عرض مصدر بسطرمة

{{لا مصدر|تاريخ=ديسمبر 2018}}
{{بطاقة طعام
| اسم            =
| صورة           =
| تعليق الصورة   =
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   =مصر القديمة
| المبتكر        = مطبخ مصرى القديمة
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =اللحم المجفف بالملح والتوابل فى الشمس وكان طعام السفر لدى المصريين القدماء . وانتقلت هذه العادة من مصر لدول غرب آسيا وأفريقيا وجنوب أوروبا
| حرارة التقديم  =
| المكونات       =
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =
| التصنيف        =
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}
[[ملف:Basturma or Pastroma from Armenia 1.JPG|تصغير|بسطرمة]]
[[ملف:EgFoodScrEggsBastirma.jpg|تصغير|[[البيض (توضيح)|بيض]] بالبسطرمة في مصر]]

'''بَسطِرمة''' أو '''باسطرمة''' هي [[لحم بقري|لحم بقر]] مجفف ومملح في الهواء الطلق وشديد التتبيل من المطبخ [[أرمينيا|الأرمني]]
وتحضر البسطرمة من اللحم البقرى الكبير. عادة ما تكون من الفخذ (العروق). وهى معروفة في العديد من الدول ضمن منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط واليونان وقبرص والبلقان.
هذا النوع من البسطرمة يطلق عليه بسطرمة قيصر ويتم اعداده بطرق عدة اهمها هو تقطيع اللحم شرائح بطول 30-50 سم على ان تكون اللحمة من حبل الظهر للحيوان وبثخن 3سم، وشريحة من الشحم ويفضل الية الخروف بثخن نصف سم وتلوث بعجينة متكونة من خليط من الحلبة والفلفل الأحمر البابريكا وتفضلها شعوب أخرى بالكركم بدل البابريكا ويضاف اليها الكمون والثوم الجاف أو الرطب والكسبرة... الخ وتؤكل نيئة بعد مرور عدة أيام على عرضها في الهواءالطلق ملفوفة بقطعة قماش أو شاش أو جلد المصران الغليظ البقري وبدون تعريضها لاشعة الشمس ويمكن تناولها على شكل شرائح تقلى في طاوة جافة وبدون دهن لتنتشر رائحتها العذبة الرائعة في كل مكان.وتقدم مع البيض المقلي أو المسلوق والزيتون.