عرض مصدر جبن السفط

{{بطاقة طعام}}

'''جبن السفط''' أو '''السلة''' ([[اللغة التركية|بالتركية]]: sepet peyniri) هو نوع من [[جبن|الجبن]] مصدره مناطق البحر الأبيض المتوسط. كما يوحي اسمها تُكوَّن الجبنة سلة أو سفط ما يترك بصمة منسوجة على سطحها. الجبن الطازج ليس مالح الطعم إلا أن الجافة مالحة قليلاً.

هذه الجبنة التركية هي جبنة خثارة طازجة مصدرها [[منطقة إيجة|منطقة بحر إيجة]]. وصفتها الأصيلة تتضمن استخدام حليب [[ماعز|الماعز]] ولكن يغلب اليوم تخثير حليب [[حليب الغنم|الأغنام]] و[[حليب|الأبقار]]. يرتبط الجبن في الغالب بالمدن الساحلية ولا سيما [[قارابورون (مقاطعة)|قارابورون]] [[جشمة|وجِشمة]] و[[آيوالق|أيوالق]] حيث يُصنع عمومًا من حليب الأغنام. يتم تصنيعه تقليديًا باستخدام سلال من القصب تسمى gova، أما التجارية ففي أسفاط [[لدائن|لدنة]].<ref name="journalethnicfoods">{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير=Keskin|الأول=Emrah|الأخير2=Dağ|الأول2=Tuğba|عنوان=Identity of cheese: a research on the cheeses of the Aegean Region in Turkey|صحيفة=Journal of Ethnic Foods|تاريخ=20 August 2020|المجلد=7|DOI=10.1186/s42779-020-00062-4|مسار= https://journalofethnicfoods.biomedcentral.com/counter/pdf/10.1186/s42779-020-00062-4.pdf|تاريخ الوصول=23 September 2022|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230112172719/https://journalofethnicfoods.biomedcentral.com/counter/pdf/10.1186/s42779-020-00062-4.pdf|تاريخ أرشيف=2023-01-12}}</ref>