عرض مصدر جكلك

{{بطاقة طعام}}
'''الجُكِلِك''' (بالتركية: Çökelek) أو '''الشُّور''' {{لغة-أذرية|Şor}}<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Resimli Türkçe sözlük|مؤلف=Kurumu|مؤلف1-الأول=Türk Dil|ناشر=Türk Dil Kurumu|لغة=tr|مسار= https://books.google.com/books?id=ajpkAAAAMAAJ&q=%C3%A7%C3%B6kelek+ek%C5%9Fimik|تاريخ=1977|مؤلف2=Demiray|مؤلف2-الأول=Kemal|مؤلف3-الأخير=Bakr|مؤلف3-الأول=Muammer|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027141719/https://books.google.com/books?id=ajpkAAAAMAAJ&q=%C3%A7%C3%B6kelek+ek%C5%9Fimik|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref> أو [[كشك (أكلة)|الكشك]]<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Yörükler|مؤلف=Eröz|مؤلف1-الأول=Mehmet|ناشر=Türk Dünyası Araştırmaları Vakfı|لغة=tr|isbn=9789754980448|مسار= https://books.google.com/books?id=4-gvAAAAIAAJ&q=%C3%A7%C3%B6kelek+ke%C5%9F|تاريخ=1991|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027123524/https://books.google.com/books?id=4-gvAAAAIAAJ&q=%C3%A7%C3%B6kelek+ke%C5%9F|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref> هو [[جبن]] طازج مخمر ومخثر بالحمض والحرارة من [[مطبخ تركي|تركيا]] [[مطبخ أذربيجاني|وأذربيجان]].<ref name=":0">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Cheese and Culture: A History of Cheese and its Place in Western Civilization|مؤلف=Kindstedt|مؤلف1-الأول=Paul|ناشر=Chelsea Green Publishing|لغة=en|isbn=978-1-60358-412-8|مسار= https://books.google.com/books?id=_HiGGcFomlUC&q=%C3%A7%C3%B6kelek+&pg=PA12|تاريخ=2012-04-01|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027143048/https://books.google.com/books?id=_HiGGcFomlUC&q=%C3%A7%C3%B6kelek+&pg=PA12|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref> يمكن إنتاجه من تسخين المنتجات الثانوية [[زبدة|لصناعة الزبدة]] مثل [[مخيض|المخيض]]، وذلك مع أنه يمكن استخدام ال<nowiki/>[[حليب منزوع الدسم]] مادةً أوليةً أيضًا.<ref name=":0" /><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Ziraat dergisi|ناشر=Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi|لغة=tr|مسار= https://books.google.com/books?id=wLFLAAAAYAAJ&q=%C3%A7%C3%B6kelek|تاريخ=1979|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027123421/https://books.google.com/books?id=wLFLAAAAYAAJ&q=%C3%A7%C3%B6kelek|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref> يمكن الحصول عليها أيضًا من [[عيران ييك]] من خلال تعريضه للحرارة. <ref name=":2">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products|مؤلف=Yildiz|مؤلف1-الأول=Fatih|ناشر=CRC Press|لغة=en|isbn=978-1-4200-8208-1|مسار= https://books.google.com/books?id=zMCDLlcRaQkC&q=yay%C4%B1k+ayran%C4%B1&pg=PA130|تاريخ=2016-04-19|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221028011414/https://books.google.com/books?id=zMCDLlcRaQkC&q=yay%C4%B1k+ayran%C4%B1&pg=PA130|تاريخ أرشيف=2022-10-28}}</ref> وهو يختلف عن Lor الذي هو أحد أشكال منتجات [[روائب|الروائب]] [[جبن قريش|للجبن القريش]] وذلك حتى إن تشابها.