عرض مصدر خاواييج

{{مطبخ عربي}}
{{بطاقة طعام
| اسم            =
| صورة           =
| تعليق الصورة   =
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   =
| المبتكر        =
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  =
| المكونات       =
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =
| التصنيف        =
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}
'''خاواييج''' {{عبر|חו׳יג׳}} (من العربية: حوائج القهوة\الحساء) هو الاسم الذي يطلق على مجموعة متنوعة من خلطات [[مزيج توابل|التوابل]] الأرضية [[اليمن|اليمنية]] التي تستخدم في المقام الأول [[حساء|للحساء]] وال[[قهوة]]. ويستخدم على نطاق واسع من قبل [[يهود اليمن|اليهود اليمنيين]] في [[إسرائيل]] واستخدامها على نطاق واسع وانتشار أكثر في [[مطبخ إسرائيلي|المطبخ الإسرائيلي]] نتيجة لذلك.<ref name=roden>Roden, Claudia, ''The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York'', Knopf (1996), p. 234</ref>

كما يستخدم خليط الأساسي للحساء في طبخ أطباق [[يخني]]، [[كاري|الكاري]]، و[[أرز (توضيح)|الأرز]] وأطباق الخضار وحتى وأضلاع الشواء. وهي مصنوعة من [[كمون|الكمون]]، [[فلفل أسود|الفلفل الأسود]]، [[كركم|الكركم]]، و[[هال|الهيل]]. الإصدارات الأكثر تفصيل تشمل [[قرنفل|القرنفل]]، الكمون، [[جوزة الطيب]]، [[زعفران|الزعفران]]، [[كزبرة|الكزبرة]]، و[[بصل|البصل المجفف]].<ref name=gur>Gur, Jana, ''The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey'' Schocken (2008), pg. 295</ref> الخلطة [[عدن|العدنية]] تشمل الكمون، الفلفل الأسود، الهيل، والكزبرة.<ref name=roden/>

مزيج القهوة يتكون من [[يانسون|اليانسون]]، [[شمرة شائعة|بذور الشمر]]، [[زنجبيل|الزنجبيل]]، والهيل. على الرغم من أنها تستخدم في المقام الأول في تخمير [[قهوة|القهوة]] إلا أنها تستخدم أيضا في الحلويات ، الكعك، وأطباق اللحوم بطيئة الطبخ.<ref name=gur/> في عدن يشمل الخليط الزنجبيل، الهيل، القرنفل، والقرفة للقهوة السوداء وعند استخدامها للشاي يستبعد الزنجبيل.<ref name=roden/>