عرض مصدر بتاو

{{بطاقة طعام
| اسم = بتاو
| المكونات = [[شعير]]، [[دقيق الذرة]]، [[طحين القمح]]،  [[حلبة (نبات)|حلبة]]،
| دهون = 
| بروتين = 
| سعرات = 
| التصنيف = [[خبز مفرود]].
| التقديم مع = 
| طبق مماثل = 
| حرارة التقديم = 
| صورة = CAM01052.jpg
| مدة الطبخ = 
| الابتكار = 
| المبتكر = 
| المكان الأصلي = {{علم مصر}}
| اسم آخر = عيش فلاحي
| تعليق الصورة = 
| كاربوهيدرات = 
}}{{مطبخ عربي}}
'''البتاو''' هو خبز مسطح [[مخمر]] من [[مصر]]. يستهلك على نطاق واسع في الريف المصري. تختلف المكونات الرئيسية للخبز حسب المنطقة. يرجع تاريخه إلى [[مصر القديمة|المصريين القدماء]]، يشبه [[عيش شمسي|العيش الشمسي]]، ولكنه يختلف عنه بأن مكونه الأساسي هو [[دقيق الذرة]] ومطحون الحلبة. <ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Locavore Adventures|مسار=http://dx.doi.org/10.36019/9780813552279-003|ناشر=Rutgers University Press|تاريخ=2019-12-31|ISBN=978-0-8135-5227-9|صفحات=1–11| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210807203606/https://www.degruyter.com/document/doi/10.36019/9780813552279-003/html | تاريخ أرشيف = 7 أغسطس 2021 }}</ref> <ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://slowmed.eu/recipe/bataw-or-zallout-bread/
| عنوان = Bataw or Zallout Bread
| موقع = SlowMed
| لغة = en-US
| تاريخ الوصول = 2019-12-03
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180813075323/http://slowmed.eu/recipe/bataw-or-zallout-bread/ | تاريخ أرشيف = 13 أغسطس 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.thaqfny.com/732498/البتاو-خبز-عرفه-الصعايدة-منذ-الفراعنة/
| عنوان = البتاو خبز عرفه الصعايدة منذ الفراعنة .. تعرف على طريقة عمل البتاو الفلاحي أو الصعيدي
| تاريخ = 2020-11-02
| موقع = ثقفني
| لغة = ar
| تاريخ الوصول = 2022-01-31
| الأخير = عيد
| الأول = محسن
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201102152621/https://www.thaqfny.com/732498/البتاو-خبز-عرفه-الصعايدة-منذ-الفراعنة/ | تاريخ أرشيف = 2 نوفمبر 2020 }}</ref>

يحتل البتاو مكانة كبيرة على موائد إقليم [[صعيد مصر]]، للأغنياء والفقراء معاً. يعد أحد أنواع الخبز الموروثة عن المصريين القدماء التي سُجلت طريقتها على جدران بعض المعابد المصرية القديمة في [[الأقصر]] و[[أسوان]]. ويرى عديد من علماء مصر أن اسم هذا الخبز البتاو مشتق من الكلمة المصرية باتي التي تعني الخبز. ويطلق على هذا الخبز في أرياف صعيد مصر عمدة الموائد.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.independentarabia.com/node/286976/%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA/%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AA%D8%A7%D9%88-%D8%B9%D9%85%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D9%81%D9%8A-%D8%B5%D8%B9%D9%8A%D8%AF-%D9%85%D8%B5%D8%B1
| عنوان = خبز "البتاو" عمدة الموائد في صعيد مصر
| تاريخ = 2021-12-18
| موقع = اندبندنت عربية
| لغة = ar
| تاريخ الوصول = 2022-01-31
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211219151729/https://www.independentarabia.com/node/286976/منوعات/خبز-البتاو-عمدة-الموائد-في-صعيد-مصر | تاريخ أرشيف = 19 ديسمبر 2021 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.elbalad.news/5146228
| عنوان = العيش البتاو أجود أنواع الخبز الفرعوني .. اكتشف سر قدرته على علاج الأمراض{{!}} نوستالجيا
| تاريخ = 2022-01-31
| موقع = صدى البلد
| لغة = ar-eg
| تاريخ الوصول = 2022-01-31
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220208130526/https://www.elbalad.news/5146228 | تاريخ أرشيف = 8 فبراير 2022 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.dostor.org/3268176
| عنوان = «البتاو أصله مصري».. أسرار مطبخ الفراعنة القدماء
| تاريخ = 2020-11-22
| موقع = جريدة الدستور
| لغة = ar-eg
| تاريخ الوصول = 2022-01-31
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201130054157/https://www.dostor.org/3268176 | تاريخ أرشيف = 30 نوفمبر 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.babmsr.com/البتاو-خبز-الصعيد-من-أيام-الفراعنة/
| عنوان = "البتاو" خبز الصعيد من أيام الفراعنة
| تاريخ = 2018-12-13
| موقع = باب مصر
| لغة = ar
| تاريخ الوصول = 2022-01-31
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220201223243/https://www.babmsr.com/البتاو-خبز-الصعيد-من-أيام-الفراعنة/ | تاريخ أرشيف = 1 فبراير 2022 }}</ref>