وخاصة في النظام الغذائي، والفلسفة المرتبطة بها التي ترفض وضعية السلع للحيوانات. ومن يتبع هذا النظام يسمى «نباتي».  ويمكن التمييز بين عدة فئات من الخضارية: النباتيون وهم من يمتنعون عن استهلاك المنتجات الحيوانية، وليس فقط اللحوم ولكن أيضًا البيض و[[منتجات الألبان]] وغيرها من المواد المشتقة من الحيوانات. غالبًا ما يُطبق مصطلح نباتي أخلاقي على أولئك الذين ليسوا  فقط يتبعون نظام غذائي نباتي ولكن قد تصل  الفلسفة إلى مناطق أخرى من حياتهم، وتعارض استخدام الحيوانات لأي غرض من الأغراض.  مصطلح آخر هو الخضرية البيئية، والذي يشير إلى تجنب المنتجات الحيوانية على أساس أن الزراعة الصناعية  القائمة على الحيوانات ضارة للبيئة وغير مستدامة.<ref>Matthew Cole, "Veganism", in Margaret Puskar-Pasewicz (ed.), ''Cultural Encyclopedia of Vegetarianism'', ABC-Clio, 2010 (239–241), 241. "[https://www.theguardian.com/environment/2010/sep/21/sea-shepherd-paul-watson-whales Sea Shepherd's Paul Watson: 'You don't watch whales die and hold signs and do nothing]' {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180612144335/https://www.theguardian.com/environment/2010/sep/21/sea-shepherd-paul-watson-whales |date=12 يونيو 2018}}</ref>

يمكن للأنظمة الغذائية النباتية جيدة التخطيط أن تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع الأمراض المزمنة، بما في ذلك [[أمراض القلب]].<ref>Glick-Bauer, M; Yeh, M. C (2014). "[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4245565 The Health Advantage of a Vegan Diet: Exploring the Gut Microbiota Connection]". ''Nutrients''. '''6''' (11): 4822–4838. doi:10.3390/nu6114822. PMC 4245565 . <nowiki>PMID 25365383</nowiki> {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180620003106/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4245565/ |date=20 يونيو 2018}}</ref> وو فقاً للأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية<ref>"[https://jandonline.org/article/S0002-8223%2809%2900700-7/fulltext Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets]", ''Journal of the American Dietetic Association'', 109(7), July 2009, 1266–1282. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200426125650/https://jandonline.org/article/S0002-8223(09)00700-7/fulltext |date=26 أبريل 2020}}</ref>، أخصائيي التغذية في كندا<ref>"[https://www.dietitians.ca/Your-Health/Nutrition-A-Z/Vegetarian-Diets/Eating-Guidelines-for-Vegans.aspx Healthy Eating Guidelines for Vegans". Dietitians of Canada.] 27 November 2014. Archived from the original on 24 February 2018. Retrieved 24 February 2018. <q>A healthy vegan diet can meet all your nutrient needs at any stage of life including when you are pregnant, breastfeeding or for older adults.</q> {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180624233253/https://www.dietitians.ca/Your-Health/Nutrition-A-Z/Vegetarian-Diets/Eating-Guidelines-for-Vegans.aspx |date=24 يونيو 2018}}</ref>، وجمعية الحمية البريطانية،<ref>Garton, Lynne (October 2017). [https://www.bda.uk.com/foodfacts/vegetarianfoodfacts.pdf "Food Fact Sheet (Vegetarian Diets)]" (PDF). British Dietetic Association. Archived (PDF) from the original on 24 February 2018. Retrieved 24 February 2018. <q>Well-planned vegetarian diets are appropriate for all stages of life and have many benefits.</q> {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180826125539/https://www.bda.uk.com/foodfacts/vegetarianfoodfacts.pdf |date=26 أغسطس 2018}}</ref> ان هذه الأنظمة  مناسبة لجميع مراحل الحياة بما في ذلك خلال مرحلة الطفولة والحمل لا توصي الجمعية الألمانية للتغذية بالحمية النباتية للأطفال أو المراهقين، أو أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. لا توصي الجمعية الألمانية للتغذية بالحمية النباتية للأطفال أو المراهقين، أو أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. وتميل الحمية النباتية إلى أن تكون أعلى في الألياف الغذائية، و[[مغنيسيوم|المغنيسيوم]]، و[[حمض الفوليك]]، و[[فيتامين سي|فيتامين C]]، و[[فيتامين هـ|فيتامين E]]، والحديد، والمواد الكيميائية النباتية. وانخفاض في الطاقة الغذائية، و[[دهن مشبع|الدهون المشبعة]]، و[[كولسترول|الكوليسترول]]، والأحماض الدهنية [[حمض دهني أوميغا-3|أوميغا 3]]، و[[فيتامين دي|فيتامين د]] و[[كالسيوم|الكالسيوم]] و[[زنك|الزنك]] و[[فيتامين بي 12|فيتامين بي<sub>12</sub>]]. قد تؤدي الأنظمة الغذائية النباتية غير المتوازنة إلى حالات نقص غذائية تؤدي إلى إبطال أي آثار مفيدة وقد تتسبب في مشاكل صحية خطيرة.<ref name=":12">Rizzo G, Laganà AS, Rapisarda AM, La Ferrera GM, Buscema M, Rossetti P, et al. (2016). "[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188422 Vitamin B12 among Vegetarians: Status, Assessment and Supplementation]". ''Nutrients'' (Review). '''8''' (12): 767. doi:10.3390/nu8120767. PMC 5188422 . <nowiki>PMID 27916823</nowiki>. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180119024141/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188422/ |date=19 يناير 2018}}</ref><ref>Di Genova T, Guyda H (2007). "[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2528709 Infants and children consuming atypical diets: Vegetarianism and macrobiotics]". ''Paediatr Child Health'' (Review). '''12''' (3): 185–8. doi:10.1093/pch/12.3.185. PMC 2528709 . <nowiki>PMID 19030357</nowiki> {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180421121806/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2528709/ |date=21 أبريل 2018}}</ref><ref name=":22">Winston J. Craig, "Health effects of vegan diets", ''[[:en:The American Journal of Clinical Nutrition|The American Journal of Clinical Nutrition]]'', 89(5), May 2009 (1627S–1633S), 1627S. doi:10.3945/ajcn.2009.26736N <nowiki>PMID 19279075</nowiki></ref> لا يمكن منع هذه النواقص إلا من خلال اختيار الأطعمة المحصنة أو أخذ  [[مكمل غذائي|المكملات الغذائية]] أخدًا منتظمًا.<ref>Melina V, Craig W, Levin S (2016). "Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets". ''J Acad Nutr Diet''. '''116''' (12): 1970–1980. [[doi:10.1016/j.jand.2016.09.025]]. <nowiki>PMID 27886704</nowiki>. <q>Fermented foods (such as tempeh), nori, spirulina, chlorella algae, and unfortified nutritional yeast cannot be relied upon as adequate or practical sources of B-12.39,40 Vegans must regularly consume reliable sources— meaning B-12 fortified foods or B-12 containing supplements—or they could become deficient, as shown in case studies of vegan infants, children, and adults.</q></ref><ref name=":22" /> مكملات فيتامين بي<sub>12</sub> مهمة لأن [[نقص فيتامين بي12|نقصها]] يمكن أن يسبب اضطرابات في الدم وضررًا عصبيًا لا رجعة فيه؛ هذا الخطر هو أيضًا أحد أكثر المخاطر شيوعًا في النظم الغذائية غير النباتية سيئة التخطيط.<ref name=":12" /><ref>Gille, D; Schmid, A (February 2015). "Vitamin B12 in meat and dairy products". ''Nutrition Reviews'' (Review). '''73''' (2): 106–15. [[doi:10.1093/nutrit/nuu011|doi:10.1093/nutrit/nuu011. PMID 26024497]].</ref><ref>Hannibal, L; Lysne, V; Bjørke-Monsen, A. L.; Behringer, S; Grünert, S. C.; Spiekerkoetter, U; Jacobsen, D. W.; Blom, H. J. (2016). "[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4921487 Biomarkers and Algorithms for the Diagnosis of Vitamin B12 Deficiency]". ''Frontiers in Molecular Biosciences''. '''3''': 27. doi:10.3389/fmolb.2016.00027. PMC 4921487 . <nowiki>PMID 27446930</nowiki> {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200110211056/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4921487/ |date=10 يناير 2020}}</ref>

ابتكر دونالد واتسون مصطلح«نباتي»  في عام 1944 عندما شارك في تأسيس جمعية التغذية في إنجلترا. في البداية استخدمه ليعني «نباتي بدون منتجات الألبان»، ولكن منذ عام 1951، عرفته الجمعية على أنه «العقيدة التي يجب أن يعيشها الإنسان دون استغلال الحيوانات».<ref>Donald Watson, ''Vegan News'', No. 1, November 1944, 2; Leslie Cross, "[https://www.ivu.org/history/world-forum/1951vegan.html Veganism Defined]", ''The Vegetarian World Forum'', 5(1), Spring 1951. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180223232422/https://ivu.org/history/world-forum/1951vegan.html |date=23 فبراير 2018}}</ref>  زيادة الاهتمام بالنباتيين كانت بداية من عام 2010،<ref>Nijjar, Raman (4 June 2011). "[https://www.cbc.ca/news/canada/from-pro-athletes-to-ceos-and-doughnut-cravers-the-rise-of-the-vegan-diet-1.1049116 From pro athletes to CEOs and doughnut cravers, the rise of the vegan diet]". CBC News. Archived from the original on 1 March 2018. Retrieved 1 March 2018. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180909121625/https://www.cbc.ca/news/canada/from-pro-athletes-to-ceos-and-doughnut-cravers-the-rise-of-the-vegan-diet-1.1049116 |date=09 سبتمبر 2018}}</ref><ref name=":32">Tancock, Kat (13 January 2015). "[https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/food-trends/vegan-cuisine-moves-into-the-mainstream/article22430440/ Vegan cuisine moves into the mainstream – and it's actually delicious]". ''The Globe and Mail''. Archived from the original on 1 March 2018. Retrieved 1 March 2018. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180301165409/https://www.theglobeandmail.com/life/food-and-wine/food-trends/vegan-cuisine-moves-into-the-mainstream/article22430440/ |date=01 مارس 2018}}</ref> وخاصة في النصف الأخير.<ref name=":32" /> فتحت المزيد من المتاجر النباتية وأصبحت الخيارات النباتية متاحة بتزياد في محلات السوبر ماركت والمطاعم في العديد من البلدان.