عرض مصدر خبز الذرة

{{استعمالات أخرى}}

{{بطاقة طعام
| اسم = خبز الذرة
| صورة = Skillet cornbread (cropped).jpg
| تعليق = خبز الذرة بالمقلاة
| أسماء_أخرى = 
| المكان الأصلي = 
| منطقة = 
| الترتيب = 
| نوع = خبز سريع
| مبتكر = [[الشعوب الأصلية في الأمريكتين|الأمريكيون الأصليون]]
| يقدم = دافئ أو بحرارة الغرفة
| المكونات = [[دقيق الذرة]]، [[ذرور الخبز|مسحوق الخبز]]
| تنويعات = خبز الذرة المخبوز, خبز الكراكلين, خبز الذرة, خبز الذرة بالماء الساخن, [[كعك جوني]]، [[هاش بوبيز]]
| سعرات = 
| أخرى = 
}}

'''خبز الذرة''' هو خبز سريع مصنوع من دقيق الذرة ، مرتبط بمطبخ جنوب الولايات المتحدة ، مع أصول في المطبخ الأمريكي الأصلي . إنه مثال على عجينة خبز . الزلابية والفطائر المصنوعة من دقيق الذرة المطحون ناعماً هي من الأطعمة الأساسية لشعب [[هوبي]] في أريزونا.<ref>{{استشهاد بكتاب
| عنوان = Ancestral Diets and Nutrition
| مؤلف = Cumo
| مؤلف1-الأول = Christopher
| ناشر = Taylor & Francis
| isbn = 9781000176094
| مسار = https://books.google.com/books?id=ByYAEAAAQBAJ&pg=PT399
| تاريخ = 2021
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230118172558/https://books.google.com/books?id=ByYAEAAAQBAJ&pg=PT399|تاريخ أرشيف=2023-01-18}}</ref> يطلق شعب [[هيداتسا]] في الغرب الأوسط الأعلى على خبز الذرة المخبوز ''ناكتسي''. تُثري قبائل [[شيروكي (قبيلة)|شيروكي]] [[سينيكا (قبيلة هندية)|وسينيكا]] الخليط الأساسي بإضافة [[كستناء|الكستناء]] وبذور عباد الشمس والتفاح أو التوت وأحيانًا الجمع بين الفاصوليا أو البطاطس مع دقيق الذرة.<ref>{{استشهاد بكتاب
| عنوان = New York State Museum Annual Report
| صفحة = 70
| مسار = https://books.google.com/books?id=tnxUAAAAYAAJ&pg=RA4-PA70
| تاريخ = 1910
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230118172126/https://books.google.com/books?id=tnxUAAAAYAAJ&pg=RA4-PA70|تاريخ أرشيف=2023-01-18}}</ref> عادة ما يتم [[عامل نفاشية|تخمير]] الإصدارات الحديثة من خبز الذرة بواسطة [[ذرور الخبز|مسحوق الخبز]] .<ref>Wilson, C. R. (2007). "Cornbread". In J. T. Edge (ed.), ''The New Encyclopedia of Southern Culture: Vol. 7: Foodways'' (pp. 152–154). The University of North Carolina Press.</ref>
[[ملف:Dunkin-Donuts-Corn-Muffin.jpg|يسار|تصغير|250x250بك| خبز الذرة ، محضر ككعك مافن]]
بدأ [[الشعوب الأصلية في الأمريكتين|السكان الأصليون في الأمريكتين]] باستخدام الذرة ( [[ذرة (نبات)|الذرة]] ) والذرة المطحونة كغذاء لآلاف السنين <ref>Teosinte was known in Rio Balsas (Mexico) valley from 9000 BP and was introduced in what is now the United States by the [[شعوب بويبلو القديمة|Anasazis]] circa 1000 AD</ref> قبل وصول الأوروبيين إلى العالم الجديد.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.indians.org/articles/corn-bread.html
| عنوان = Corn Bread
| ناشر = Indians.org
| تاريخ الوصول = May 14, 2012
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221207003555/http://www.indians.org/articles/corn-bread.html|تاريخ أرشيف=2022-12-07}}</ref> تم تدجين الذرة لأول مرة في المكسيك منذ حوالي ستة آلاف عام ، وتم إدخال الذرة إلى ما يعرف الآن بالولايات المتحدة منذ ما بين ثلاثة آلاف وألف عام.<ref name=":1">{{استشهاد بدورية محكمة
| الأخير = Gilmer
| الأول = Robert A.
| تاريخ = 2015
| عنوان = Native American Contributions to African American Foodways: Slavery, Colonialism, and Cuisine
| صحيفة = Dethroning the Deceitful Pork Chop: Rethinking African American Foodways from Slavery to Obama
| صفحات = 17–29
| DOI = 10.2307/j.ctt1ffjdh9.8
}}</ref> طور الطهاة الأصليون عددًا من الوصفات القائمة على الذرة ، بما في ذلك خبز الذرة ، والتي تم تبنيها لاحقًا من قبل المستوطنين الأوروبيين والأفارقة المستعبدين - خاصة أولئك الذين عاشوا في المستعمرات الجنوبية. بصرف النظر عن تناول الذرة كما هي ، قام السكان الأصليون أيضًا بخلط حبات الذرة مع الغسول لإنتاج عصيدة الذرة من خلال عملية قديمة تسمى النيكستماليزيشن .<ref>
{{استشهاد بكتاب
| عنوان = The Cornbread Gospels
| مسار = https://archive.org/details/cornbreadgospels0000drag
| مؤلف = Dragonwagon, Crescent
| ناشر = Workman Publishing
| سنة = 2007
| isbn = 978-0-7611-1916-6
}}
</ref> ثم تم طحن كل من الذرة الشامية وغير المصنعة بدرجات متفاوتة لصنع أطباق مثل ''سوفكي'' (حساء أو مشروب من الذرة) والحصى أو لصنع دقيق الذرة . في كثير من الأحيان ، كان دقيق الذرة ، ولا يزال ، يستخدم لصنع أنواع مختلفة من خبز الذرة ، مثل الذرة أو الرماد ، [[تامال (طبق)|والتاماليس]] ، [[آريبا|والأريباس]] ، [[ترتية الذرة|والتُّرتية]] . في المقابل ، تميل دقيق الذرة إلى أن تكون أكثر خشونة من دقيق الذرة ويتم إنتاجها عن طريق طحن حبوب الذرة النيئة الجافة. إلى جانب خبز الذرة ، استخدم السكان الأصليون أيضًا دقيق الذرة وشجر الذرة لصنع الحبيبات والمشروبات الكحولية ، مثل ''تشيتشا'' الأنديز.
{{روابط شقيقة|commons=Cornbread}}