عرض مصدر تارهونيا

{{يتيمة|تاريخ=فبراير 2023}}
{{بطاقة طعام}}
'''تارهونيا Tarhonya''' باللغة [[اللغة المجرية|الهنغارية]] <ref>June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook</ref> أو ترهونا باللغة [[سلوفاكيا|السلوفاكية]]، وهي عبارة عن [[معكرونة|المعكرونة]] [[بالبيض]],<ref>{{استشهاد بخبر|الأخير1=Petusevsky|الأول1=Steve|عنوان=Egg Barley Is Not Barley, Or Even A Grain|مسار= http://articles.sun-sentinel.com/2000-09-21/features/0009190555_1_shiitake-mushrooms-leeks-onions|تاريخ الوصول=24 June 2015|عمل=Sun Sentinel|تاريخ=21 September 2000|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221226015319/http://articles.sun-sentinel.com/2000-09-21/features/0009190555_1_shiitake-mushrooms-leeks-onions|تاريخ أرشيف=2022-12-26}}</ref> غالبا ما توجد في [[المجر|هنغاريا]] [[وأوروبا الوسطى]]. من المحتمل أن يكون نشأت هذه التسمية نتيجة تأثير [[الدولة العثمانية|الإمبراطورية العثمانية]] و[[مطبخ تركي|المطبخ التركي]] ومن المحتمل أن تأتي التسمية نسبة الى [[ترهانا]] أو قد تكون التسمية [[اللغة الفارسية|فارسية]] الاصل، نسبة الى ترخان باللغة الفارسية. {{بحاجة لمصدر}} حيث يأتي مسمى اخر وهو "[[شعير|الشعير]]" وقد يكون مشتق من تشابهه ولو بشكل بسيط مع [[شعير اللؤلؤ]] المطبوخ. وذلك بسبب الحجم الكبير نسبيا للرقائق، واحيانا قد يعتبر على انه نوعا من انواع [[الكفتة]].

وفي [[القرن 16|القرن السادس عشر]] كانت كتب [[طبخ|الطبخ]] تحتوي بالفعل على تارهونيا والتي كانت مكتوبة بخط اليد آنذاك فهو عبارة عن منتج بسيط مصنوع من الماء و<nowiki/>[[طحين القمح|دقيق القمح]] الكامل و[[البيض (توضيح)|البيض]]، والذي يتشكل بشكل حبيبات عن طريق اليد أو عن طريق التقطيع أو التبشير، مما يجعله يشبه مظهر حبيبات [[كسكس|الكسكس]] الكبيرة.وبالتالي بمجرد مايتم تجفيفها وتخزينها، يمكن تحميصها ومن ثم غليها قبل استخدامها، وقد تستخدم حبيبات ترهونيا في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثلا تقدم مع يخنات اللحوم أو الخضار أو أطباق البيض أو الدواجن المحمصة أو النقانق المقلية أو في السلطات، وغالبا يتم قلي الترهونيا [[بالزبدة]] أو [[شحم الخنزير]] قبل الغليان في المجر.