عرض مصدر توفو

{{بطاقة طعام 
| اسم            = 
| صورة           = Japanese_SilkyTofu_(Kinugoshi_Tofu).JPG
| تعليق الصورة   =  قالب من التوفو.
| اسم آخر        = 
| المكان الأصلي   = 
| المبتكر        = 
| الابتكار        = 
| مدة الطبخ      = 
| حرارة التقديم  = 
| المكونات       = 
| طبق مماثل      = 
| التقديم مع     = 
| التصنيف        = 
| سعرات          = 
| بروتين         = 
| دهون           = 
| كاربوهيدرات    = 
}}
{{مطبخ ياباني}}
'''التوفو''' {{ياب|豆腐 توفو}} {{صينية|豆腐 دوفو}} هي نوع من [[جبن|الجبن]] النباتي مصنوعة من [[حليب الصويا]]، على الرغم من أنه يوجد بعض أنواع التوفو تستخدم في صناعتها مكونات أخرى، ك[[بازلاء|البازلاء]] و[[جوز|الجوز]].<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير=Liu|الأول=Zhi-Sheng|الأخير2=Chang|الأول2=Sam K. C|الأخير3=Li|الأول3=Li-Te|الأخير4=Tatsumi|الأول4=Eizo|تاريخ=2004-01-01|عنوان=Effect of selective thermal denaturation of soybean proteins on soymilk viscosity and tofu's physical properties|صحيفة=Food Research International|المجلد=37|العدد=8|صفحات=815–822|doi=10.1016/j.foodres.2004.04.004}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير=Nagano|الأول=Takao|الأخير2=Tokita|الأول2=Masayuki|تاريخ=2011-10-01|عنوان=Viscoelastic properties and microstructures of 11S globulin and soybean protein isolate gels: Magnesium chloride-induced gels|صحيفة=Food Hydrocolloids|المجلد=25|العدد=7|صفحات=1647–1654|doi=10.1016/j.foodhyd.2011.03.001}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير=Hou|الأول=H.j.|الأخير2=Chang|الأول2=K.c.|الأخير3=Shih|الأول3=M.c.|تاريخ=1997-07-01|عنوان=Yield and Textural Properties of Soft Tofu as Affected by Coagulation Method|صحيفة=Journal of Food Science|لغة=en|المجلد=62|العدد=4|صفحات=824–827|doi=10.1111/j.1365-2621.1997.tb15464.x|issn=1750-3841}}</ref>

التوفو هو أحد منتجات [[فول الصويا]]، ويعتبر مصدراً مثالياً للبروتينات، خاصة للذين يتبعون حمية غذائية نباتية. ويتم صناعة التوفو من حليب الصويا في عملية تشبه إلى حد كبير عمليات تصنيع [[جبن|الجبنة]] من [[حليب|الحليب]] البقري، وقد تم تصنيع التوفو لأول مرة منذ قرون عديدة في الصين في عملية يقال أنها كانت مصادفة!

ولكن يجدر بنا التنويه هنا إلى أن التوفو هو أحد المنتجات التي تثير الكثير من الجدل حولها، فرغم أنها منخفضة [[السعرات الحرارية هي السعرات الحرارية|السعرات]] و[[دهن|الدهون]] وغنية بالبروتينات إلا أنها قد تحمل أضراراً للصحة، خاصة إذا ما تم استعمال الأنواع الخاطئة من التوفو، وأفضل أنواع التوفو صحياً هو التوفو المخلل.