عرض مصدر بيروك

{{بطاقة طعام
| name = بيروك
| image = Fish pie.JPG
| image_size = 265px
| caption = بيروك السمك
| alternate_name = 
| country = {{روسيا}}<br />{{بيلاروس}}<br />{{علم أوكرانيا}}
| region = 
| creator = 
| course = 
| type = [[فطيرة]]
| served = 
| main_ingredient = 
| variations = 
| calories = 
| other = 
}}<nowiki> </nowiki>'''''بيروك''''' ([[اللغة الروسية|بالروسية]]: '''пиро́г''') ([[اللغة البيلاروسية|بالبيلاروسية]]: '''піро́г''') ([[اللغة السامي الشمالية|بالسامي الشمالية]]: '''pirog''') ([[اللغة اللاتفية|باللاتفية]]: '''pīrāgs''') ([[اللغة الأوكرانية|بالأوكرانية]]: '''пиріг''' «بريه») هو عبارة عن لفافة من العجين محشية بحشوة حلوة أو مالحة.<ref name="Goldstein2">Darra Goldstein. ''A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality'', "Russian pies", p.54. Russian Information Service, 1999, {{ردمك|978-1880100677}}</ref><ref name="Pokhlyobkin1">Вильям Похлебкин. ''Кулинарный словарь'', [https://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1747/%D0%9F%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B8 Пироги]. Москва: Центрполиграф, 2007, {{ردمك|978-5-9524-3170-6}} ([[William Pokhlyobkin]]. ''The Culinary Dictionary'', "Pirogi". Moscow: Centrpoligraph, 2007; in Russian) {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160304194414/http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1747/Пироги |date=4 مارس 2016}}</ref> وهو طبق شائع في المطبخ الشرق أوروبي. ويعرف بإنه «الطبق الأكثر شعبية والأكثر أهمية وسلع وطنية حقيقة» في المطبخ الروسي.<ref>Леонид Беловинский. ''Энциклопедический словарь российской жизни и истории: XVIII-начало XX в.'', стр. 557, ''Пирог'' (Leonid Belovinskiy. ''The encyclopedic dictionary of Russian life and history: from the 18th to the beginning of the 20th century''m p. 557, "Pirog"; in Russian)</ref><ref name="Pokhlyobkin2">Вильям Похлебкин. ''Большая энциклопедия кулинарного искусства'', [https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/300/%D0%9F%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B8 Пироги русские]. Москва: Центрполиграф, 2010, {{ردمك|978-5-9524-4620-5}} ([[William Pokhlyobkin]]. ''The Great Encyclopedia of Culinary Art'', "Russian pirogi". Moscow: Centrpoligraph, 2010; in Russian) {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190916220109/https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/300/Пироги |date=16 سبتمبر 2019}}</ref><ref name="Goldstein2" />

الاسم مشتق من كلمة بير "pir" من اللغة السلافية القديمة والتي تعني «وليمة» أو «أحتفال».<ref name="Pokhlyobkin2" /><ref name="Vasmer1">[[Max Vasmer]]. ''Russisches etymologisches Wörterbuch. Winter''. Heidelberg, 1953–1958 (in German); [http://vasmer.narod.ru/p507.htm Пирог] (in Russian) {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190517143223/http://vasmer.narod.ru/p507.htm |date=17 مايو 2019}}</ref><ref>''Etymological dictionary of Ukrainian language'' (2003), vol 4. (in Ukrainian), [[Naukova Dumka]], Kiev. {{ردمك|966-00-0590-3}}(4)</ref> ويجب عدم الخلط بين جمع كلمة «بيروك» الروسي «بيروغة» (pirogi) والطبق البولندي «[[بيروغة]]» (pierogi) المشابه لطبق [[زلابية|الزلابية]] [[مطبخ روسي|الروسية]] أو طبق [[بيروغة|الفارانيكة]] الأوكراني.