عرض مصدر بروتين

{{عن|3=بروتين (توضيح)}}
{{عن|جزيئات البروتين|البروتينات في التغذية|بروتين (تغذية)|other uses|بروتين (توضيح)}}
{{بطاقة عامة}}
[[ملف:Myoglobin.png|250px|تصغير|يسار|تمثيل ثلاثي الأبعاد لبروتين ال[[ميوغلوبين]] يُظهِر [[لولب ألفا|لوالب ألفا]] فيروزية اللون. كان هذا البروتين أول بروتين تُعرف بنيته بواسطة [[دراسة البلورات بالأشعة السينية|علم البلورات السيني]]. بين اللفات في المنتصف إلى اليمين مجموعة ضميمية تسمى ال[[هيم]] (باللون الرمادي) مع [[جزيء]] [[أكسجين]] مرتبط (بالأحمر).]]
'''البروتينات'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|ص=827}}</ref> هي [[جزيء حيوي|جزيئات حيوية]] [[جزيء ضخم|ضخمة]] تتكون من سلسلة أو أكثر من [[حمض أميني|الأحماض الأمينية]].تتركب كيميائياً من الكربون،الهيدروجين والنتروجين كمكونات أساسية بينما الفسفور والكبريت كمكونات ثانوية .تقوم البروتينات بوظائف كثيرة ومتنوعة داخل أجسام ال[[كيان|كائنات]] منها: [[إنزيم محفز|تحفيز التفاعلات]] الأيضية، [[تضاعف الحمض النووي الريبوزي منقوص الأكسجين|تضاعف الدنا]]، الاستجابة للمنبهات، توفير [[هيكل خلوي|بنية للخلايا]] والكائنات، ونقل الجزيئات من مكان لآخر. تختلف البروتينات عن بعضها أساسا حسب تسلسل أحماضها الأمينية الذي يحدده [[تسلسل الحمض النووي|تسلسل نوكليوتيدات]] ال[[جين]]ات المشفرة لها، تسلسل الأحماض الأمينية هذا يحدد [[تطوي البروتين]] إلى بنية خاصة ثلاثية الأبعاد تحدد نشاط هذا البروتين.

ترتبط [[حمض أميني|الأحماض الأمينية]] الفردية مع بعضها البعض بواسطة [[رابطة ببتيدية|روابط ببتيدية]] لتشكل سلسلة خطية من الأحماض الأمينية تسمى [[ببتيد|عديد الببتيد]]، يحتوي البروتين على الأقل على جزيء عديد ببتيد واحد طويل. عديدات الببتيد القصيرة التي تحوي أقل من 20-30 حمضا أمينيا نادرا ما تُعتبر بروتينات ويطلق عليها في الغالب اسم البيبتيدات وأحيانا [[قليل الببتيد|قليلات الببتيد]]. تحدد [[شيفرة جينية|الشيفرة الجينية]] 20 [[حمض أميني مولد للبروتين|حمضا أمينيا مولدا للبروتين]] لكن يمكن أن تشمل الشيفرة الجينية لبعض الكائنات على ال[[سيلينوسيستئين]] وفي بعض [[عتائق|العتائق]] على [[بيروليسين]]. أثناء [[اصطناع حيوي للبروتين|التخليق الحيوي للبروتين]] أو بعده بوقت قصير يتم تعديل الأحماض الأمينية المكونة له كيميائيا عبر [[تعديل ما بعد الترجمة|تعديلات ما بعد الترجمة]]، والتي تغير الخصائص الفيزيائية والكيميائية، تطوي، استقرار، نشاط، وأخيرا وظيفة هذه البروتينات. يكون للبروتينات في بعض الأحيان مجموعات غير ببتيدية مرتبطة بها، والتي يمكن أن تسمى مجموعات ضميمية أو [[عامل مرافق (كيمياء حيوية)|عوامل مرافقة]]. يمكن لعدة جزيئات بروتينية أن تعمل معا لتحقيق وظيفة معينة، وغالبا ما تترابط معا لتشكيل [[مركب بروتيني|مركبات بروتينية]] مستقرة.

لا يمكن للبروتينات البقاء بعد أن يتم تخليقها سوى لفترة محددة ثم يتم [[تحلل بروتيني|تحليلها]] وإعادة تدويرها بواسطة آلية الخلية عبر عملية تعرف ب[[دورة البروتين]]. يُقاس عمر البروتينات حسب [[عمر النصف الحيوي|عمرها النصفي]] ويشمل مجالا واسعا، حيث يمكنها التواجد لدقائق فقط أو لسنوات عديدة، متوسط عمر البروتينات هو 1-2 يوم في خلايا ال[[ثدييات]]، تتحلل البروتينات المضطربة أو المتطوية بشكل خاطئ بصفة أسرع بسبب استهدافها لتدميرها أو لكونها غير مستقرة.

البروتينات جزيئات مهمة -مثل الجزيئات الضخمة الأخرى [[متعدد السكاريد|كعديدات السكاريد]] و[[حمض نووي|الأحماض النووية]]- للكائنات وتساهم تقريبا في جميع العمليات داخل الخلايا. العديد من البروتينات هي [[إنزيم]]ات تحفز التفاعلات الكيميائية الحيوية وهي أساسية لعملية ال[[أيض]]. للبروتينات وظائف بنائية أو حركية مثل ال[[أكتين]] وال[[ميوسين (توضيح)|ميوسين]] في العضلات والبروتينات في [[هيكل خلوي|الهيكل الخلوي]]، والتي تشكل نظام [[سقالة]] يحافظ على شكل الخلية، بعض البروتينات الأخرى مهمة في [[تأشير الخلية|نقل واستقبال إشارات الخلايا]]، [[جسم مضاد|الاستجابات المناعية]]، [[التصاق الخلايا]]، و[[دورة الخلية]]. من الضروري وجود البروتينات في غذاء الحيوانات والإنسان لتوفير الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن تخليقها. تفك عملية ال[[هضم]] البروتينات لاستخدامها في الأيض إن دعت الحاجة.

يمكن تنقية البروتينات من المكونات الخلوية الأخرى باستخدام تقنيات عديدة مثل: [[طرد مركزي تبايني|الطرد المركزي التبايني]]، [[ترسيب (كيمياء)|الترسيب]]، [[رحلان كهربائي|الرحلان الكهربائي]]، و[[استشراب|الاستشراب]]. تَقدُّم [[هندسة وراثية|الهندسة الوراثية]] جعل تنقية البروتينات أسهل عبر استخدام طرق ذات صلة. من الطرق الشائعة الاستخدام في دراسة بنية البروتين: [[كيمياء نسيجية مناعية|الكيمياء النسيجية المناعية]]، [[تطفر نوعي الموقع|التطفر نوعي الموقع]]، [[دراسة البلورات بالأشعة السينية|علم البلورات السيني]]، [[رنين مغناطيسي نووي|الرنين المغناطيسي النووي]]، و[[مطيافية الكتلة]].