عرض مصدر حامض مصير

{{بطاقة طعام
| اسم            =
| صورة           =Lemon_Pickle.jpg
| تعليق الصورة   =الليمون المخلل
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   =
| المبتكر        =
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  =
| المكونات       =
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =
| التصنيف        =
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}
[[ملف:Preserved_Lemons.jpg#file|يسار|تصغير|الليمون المخلل في عملية التجفيف]]
[[ملف:MoroccanlemonS.jpg|تصغير|234x234بك|الليومن المخلل شائع في [[المغرب]]]]
'''الليمون المخلل '''أو''' الليمون الحامض''' هو مكون مهم وشائع في مطبخي [[المغرب العربي|المغرب الكبير]] و[[جنوب آسيا]].<ref name="Fund1831">{{استشهاد بكتاب
| مؤلف = Oriental Translation Fund
| عنوان = Miscellaneous translations from Oriental languages
| مسار = https://archive.org/details/miscellaneoustr01fundgoog
| سنة = 1831
| ناشر = Printed for the Oriental Translation Fund
}}</ref> عثر عليه أيضًا في المطبخ الإنجليزي في القرن الثامن عشر.<ref>''[[The Compleat Housewife]]''</ref> [[ليمون حامض|الليمون]] وهو مقطع أو مكعب أو منقسم أو كامل،[[تخليل|يُخلّل]] في [[أجاج]] من الماء وعصير الليمون والملح وأحيانا تضاف توابل أخرى أيضا. يختمر على درجة حرارة الغرفة لمدة أسابيع أو أشهر قبلما يستعمل، ولب الليمون الحامض قد يستعمل في الأحساء والصلصات ولكن القشر هو الجزء الأهم. النكهة لاذعة قليلا ولكنها غنية من ناحية مذاق الليمون.