عرض مصدر خبز أبيض

{{بطاقة طعام
| أخرى	= تحميل نسبة السكر في الدم 37 (100 غرام)<ref>{{استشهاد ويب|ناشر=Health.harvard.edu |تاريخ=2021-11-16 |عنوان=Glycemic index for 60+ foods - Harvard Health|تاريخ الوصول=2022-02-12|تاريخ أرشيف=24 فبراير 2023|مسار =http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20230224150901/https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-for-100-foods}}</ref> 
}}
يشير '''الخبز الأبيض''' عادةً إلى ال[[خبز]] المصنوع من [[طحين القمح|دقيق القمح]] الذي تمت إزالة [[نخالة|النخالة]] وطبقات [[جنين (نبات)|البذرة]] منه من القمح الكامل كجزء من عملية طحن الدقيق، مما ينتج دقيقًا فاتح اللون.<ref>{{استشهاد بكتاب |الأخير=NPCS board |تاريخ= 2012-10-01|عنوان=Manufacture of Food & Beverages (2nd Edn.) |مسار= https://books.google.com/books?id=qNlEAgAAQBAJ&dq=white+bread&pg=PA41 |ناشر=Niir Project Consultancy Services, 2012 |isbn=9789381039113 |مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230207231104/https://books.google.com/books?id=qNlEAgAAQBAJ&dq=white+bread&pg=PA41|تاريخ أرشيف=2023-02-07}}</ref> يمكن لعملية الطحن هذه أن تمنح الدقيق الأبيض [[فترة الصلاحية|فترة صلاحية]] أطول عن طريق إزالة الزيوت الطبيعية من الحبوب الكاملة. تسمح إزالة الزيت بتخزين المنتجات المصنوعة من الدقيق، مثل الخبز الأبيض، لفترات أطول من الوقت لتجنب [[عملية التزنخ]] المحتملة.

غالبًا ما يتم تبييض الدقيق المستخدم في الخبز الأبيض - عن طريق استخدام [[عامل تبييض الدقيق|عوامل التبييض]] مثل [[برومات البوتاسيوم]] أو أزوديكاربوناميد أو غاز [[ثنائي أكسيد الكلور]] لإزالة أي ظل أصفر طبيعي طفيف. يُعدّ هذا الأمر محظورا في [[الاتحاد الأوروبي]]. كما يتم حظر استخدام بعض المواد الكيميائية في بلدان أخرى.

في الولايات المتحدة، يشير المستهلكون أحيانًا إلى الخبز الأبيض على أنه "خبز شطيرة" ([[:en:Sandwich bread|sandwich bread]]) أو "رغيف شطيرة" (sandwich loaf).<ref name="Mercuri 2009 p. 9"/> غالبًا ما يُنظر إليه على أنه عنصر قائمة غير صحي.<ref name="Rise and fall">{{استشهاد بخبر |الأخير1=Borrow-Strain |الأول1=Aaron |عنوان=The rise and fall of white bread |مسار= https://www.salon.com/2012/03/03/the_rise_and_fall_of_white_bread/ |تاريخ الوصول=26 March 2021 |عمل=[[صالون (موقع إنترنت)|Salon]] |تاريخ=4 March 2012 |لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230207231052/https://www.salon.com/2012/03/03/the_rise_and_fall_of_white_bread/|تاريخ أرشيف=2023-02-07}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|الأخير=Clark|الأول=Georgia|تاريخ=9 February 2022|عنوان=Bizarre 'Anglo men' white bread claim triggers backlash|مسار= https://www.dailytelegraph.com.au/news/nsw/bizarre-anglo-men-white-bread-claim-triggers-backlash/news-story/64a9e92174d6eb91ee82cfae0f546276|التسجيل=subscription|عمل=[[The Daily Telegraph (Sydney)|The Daily Telegraph]]|ناشر=[[News Corp Australia]]|مكان= |تاريخ الوصول=10 February 2022|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230207231053/https://www.dailytelegraph.com.au/news/nsw/bizarre-anglo-men-white-bread-claim-triggers-backlash/news-story/64a9e92174d6eb91ee82cfae0f546276|تاريخ أرشيف=2023-02-07}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://kitchen.nine.com.au/latest/white-bread-is-not-a-political-statement-opinion/2e98c730-fdb7-4593-b3fd-8273ccc624ae|عنوان='In defence of white bread: It's not a political statement'|الأخير=de Graaff|الأول=Jane|تاريخ=9 February 2022|موقع=[[Nine.com.au|9Kitchen]]|ناشر=[[Nine Entertainment Co.]]|تاريخ الوصول=10 February 2022|اقتباس=|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230207231056/https://kitchen.nine.com.au/latest/white-bread-is-not-a-political-statement-opinion/2e98c730-fdb7-4593-b3fd-8273ccc624ae|تاريخ أرشيف=2023-02-07}}</ref>

يحتوي الخبز الأبيض على نصف [[مغنيسيوم في علم الأحياء|المغنيسيوم]] الموجود في خبز القمح الكامل، ويُعتبر عمومًا أقل كثافة من الناحية التغذوية.