عرض مصدر بيلاف

{{بطاقة طعام
| اسم            =
| صورة           =
| تعليق الصورة   = بيلاف من المطبخ الويغوري
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   =
| المبتكر        =
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  =
| المكونات       =
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =
| التصنيف        =
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}
'''بيلاف''' أو '''بلو''' ويُسمى في دول الخليج والسعودية على وجه الخصوص '''بالرز البخاري''' هو طبق يطبخ فيه الأرز في مرق متبل.<ref>[https://www.cooks.com/recipe/m762z00x/rice-pilaf.html "Rice Pilaf"]. Accessed May 2010. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120306013028/http://www.cooks.com/rec/view/0,1942,149173-247202,00.html |date=06 مارس 2012}}</ref> قد يصبح لون الأرز بنيا أو ذهبيا من خلال قليه الجزر أولاً في الزيت قبل إضافة المرق. يمكن إضافة البصل المطبوخ والخضروات الأخرى بالإضافة إلى مزيج من التوابل. تعتمد الإضافات على المأكولات المحلية، قد تحتوي أيضا على اللحوم والأسماك والخضروات والمعكرونة والفواكه المجففة.

ويعتقد أنه نشأ في الهند القديمة وانتشر من هناك إلى إيران القديمة، <ref>K. T. Achaya (1994). Indian food: a historical companion. Oxford University Press. p. 11.</ref> وهو شائع في دول البلقان والشرق الأوسط وأوروبا الشرقية وجنوب القوقاز ووسط وجنوب آسيا وشرق أفريقيا وأمريكا اللاتينية والبحر الكاريبي. وهو طعام أساسي وطبق شعبي في السعودية وأفغانستان وأرمينيا وأذربيجان وبنغلادش وإسرائيل<ref name="Marks">Gil Marks. ''Encyclopedia of Jewish Food''. Houghton Mifflin Harcourt, 2010. {{ردمك|9780544186316}}</ref> وكريت والهند وإيران وكازاخستان وكردستان وقرغيزستان ونيبال وباكستان وكينيا وتنزانيا وزنجبار وأوغندا و[[طاجيكستان]] <ref name="Cavendish">Marshall Cavendish. ''World and Its Peoples''. Marshall Cavendish, 2006, p. [https://books.google.com/books?id=j894miuOqc4C&pg=PA662 662]. {{ردمك|9780761475712}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170224064514/https://books.google.com/books?id=j894miuOqc4C&pg=PA662 |date=24 فبراير 2017}}</ref> وتركيا <ref>[https://www.thespruceeats.com/turkish-style-pinto-beans-3274130 Navy Bean Stew And Rice Is Turkey's National Dish] turkishfood.about.com {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160803210923/http://turkishfood.about.com/od/BeansRiceGrains/r/Navy-Bean-Stew-Considered-Turkey-S-National-Dish.htm |date=03 أغسطس 2016}}</ref> و[[تركستان]] وأوزبكستان.<ref name="StreetFood">Bruce Kraig, Colleen Taylor Sen. ''Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture''. ABC-CLIO, 2013, p. [https://books.google.com/books?id=9XCjAQAAQBAJ&pg=PA384 384]. {{ردمك|9781598849554}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170224035347/https://books.google.com/books?id=9XCjAQAAQBAJ&pg=PA384 |date=24 فبراير 2017}}</ref><ref>Russell Zanca. ''Life in a Muslim Uzbek Village: Cotton Farming After Communism CSCA''. Cengage Learning, 2010, p. [https://books.google.com/books?id=etV63sfgYFYC&pg=PA92 92–96]. {{ردمك|9780495092810}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170224121308/https://books.google.com/books?id=etV63sfgYFYC&pg=PA92 |date=24 فبراير 2017}}</ref>