عرض مصدر بكمز

{{بطاقة طعام}}'''بِكمَز''' {{تر|pekmez}} كلمة مشتقة من [[لغات الأوغوز]] ''bekmes'',<ref>[http://www.tdk.org.tr/TR/SozBul.aspx?F6E10F8892433CFFAAF6AA849816B2EF4376734BED947CDE&Kelime=pekmez TDK Online - Pekmez entry] {{وصلة مكسورة|date=June 2016|bot=medic}}{{Cbignore|bot=medic}} {{استشهاد ويب |مسار=http://tdk.org.tr/TR/SozBul.aspx?F6E10F8892433CFFAAF6AA849816B2EF4376734BED947CDE |عنوان=نسخة مؤرشفة |تاريخ الوصول=22 أغسطس 2020 |تاريخ أرشيف=1 مايو 2016 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20160501084632/http://tdk.org.tr/TR/SozBul.aspx?F6E10F8892433CFFAAF6AA849816B2EF4376734BED947CDE |حالة المسار=dead }}</ref><ref>[https://www.nisanyansozluk.com/search.asp?w=pekmez&x=0&y=0 Nisanyan.com - Etymological Dictionary - Pekmez] {{وصلة مكسورة|date=June 2016|bot=medic}}{{Cbignore|bot=medic}} {{استشهاد ويب |مسار=http://www.nisanyansozluk.com/search.asp?w=pekmez&x=0&y=0 |عنوان=نسخة مؤرشفة |تاريخ الوصول=5 مايو 2020 |تاريخ أرشيف=5 مايو 2020 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20200505155533/http://www.nisanyansozluk.com/search.asp?w=pekmez&x=0&y=0 |حالة المسار=dead }}</ref> {{لغة-أذرية|bəkməz/doşab}}) هو [[دبس السكر|دبس سكر]] أي [[شراب]] يُحضّر بعد تكثيف عصارة الفواكهة، خاصة [[عنب|العنب]] عن طريق غليها مع عمل [[ترويب]] مثل رماد [[خشب|الخشب]] أو بذور الخروب المطحون. يُستخدم شرابًا أو يخلط مع [[طحينة|الطحينة]] في وجبة [[إفطار]].يُخلط البِكمَز في أذربيجان مع اللبن الزبادي الطبيعي ويُستهلك مرطبًا في فصل [[صيف|الصيف]]. يعود تاريخ دبس الفواكة و[[دبس العنب]] إلى الفترة الكلاسيكية.<ref name="Davidson"/>