عرض مصدر بيتزا

{{بطاقة طعام
| اسم = بيتزا
| صورة = Eq_it-na_pizza-margherita_sep2005_sml.jpg
| عنوان = [[بيتزا نابولي]] بالمارجريتا
| أسماء_أخرى = 
| دولة = {{إيطاليا}}
| منطقة = [[نابولي]]، [[كمبانية]]
| مبتكر = 
| صنف = غداء أو عشاء
| نوع = [[خبز مفرود]]
| يقدم = ساخنة أو دافئة
| مكونات = عجين، وعادةً [[كتشب|صلصة طماطم]] و[[جبن]]
| تنويعات = [[كالزون]]، [[سترومبولي]]
| سعرات = 
| أخرى = 
}}
'''البيتزا''' أو '''البِتْزَة'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=875}}</ref> هو [[طبق (طعام)|طبق]] من أصل إيطالي يصنع من [[عجينة خبز|عجينة]] من القمح تكون عادة مستديرة ومسطحة و[[عامل نفاشية|مخمرة]] وتغطى بالطماطم والجبن والعديد من المكونات الأخرى (مثل الفطر والبصل والزيتون والخضروات واللحوم وما إلى ذلك) ثم تُخبز بعد ذلك تقليديًا في فرن يعمل بالحطب على درجة حرارة عالية.<ref>{{Cite OED|144843|id=144843}}</ref> تسمى البيتزا الصغيرة أحيانًا (بيزيت-تا) ويُعرف الشخص الذي يصنع البيتزا بأنه صانع البيتزا. تُقدم البيتزا في المطعم في إيطاليا غير مقطعة وتُؤكل باستخدام الشوكة والسكين.<ref>{{استشهاد بخبر
| الأخير = Naylor
| الأول = Tony
| تاريخ = 6 September 2019
| عنوان = How to eat: Neapolitan-style pizza
| مسار = https://www.theguardian.com/food/2019/sep/06/how-to-eat-neapolitan-style-pizza
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190914233416/https://www.theguardian.com/food/2019/sep/06/how-to-eat-neapolitan-style-pizza
| تاريخ أرشيف = 14 September 2019
| حالة المسار = live
| صحيفة = [[الغارديان]]
| مكان = London
| تاريخ الوصول = 20 September 2019
}}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.npr.org/sections/thesalt/2014/01/13/262087618/italians-to-new-yorkers-forkgate-scandal-fuggedaboutit
| عنوان = Italians To New Yorkers: 'Forkgate' Scandal? Fuhggedaboutit
| تاريخ = 13 January 2014
| ناشر = [[الإذاعة الوطنية العامة|National Public Radio]]
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190920211635/https://www.npr.org/sections/thesalt/2014/01/13/262087618/italians-to-new-yorkers-forkgate-scandal-fuggedaboutit
| تاريخ أرشيف = 20 September 2019
| تاريخ الوصول = 20 September 2019
| الأخير = Godoy
| الأول = Maria
| حالة المسار = live
| department = The Salt (blog)
}}</ref> ومع ذلك في الأماكن غير الرسمية تقطَّع إلى مثلثات وتؤكل باليد.

عُرفت كلمة (بيتزا) أول مرة في القرن العاشر في مخطوطة لاتينية عُثر عليها في بلدة جيتا الإيطالية الجنوبية في [[لتسية]] على الحدود مع [[كمبانية]].<ref name="MartinMaiden">{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.yourdictionary.com/library/pizza.html
| عنوان = Linguistic Wonders Series: Pizza is a German(ic) Word
| موقع = yourDictionary.com
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20030115224054/http://www.yourdictionary.com/library/pizza.html
| تاريخ أرشيف = 2003-01-15
| الأخير = Maiden
| الأول = Martin
}}</ref> أما البيتزا بشكلها الحالي فقد ظهرت في [[نابولي]]، ومنذ ذلك الحين أصبح الطبق ومكوناته مشهورًا في العديد من البلدان.<ref name="Miller2">{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.americanheritage.com/content/american-pie
| عنوان = American Pie
| تاريخ = April–May 2006
| عمل = [[American Heritage (magazine)|American Heritage]]
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120203155552/http://www.americanheritage.com/content/american-pie
| تاريخ أرشيف = 3 February 2012
| تاريخ الوصول = 4 May 2012
| الأخير = Miller
| الأول = Hanna
| حالة المسار = live
}}</ref> تعد البيتزا أحد أشهر الأطباق في العالم وصنفًا شائعًا للوجبات السريعة في أوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا؛ تباع في مطاعم البيتزا والمطاعم التي تقدم مأكولات من مطبخ البحر الأبيض المتوسط وحتى في الشوارع.<ref name="Miller2" /> تبيع العديد من شركات المواد الغذائية البيتزا الجاهزة والتي تكون مجمدة ويمكن إعادة تسخينها في فرن منزلي.<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Buonassisi, Rosario|عنوان=Pizza: From its Italian Origins to the Modern Table|مسار=https://archive.org/details/pizzadishlegend0000buon|سنة=2000|ناشر=Firefly|صفحات=[https://archive.org/details/pizzadishlegend0000buon/page/n79 78]}}</ref><ref>[https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:034:0007:0016:EN:PDF Commission regulation (EU) No 97/2010], 5 February 2010 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130603155915/http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:034:0007:0016:EN:PDF |date=03 يونيو 2013}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير=DeAngelis|الأول=Dominick A.|عنوان=The Art of Pizza Making: Trade Secrets and Recipes|تاريخ=December 1, 2011|ناشر=The Creative Pizza Company|isbn=0-9632034-0-1|صفحات=20–28}}</ref>

في عام 2017؛ بلغت أرباح سوق البيتزا العالمي 128 مليار دولار أمريكي، ففي الولايات المتحدة وحدها بلغت الأرباح 44 مليار دولار موزعة على 76000 مطعم بيتزا.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.pmq.com/December-2016/Pizza-Power-2017-A-State-of-the-Industry-Report/
| عنوان = Pizza Power 2017 – A State of the Industry Report
| موقع = PMQ Pizza Magazine
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170729002308/http://www.pmq.com/December-2016/Pizza-Power-2017-A-State-of-the-Industry-Report/
| تاريخ أرشيف = 29 July 2017
| تاريخ الوصول = 28 July 2017
| مؤلف1-الأخير = Hynum
| مؤلف1-الأول = Rick
| حالة المسار = live
}}</ref> بشكل عام تناول 13٪ من سكان الولايات المتحدة الذين تبلغ أعمارهم عامين فأكثر البيتزا في أي يوم.<ref>{{استشهاد بخبر
| مؤلف1-الأخير = Rhodes
| مؤلف1-الأول = Donna
| إظهار المؤلفين = etal
| عنوان = Consumption of Pizza
| مسار = https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400530/pdf/DBrief/11_consumption_of_pizza_0710.pdf
| تاريخ الوصول = 27 September 2017
| عمل = Food Surveys Research Group Dietary Data Brief No. 11
| وكالة = USDA
| تاريخ = February 2014
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170930194112/https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400530/pdf/DBrief/11_consumption_of_pizza_0710.pdf
| تاريخ أرشيف = 30 September 2017
| حالة المسار = live
}}</ref>

تأسست جمعية البيتزا النابولية الأصلية عام 1984 (وهي [[منظمة غير ربحية]] ومقرها في [[نابولي]]) بهدف الترويج لبيتزا نابولي التقليدية.<ref name="AVPN">{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.pizzanapoletana.org/eng_chisiamo.php
| عنوان = Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN)
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170709015157/http://www.pizzanapoletana.org/eng_chisiamo.php
| تاريخ أرشيف = 9 July 2017
| تاريخ الوصول = 11 July 2017
| حالة المسار = live
}}</ref> في عام 2009 وبناءً على طلب إيطاليا سُجلت بيتزا نابولي في [[الاتحاد الأوروبي]] طبقًا تقليديًا<ref>Official Journal of the European Union, [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:034:0007:0016:EN:PDF Commission regulation (EU) No 97/2010] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130603155915/http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:034:0007:0016:EN:PDF|date=2013-06-03}}, 5 February 2010 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20211113013226/https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:034:0007:0016:EN:PDF |date=13 نوفمبر 2021}}</ref><ref>International Trademark Association, [http://www.inta.org/INTABulletin/Pages/EUROPEANUNIONPIZZANAPOLETANAObtainsTraditionalSpecialityGuaranteedStatus.aspx European Union: Pizza napoletana obtains "Traditional Speciality Guaranteed" status] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140819084957/http://www.inta.org/INTABulletin/Pages/EUROPEANUNIONPIZZANAPOLETANAObtainsTraditionalSpecialityGuaranteedStatus.aspx|date=2014-08-19}}, 1 April 2010 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200211180349/http://www.inta.org/INTABulletin/Pages/EUROPEANUNIONPIZZANAPOLETANAObtainsTraditionalSpecialityGuaranteedStatus.aspx |date=11 فبراير 2020}}</ref> وفي عام 2017 أُدرج فن صناعة البيتزا في قائمة [[يونسكو|اليونسكو]] [[تراث ثقافي غير مادي|للتراث الثقافي غير المادي]].<ref>{{استشهاد بخبر
| مسار = https://www.theguardian.com/world/2017/dec/07/naples-pizza-twirling-wins-unesco-intangible-status
| عنوان = Naples' pizza twirling wins Unesco 'intangible' status
| وكالة = Agence France-Presse
| تاريخ = 2017-12-07
| عمل = The Guardian
| مكان = London
| تاريخ الوصول = 2017-12-07
| لغة = en-GB
| issn = 0261-3077
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171207084312/https://www.theguardian.com/world/2017/dec/07/naples-pizza-twirling-wins-unesco-intangible-status
| تاريخ أرشيف = 2017-12-07
| حالة المسار = live
}}</ref>

غالبًا ما ينسب الفضل [[رفائيل إسبوزيتو|لرافاييل إسبوزيتو]] باعتباره أول من أوجد البيتزا بشكلها الحديث المعروف اليوم.<ref>{{استشهاد بكتاب
| عنوان = Naples at Table : Cooking in Campania
| مسار = https://archive.org/details/naplesattablecoo0000schw
| ناشر = HarperCollins Publishers
| مؤلف = Schwartz; Arthur
| سنة = 1998
| isbn = 9780060182618
| صفحة = [https://archive.org/details/naplesattablecoo0000schw/page/68 68]
}}</ref><ref name="Dickie">John Dickie, ''Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food'' (2008), p. 186.</ref><ref name="Orsini">Father Giuseppe Orsini, Joseph E. Orsini, ''Italian Baking Secrets'' (2007), p. 99.</ref><ref>{{استشهاد بمجلة|مجلة=ITALY Magazine|تاريخ=14 March 2011|عنوان=Pizza Margherita: History and Recipe|مسار=http://www.italymag.co.uk/italy-featured/recipes/pizza-margherita-history-and-recipe|تاريخ الوصول=2022-02-21|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20130207192931/http://www.italymag.co.uk/italy-featured/recipes/pizza-margherita-history-and-recipe|تاريخ أرشيف=7 February 2013|حالة المسار=dead}}</ref>