عرض مصدر جزر

{{عن|الجزر أحد أنواع الخضراوات المعروفة||جزر (توضيح)}}
{{بطاقة طعام}}
'''الجَزَر'''<ref>
{{ترقيم استشهادات|نمط الترقيم=عربي مغربي
|م1={{استشهاد بويكي بيانات|Q117464906|الصفحة=230}}
|م2={{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|ص=796}}
|م3={{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=3|ص=54}}
|م4={{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=71}}
}}</ref> ويسمى في ليبيا وتونس وبعض نواحي الجزائر '''الاسفناري'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=69}}</ref> أو '''السفنارية'''<ref>[https://sahhawhana.com/مرقة_السفنارية_بلحم_البقر_تونسية «صحة وهنأ»] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200122005447/https://sahhawhana.com/مرقة_السفنارية_بلحم_البقر_تونسية |date=22 يناير 2020}}</ref> (تحريفا عن [[اللغة الإغريقية|اليونانية القديمة]]) وفي بقية الجزائر '''الزرودية''' واسمه العلمي {{لات|Daucus carota}} أحد أنواع [[قائمة الخضراوات الجذرية|الخضراوات الجذرية]] وغالباً ما يكون [[برتقالي]] اللون، وقد يكون لونه أبيض أو أصفر أو أحمر أو [[قرمزي]].<ref>{{استشهاد بكتاب |مؤلف1=Yeager, Selene |مؤلف2=Editors of Prevention |عنوان=The Doctors Book of Food Remedies: The Latest Findings on the Power of Food to Treat and Prevent Health Problems – From Aging and Diabetes to Ulcers and Yeast Infections |مسار=https://books.google.com/books?id=LCOJp0NEDisC&pg=PA366 |سنة=2008|ناشر=Rodale|isbn=978-1-60529-506-0|صفحة=366| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200211233517/https://books.google.com/books?id=LCOJp0NEDisC&pg=PA366 | تاريخ أرشيف = 11 فبراير 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب |محرر-الأخير=Boyd |محرر-الأول=O'Neil, M.J. |عنوان=The Merck Index – An Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals |مسار=https://archive.org/details/merckindexencycl0000unse_m4f7 |سنة=2006 |إصدار=14th |ناشر=Royal Society of Chemistry |isbn=978-0-911910-00-1}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة |مؤلف1=Novotny, Janet A. |مؤلف2=Dueker, S.R. |مؤلف3=Zech, L.A. |مؤلف4=Clifford, A.J. |عنوان=Compartmental analysis of the dynamics of β-carotene metabolism in an adult volunteer |مسار=https://archive.org/details/sim_journal-of-lipid-research_1995-08_36_8/page/1825 |صحيفة=Journal of Lipid Research |سنة=1995 |المجلد=36 |العدد=8 |صفحات=1825–1838 |pmid=7595103| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220425000658/https://archive.org/details/sim_journal-of-lipid-research_1995-08_36_8/page/1825 | تاريخ أرشيف = 25 أبريل 2022 }}</ref>

للجزر قوام متماسك ومقرمش عندما تكون طازجة. الجزء المأكول منه غالباً هو الجذر الوتدي، رغم أن الجزء الأخضر قابل للأكل. يعد الجزر نبات مستأنس.