عرض مصدر جمبلاية

{{يتيمة|تاريخ =مايو 2023}}
{{بطاقة طعام}}
[[ملف:Chicken_and_andouille_sausage_jambalaya.jpg|تصغير| جمبلاية]]
'''الجَمْبَلاية''' هو طبق [[أرز|أرز طويل الحبة]] معهودٌ من المطبخ الكاجوني [[شعوب الكريول|والمطبخ الكريولي]] في [[لويزيانا|لُوِيزِيَانة]]. إنه طبق من أصل فرنسي ، مشهور في منطقة بروفانس ، يشبه الباييلا الإسبانية (بسبب الاستهلاك العالي للأرز والأسماك والمأكولات البحرية في هذه المنطقة). نقل الفرنسيون الذين استقروا في لويزيانا (المنطقة الفرنسية السابقة للولايات المتحدة الأمريكية) هذا الطبق ، الذي أصبح طبقا رمزيا لمطبخ لويزيانا.<ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/oct/20/how-to-cook-the-perfect-jambalaya|عنوان=How to cook the perfect jambalaya<!-- عنوان مولد بالبوت -->|تاريخ الوصول=2023-05-13|لغة=en-GB|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220325180309/https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/oct/20/how-to-cook-the-perfect-jambalaya|تاريخ أرشيف=2022-03-25}}</ref>في نسخته الأمريكية ، يغطي العديد من وصفات اللحوم القائمة على الأرز ، وكلها حارة جدا ، مثل جامبالايا الأرز الكريول ، مع لحم الخنزير والنقانق ، القريدس أو المحار أو مع لحم البقر. في بروفانس ، يتم تحضير جامبالايا مع أرز الدواجن والزعفران. تم وصف الوصفة على وجه الخصوص من قبل رينيه جوفو ، في كتابه عن المطبخ البروفنسالي ، وكذلك من قبل فريديريك ميسترال في لو تريسور دو فيليبريج.

التحضير

يُطهى الأرز مع الخضار واللحوم والأسماك أو المأكولات البحرية. ثم تُتَبَّل بما يسمى بـالثالوث المقدس لمطبخ الكاجون، الذي يتكون من [[بصل|البصل]] [[فليفلة حولية|والفلفل]] الأخضر الحلو وال<nowiki/>[[كرفس]]. عادة ما تُضاف النقانق المدخنة (andouille) و[[دجاج|الدجاج]] [[هام (طعام)|والهام]] [[مأكولات بحرية|والمأكولات البحرية]] (مثل ال<nowiki/>[[جمبري|روبيان]] أو [[جراد البحر]] ) أو [[قاطوريات|التمساح]]. غالبًا ما يتم استخدام [[صلصة تاباسكو|تَبَسكو]] أو [[صلصة الشيلي|صلصات الفلفل الحار]] الأُخَر لإعطاء الطبق طعمًا حارًّا وحامضًا قليلاً. <ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.camelliabrand.com/cajun-jambalaya-versus-creole-jambalaya-whats-the-difference/|عنوان=Cajun Jambalaya Versus Creole Jambalaya: What's the Difference?<!-- عنوان مولد بالبوت -->|تاريخ الوصول=2023-05-13|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230308021010/https://www.camelliabrand.com/cajun-jambalaya-versus-creole-jambalaya-whats-the-difference/|تاريخ أرشيف=2023-03-08}}</ref>