عرض مصدر بورتساغ

{{بطاقة طعام
| اسم            = بورساك
| صورة           = Boortsog.JPG
| تعليق الصورة   = بورساك منزلية
| اسم آخر        = بورساغ، بورصاك، بورشاك
| المكان الأصلي   =
| المبتكر        =
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  =
| المكونات       = [[زبدة]]، ماء مالح، [[حليب]]، خميرة و[[طحين]]
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     = المربى والعسل
| التصنيف        = حلوى
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}

'''بورتساغ''' أو '''بورشاك''' أو '''بيشي''' ([[اللغة البشكيرية|بالبشكيرية]]: ''бауырһаҡ''، [[اللغة القيرغيزية|بالقرغيزية]]: ''боорсок''، [[اللغة المنغولية|بالمنغولية]]: ''боорцог''، [[اللغة الروسية|بالروسية]]: ''баурсак''، [[اللغة التتارية|بالتترية]]: ''бавырсак''، [[اللغة الأوزبكية|بالأوزبكية]]: ''bog'irsoq''، [[اللغة الطاجيكية|بالطاجيكية]]: ''бусроқ''، [[اللغة التركية|بالتركية]]: ''pişi ،bişi ،tuzlu ،lokma ،halka'' و[[اللغة التركمانية|بالتركمانية]]: ''pişme'') نوع من عجين الطعام المقلي الموجودة في مطابخ آسيا الوسطى، [[إيدل-أورال]]، [[منغوليا]] و[[الشرق الأوسط]].<ref>Waters (2007), 51.</ref> ويجهز على شكل مثلثات أو في بعض الأحيان كرات.<ref>Mayhew and Noble (2007), 112.</ref> يتكون العجين من الطحين والخميرة والحليب والبيض والسمن والملح والسكر والزبدة.<ref>Schreiber (2008), 107.</ref> غالباً ما يُزين البورساك الطاجيكي بنقش متشابك بالضغط بالجزء الأسفل من مصفاة صغيرة على قطعة العجين قبل قليها.

غالباً ما تقدم معجنات البورتساغ كحلوى، مع السكر، الزبدة، المربى أو العسل. وربما يُعتبر أنها نوع من الكعك أو البسكويت، وبما أنها مقلية، فإنها تقارن أحياناً بكعك [[دونات|الدونات]]. أحياناً تغمس الشعوب المنغولية والتركية البورتساغ في الشاي. وفي [[آسيا الوسطى]]، غالباً ما تؤكل مع الحساء.<ref>Schreiber (2008), 104.</ref>