عرض مصدر تحليل حسي

{{يتيمة|تاريخ =نوفمبر 2023}}
{{مقالة غير مراجعة|تاريخ =نوفمبر 2023}}
{{بطاقة عامة}}
'''التحليل الحسي''' (أو '''التقييم الحسي''' ) هو مجال [[علم|علمي]] يطبق مبادئ [[تصميم التجارب|التصميم التجريبي]] [[استدلال إحصائي|والتحليل الإحصائي]] على استخدام [[حاسة|الحواس]] البشرية ( [[إدراك بصري|البصر]] [[شم|والشم]] [[تذوق|والذوق]] [[جهاز حسي جسدي|واللمس]] [[سمع|والسمع]] ) لأغراض تقييم المنتجات الاستهلاكية.<ref>{{استشهاد ويب
|مسار  = https://www.denetim.com/ar/laboratuvar/gida-testleri/duyusal-analizler/
|عنوان = التحليل الحسي
|تاريخ الوصول={{التاريخ}}|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20231109162213/https://www.denetim.com/ar/laboratuvar/gida-testleri/duyusal-analizler/|تاريخ أرشيف=2023-11-09|حالة المسار=live}}</ref>
ويتطلب هذا النظام وجود لجان من المقيمين البشريين، الذين يتم اختبار المنتجات عليهم، وتسجيل الردود التي يقدمونها. ومن خلال تطبيق التقنيات الإحصائية على النتائج، من الممكن التوصل إلى [[استدلال (بحث علمي)|استنتاجات]] [[استبصار|ورؤى]] حول المنتجات قيد الاختبار. لدى معظم شركات السلع الاستهلاكية الكبيرة أقسام مخصصة للتحليل الحسي. يمكن تقسيم التحليل الحسي بشكل أساسي إلى ثلاثة أقسام فرعية:

* الاختبارات التحليلية (التعامل مع الحقائق الموضوعية حول المنتجات)
* الاختبار العاطفي (التعامل مع الحقائق الذاتية مثل التفضيلات)
* الإدراك (الجوانب البيوكيميائية والنفسية للإحساس)

يهتم هذا النوع من الاختبارات بالحصول على ''حقائق موضوعية'' حول المنتجات. يمكن أن يتراوح ذلك من اختبار التمييز (على سبيل المثال، هل يختلف منتجان أو أكثر عن بعضهما البعض؟) إلى التحليل الوصفي (على سبيل المثال، ما هي خصائص منتجين أو أكثر؟). عادةً ما يكون نوع لجنة المقيمين المطلوبة لهذا النوع من الاختبارات عبارة عن لجنة مدربة.

هناك عدة أنواع من الاختبارات الحسية. الأكثر كلاسيكية هو الملف الحسي (او ما يعرف بتقديم وصف لمواصفات للمنتج). في هذا الاختبار، يصف كل متذوق كل منتج عن طريق الاستبيان. يتضمن الاستبيان قائمة بالواصفات (مثل المرارة والحموضة وما إلى ذلك). يقوم المتذوق بتقييم كل صفة لكل منتج اعتمادًا على شدة الصفة الذي يختبره في المنتج (على سبيل المثال، 0 = ضعيف جدًا إلى 10 = قوي جدًا). في طريقة الاختيار الحر ، يقوم كل متذوق ببناء استبيانه الخاص.