عرض مصدر خردلية

{{بطاقة طعام}}

'''الخَرْدَلِيَّة''' ([[اللغة التركية|بالتركية]]: Hardaliye، تُلفظ هَرْدَلية) هو مشروب مخمر [[حمض اللبنيك|بحمض اللبنيك]] ينتج من [[عنب|العنب]] [[صلصة الخردل|وصلصة الخردل]] وأوراق [[كرز حامض|الكرز الحامضة]] وحمض [[حمض البنزويك|البنزويك]]، وهو مشروب أصيل لمنطقة [[تراقيا الشرقية]] في [[تركيا]] في جنوب شرق أوروبا.<ref name="traditional">{{استشهاد بدورية محكمة|سنة=2009|المجلد=7|العدد=Suppl. 2|صفحات=208–210|حالة المسار=dead|صحيفة=Trakia Journal of Sciences|تاريخ الوصول=May 25, 2013|تاريخ أرشيف=March 3, 2016|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20160303222431/http://tk.uni-sz.bg/files/E6_et_al.pdf|عنوان=A Traditional Thracian Beverage; "Hardaliye"|مسار =http://tk.uni-sz.bg/files/E6_et_al.pdf|الأخير=Yalcin Gucer|الأخير2=Halide Aydogdu|الأخير3=Tunay Durgun}}</ref><ref name="production">{{استشهاد بدورية محكمة|صحيفة=GIDA|سنة=2014|المجلد=39|العدد=3|صفحات=139–145|حالة المسار=dead|تاريخ الوصول=June 14, 2015|تاريخ أرشيف=November 8, 2016|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20161108053054/http://dergipark.ulakbim.gov.tr/gidader/article/viewFile/5000098146/5000091467|عنوان=A Study On Production And Quality Criteria Of Hardaliye; A Traditional Drink From Thrace Region Of Turkey|مسار =http://dergipark.ulakbim.gov.tr/gidader/article/viewFile/5000098146/5000091467|الأخير=Halide Aydoğdu|الأخير2=Şafak Yıldırım|الأخير3=A. Kadir Halkman|الأخير4=Tunay Durgun}}</ref>

أظهرت دراسة أجريت عام 2013 أن تناول الخردلية له تأثير [[مضاد تأكسد|مضاد للأكسدة]] لدى البالغين.<ref name="antioxidant">{{استشهاد بدورية محكمة|الأول=Birdem|الأخير2=Löker|الأول2=Gül B|الأخير3=Samur|الأول3=Gülhan|الأخير4=Çevikkalp|الأول4=Senem A|الأخير5=Yaman|الأول5=Mustafa|الأخير6=Köse|الأول6=Timur|الأخير7=Pelvan|الأول7=Ebru|المجلد=93|العدد=14|صفحات=3604–3610|DOI=10.1002/jsfa.6158|PMID=23553618|صحيفة=Journal of the Science of Food and Agriculture|تاريخ=November 2013|عنوان=Effects of a traditional fermented grape-based drink 'hardaliye' on antioxidant status of healthy adults: a randomized controlled clinical trial|الأخير=Amoutzopoulos}}</ref> تأتي القيمة الغذائية للخردلية من العنب وكذلك من عملية التخمير. يمكن أن تعزى الفوائد الصحية للصلابة إلى الزيوت الأثيرية من بذور الخردل.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير=Coskun|الأول=Fatma|صحيفة=Beverages|لغة=en|المجلد=3|العدد=1|صفحات=2|DOI=10.3390/beverages3010002|تاريخ=January 2017|عنوان=A Traditional Turkish Fermented Non-Alcoholic Grape-Based Beverage, "Hardaliye"}}</ref>