عرض مصدر البيستو

{{راجع الترجمة}}
{{بطاقة طعام
| اسم            =
| صورة           = BasilPesto.JPG
| تعليق الصورة   = بيستو بريحان
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   =
| المبتكر        =
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  =
| المكونات       =
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =
| التصنيف        =
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}
[[ملف:Basil leaves.jpg|يسار|تصغير|''Pesto alla genovese'' is made from [[ريحان]] leaves...]]
[[ملف:Pinoli.jpg|يسار|تصغير|...and [[حبوب الصنوبر]]s...]]
[[ملف:BasilkumPesto.jpg|يسار|تصغير|... which are ground up with the other ingredients.]]
[[ملف:Pasta with pesto.jpg|يسار|تصغير|''Pesto [[كافاتابي]]'']]
[[ملف:Fettuccine Pesto.JPG|يسار|تصغير|"[[فيتوتشيني]] with Pesto alla genovese"]]

'''البيستو''' {{إيطالية|Pesto}} هي [[صلصة]] (وقد تطلق على الطبق التقليدي '''بيستو آلا غينوفيز''': pesto alla genovese) ظهرت في [[جنوة]] في إقليم [[لغرية|ليغوريا]] (Liguria) الواقع [[شمال إيطاليا]] (''بيستو جينوفيس'')،<ref name=itchefs>{{استشهاد ويب|عنوان=Pesto Genovese: an Ageless Benchmark of Great Italian Cuisine|مسار=<a href="http://www.itchefs-gvci.com/?option=com_content&view=article&id=661&Itemid=1030|تاريخ الوصول=11">http://www.itchefs-gvci.com/?option=com_content&view=article&id=661&Itemid=1030|تاريخ الوصول=11</a> October 2011}}</ref> والبيستو التقليدي يتكون من [[ثوم|الثوم]] المفروم و[[الريحان (توضيح)|الريحان]] و[[صنوبر|الصنوبر]] الأوروبي ممزوجًا بـ[[زيت الزيتون]] وجبن [[بارميجيانو ريجيانو]] (جبن بارما) و[[فيوري ساردو]] (جبن يصنّع من لبن الماشية).<ref name=CMPM>{{استشهاد ويب|الأخير=Campionato Mondiale Pesto al Mortaio|عنوان=Pesto's official recipe|مسار=<a href="http://pestochampionship.it/en/about-pesto/official-championship-recipe.html|تاريخ الوصول=10</a> August 2011|تاريخ أرشيف=18 أكتوبر 2011|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20111018232331/http://pestochampionship.it/en/about-pesto/official-championship-recipe.html|حالة المسار=dead}}</ref> واسمها مشتق من كلمة ''بست'' (pestâ) الجنوية (بالإيطالية: ''بيستير'' (pestare))، والتي تعني ''يسحق'' أو ''يُدقّ''، في إشارة إلى الطريقة الأصلية المتّبعة في تحضيرها [[الهون والمدقة|بالهون]] الرخامي والمدقة الخشبية. ومع ذلك لا «تُسحق» المقادير عند صنع البيستو بالطريقة التقليدية ولكنها «تُدقّ» في حركة دائرية للمدقة في الهون. وقد استخدم كل من الأصل اللاتيني للكلمة واللغة الفرنسية القديمة كلمة ''[[بيستو]]'' وهي نفس الكلمة الموجودة في الإنجليزية.<ref>[<a href="http://www.etymonline.com/index.php?l=p&p=20%22>http://www.etymonline.com/index.php?l=p&p=20</a> ''Online Etymological Dictionary''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170302071554/http://www.etymonline.com/index.php?l=p |date=2 مارس 2017}}</ref>