عرض مصدر جوز

{{مطبخ عربي}}
{{عن|3=جوز (توضيح)}}
{{أيضا|جوز شائع}}
{{راجع الترجمة|تاريخ=ديسمبر 2015}}
{{بطاقة عامة}}

ثمرة '''الجوز'''<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=بداية اللانهاية|مؤلف=دويتش|مؤلف1-الأول=ديفيد|ناشر=Hindawi Foundation|صفحة=432|لغة=ar|isbn=978-1-5273-1237-1|مسار= https://books.google.com/books?id=06mCEAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT19&dq=%D8%AB%D9%85%D8%B1%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2&hl=ar|تاريخ=2022-08-17|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230724181830/https://books.google.com/books?id=06mCEAAAQBAJ&amp;newbks=0&amp;printsec=frontcover&amp;pg=PT19&amp;dq=%D8%AB%D9%85%D8%B1%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2&amp;hl=ar|تاريخ أرشيف=2023-07-24|حالة المسار=live}}</ref> أو '''جوز عين الجمل'''<ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.alarabiya.net/medicine-and-health/2022/10/28/-%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D9%85-%D8%AA%D9%83%D9%86-%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%88%D9%81%D8%A9-%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%B9%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D9%84-|عنوان=مع التقدم في العمر.. فوائد صحية مذهلة لجوز عين الجمل|تاريخ=2022-10-28|موقع=العربية|لغة=ar|تاريخ الوصول=2023-07-24|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221205013108/https://www.alarabiya.net/medicine-and-health/2022/10/28/-%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D9%85-%D8%AA%D9%83%D9%86-%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%88%D9%81%D8%A9-%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%B9%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D9%84-|تاريخ أرشيف=2022-12-05}}</ref> هي ثمرة قابلة للأكل تنتمي لإحدى أشجار [[جنس (تصنيف)|جنس]] [[جوز (جنس)|الجوز]] {{تسم|''Jugulans''}} خاصة [[جوز شائع|الجوز الشائع]]. ويتوفر لب النقليات المكسورة من الجوز الأسود الشرقي، من شجرة الجوز الأسود أيضًا بالأسواق التجارية بكميات صغيرة إذ يعد الطعام باستخدام لب نقليات جوز أرمد.

وتعد بذور الجوز مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية خاصة البروتينات والأحماض الدهنية الأساسية. والجوز مثل غيره من البذور يجب معالجته وتخزينه بطريقة سليمة. إذ يعرض سوء التخزين الجوز للحشرات والإصابة بفطر العفن مما ينشأ عنه بعد ذلك [[أفلاتوكسين]] - وهو مادة مسرطنة. ويجب عدم نشر مجموعة بذور الجوز التي تعرضت للعفن أو استهلاكها؛ وإنما يجب التخلص من المجموعة بأكملها.<ref name=wde1>{{استشهاد ويب|عنوان=Walnut; Agriculture - Transport Information Service|ناشر=Government of Germany|سنة=2010|مسار=http://www.tis-gdv.de/tis_e/ware/nuesse/walnuss/walnuss.htm#toxizitaet| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180930091441/http://www.tis-gdv.de:80/tis_e/ware/nuesse/walnuss/walnuss.htm | تاريخ أرشيف = 30 سبتمبر 2018}}</ref>