عرض مصدر بيرسين

{{معلومات كيمياء|Watchedfields=changed|verifiedrevid=450734863|صورة=Persin Structural Formulae V.1.svg|حجم صورة=250|الاسم النظامي=(2''R'',12''Z'',15''Z'')-2-Hydroxy-4-oxoheneicosa-12,15-dien-1-yl acetate|اسماء أخرى=|قسم1={{معلومات كيمياء - معرفات
| CASNo_Ref = {{cascite|correct|??}}
| CASNo=60640-59-7
| PubChem=6365563
| UNII_Ref = {{fdacite|correct|FDA}}
| UNII = F77H1G5433
| SMILES=CCCCCC=CCC=CCCCCCCCC(=O)CC(COC(=O)C)O
  }}|Section2={{معلومات كيمياء - خواص
| C=23 | H=40 | O=4
| Appearance=
| Density=
| MeltingPt=
| BoilingPt=
| Solubility=
  }}|Section3={{معلومات كيمياء - مخاطر
| MainHazards=
| FlashPt=
| AutoignitionPt =
  }}}}

'''بيرسين''' هو سم [[فطر|الفطريات]] في الأفوكادو.<ref name="OelrichsSeawright1995">{{استشهاد بدورية محكمة|doi=10.1002/nt.2620030504|vauthors=Oelrichs PB, Ng JC, Seawright AA, Ward A, Schäffeler L, MacLeod JK|عنوان=Isolation and identification of a compound from avocado (''Persea americana'') leaves which causes necrosis of the acinar epithelium of the lactating mammary gland and the myocardium|صحيفة=Nat. Toxins|المجلد=3|العدد=5|صفحات=344–9|سنة=1995|pmid=8581318|اقتباس=non-fatal injury to the lactating mammary gland of  the mouse is from 60 to 100 mg/kg. At doses of person above 100 mg/kg, necrosis of myocardial fibres may occur and areas of myocardial fibrosis can be observed in animals surviving for seven days. Hydrothorax and/or pulmonary oedema may be present in more severely affected animals. [..] there have been few attempts to investigate the cause of possible toxic effects of  the plant in mammals.}}</ref> وهو مركب قابل للذوبان في الزيت مشابه هيكلياً للأحماض الدهنية، ويتسرب إلى جسم الفاكهة من البذور.

تعتبر التركيزات المنخفضة نسبيًا من البيرسين في اللب الناضج لفاكهة [[أفوكادو|الأفوكادو]] غير ضارة بشكل عام للبشر. الآثار السلبية تتمثل في المقام الأول في الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. عندما تستهلك الحيوانات الداجنة البيرسين من خلال أوراق أو [[لحاء]] شجرة الأفوكادو، أو جلود وبذور ثمار الأفوكادو، فإنها تكون سامة وخطيرة.<ref name="aspca">[https://www.aspca.org/pet-care/animal-poison-control/toxic-and-non-toxic-plants/avocado ASPCA Poison Control: Avocado] on aspca.org {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100502061151/http://www.aspca.org/pet-care/poison-control/plants/avocado.html |date=2 مايو 2010}}</ref><ref name="JFM_(1987-2017)">{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/avocado_ars.html
| عنوان = NewCROP - Avocado Persea americana
| موقع = hort.purdue.edu
| ناشر = Purdue University
| تاريخ الوصول = 3 December 2017
| الأول1 = Julia F.
| الأخير1 = Morton
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200519163347/https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/avocado_ars.html | تاريخ أرشيف = 19 مايو 2020 }}</ref>