عرض مصدر حمض أميني

{{بطاقة عامة}}
[[ملف:AminoAcidball.svg|يسار|تصغير|300بك|البنية الكيميائية لحمض أميني في الكربون ألفا، لاحظ جذر الأمين <small>NH<sub>2</sub></small> إلى اليسار وجذر الكربوكسيل <small>COOH</small> إلى اليمين.]]

'''الأحماض الأمينية'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|ص=822}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q118929929 |ص=32}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=21}}</ref> هي لبنات البناء الرئيسية لبناء [[بروتين|البروتين]] و[[ببتيد|الببتيد]]، فالأحماض الأمينية هي مجموعة من المركبات العضوية متكونة من [[أمين (كيمياء)|مجموعة أمين]] (–NH<sub>2</sub>) على الأقل مشتبكة مع [[مجموعة كربوكسيل]] (–COOH). ينتج التمثيل الغذائي في جسم الإنسان عددًا كبيرًا من الاحماض الأمينية المختلفة - وجميعها يتبع التقسيم المذكور أعلاه من جهة تكوينها من [[نهاية أمينية|طرف أميني]] و[[نهاية كربوكسيلية|طرف كربوكسيلي]]، ولكن توجد 9 أحماض أمينية لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها ولابد من أن يتناولها الشخص من غذائه؛ وتسمّى تلك الأحماض الأمينية الأساسية التسعة [[حمض أميني ضروري|الأحماض الأمينية الضرورية]].

لكي يقوم الجسم بإنتاج ما يحتاجه من أحماض أمينية فهو يقوم بهضم الغذاء - وهنا على الأخص هضم البروتينات - فيحلل البروتين إلى أجزائه الصغرى وهي '''أحماض أمينية'''. عشرة أحماض أمينية أساسية مهمة جدا (لا يمكن للجسم البشري أن يصنعها بنفسه) والباقي غير أساسية (يمكن الجسم صنعها داخل الجسم البشري، بشرط التغذية السليمة). على الرغم من قدرة الجسم على تصنيع الأحماض الأمينية غير الأساسية، إلا أنه يحتاج الأحماض الأمينية الضرورية لكي يكون سليما معافيا. توجد ال 9 أحماض أمينية الضرورية في العديد من المواد الغذائية: في [[لحم|اللحوم]] والأسماك والبيض والحليب [[بقولية|والبقوليات]]. وعادة لا يحدث خلل في الناس لأن غذاء الأنسان متنوع ويحمل في مجموعه الأحماض الأمينية الضرورية، وهي متنوعة وفي المتناول. كما يمكن الحصول على الأحماض الأمينية الضرورية إذا تم اتباع نظام نباتي كامل بشكل مناسب.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12082008/
| عنوان = Plant foods have a complete amino acid composition
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200824191531/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12082008/ | تاريخ أرشيف = 24 أغسطس 2020 }}</ref>

تُرقم ذرات [[كربون|الكربون]] عادة [[اللغة الإغريقية|بالأحرف الإغريقية]]، وتنتمي [[حمض أميني مولد للبروتين|الحموض الأمينية المكونة للبروتينات]] إلى فئة ألفا α-Amino Acids وذلك لأن جذري الأمين والهيدروكسيل يرتبطان بذرة الكربون الأولى في السلسلة. وتوجد كذلك حموض أمينية أحيائية من فئة بيتا مثل ال[[بيتا-ألانين]] {{إنج|β-Alanine}} وأخرى من فئة غاما مثل [[حمض الغاما-أمينوبيوتيريك]] {{إنج|γ-Aminobutyric acid}} أو {{إنج|GABA}}. ورغم وجود عدد كبير من الحموض الألفا-الأمينية في [[طبيعة|الطبيعة]] إلا أن السلاسل [[بروتين|البروتينية]] لا تحتوي سوى 20 نوعاً منها فقط. وتضطلع الحموض الأمينية بمهام أخرى كلعبها دور [[ناقل عصبي|نواقل عصبية]] ومواد أولية لبعض [[هرمون|الهرمونات]]، كما تتكون جزيئات [[مناعة (طب)|المناعة]] منها أو كمصدر للطاقة في حالات قصوى. وتتوفر أيضا مجموعة من الحموض الأمينية المصطنعة كيميائيا ولها عدة استعمالات في مجال الصناعة الكيميائية والصيدلية والغذائية. إذا تنوع غذاء الإنسان من [[لحم|لحوم]] و[[سمك|اسماك]] و[[بيض (طعام)|بيض]] و[[حليب]] و[[خضار|خضروات]] و[[فاكهة]] يضمن حصوله على كل المواد الغذائية الضرورية لجسمه وسلامة صحته.