عرض مصدر إرشتة

{{بطاقة طعام}}
[[ملف:Kesme.JPG|تصغير| قسمة]]
'''الإرِشْتِة''' أو '''القِسْمة''' ([[اللغة التركية|بالتركية]]: Kesme أو Erişte) {{لغة-فارسية|رشته}} هو نوع من [[نودلز|عصابنية]] البيض الموجودة في العديد من دول آسيا الوسطى ومنها [[مطبخ تركي|المطبخ التركي]]<ref>{{استشهاد ويب|مسار= http://www.hurriyet.com.tr/kelebek/keyif/eriste-hamuru-ve-corbasi-nasil-yapilir-40844921|عنوان=Erişte hamuru ve çorbası nasıl yapılır?|تاريخ الوصول=2018-07-16|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027123356/https://www.hurriyet.com.tr/kelebek/keyif/eriste-hamuru-ve-corbasi-nasil-yapilir-40844921|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref> الاسم القِسمة تشير إلى تقطيع [[عجينة خبز|العجين]] المتضمن في تحضير الطبق. قد يشير المصطلح إلى [[نودلز|العصبانية]] نفسها أو الطبق المُعد المصنوع منها. الإرشتة هو طبق تقليدي مصنوع منزليًا ويندُر وجوده في [[مطعم|المطاعم]] أو [[مقهى|المقاهي]]. يؤكل الطبق في [[تركيا]] عمومًا في فصل الشتاء.<ref>{{استشهاد ويب|مسار= http://www.kha.com.tr/guncel/9462-Kars%E2%80%99ta-eriste-gunleri.html|عنوان=Kars'ta erişte günleri (Noodles in Kars)|تاريخ=2011-10-18|موقع=www.kha.com.tr|ناشر=Caucasus New Agency|لغة=tr|تاريخ الوصول=2017-06-12|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027123544/https://www.kha.com.tr/guncel/9462-Kars%E2%80%99ta-eriste-gunleri.html|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref> وهي مصنوعة من الدقيق والبيض والماء والملح والحليب. تخلط هذه المكونات في عجينة تلف وتقطع وتجفف في الشمس أو في الفرن بعد تجفيفها لمدة يوم.<ref>{{استشهاد ويب|مسار= http://sevgidenesintiler.blogspot.com/2010/09/kslk-eriste-yapm.html|عنوان=Kışlık Erişte Yapımı... (Winter Noodle Making...)|تاريخ=2010-09-23|موقع=Sevgiden Esintiler|لغة=tr|تاريخ الوصول=2017-06-12|الأخير=Tekinalp|الأول=Sevgi|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027123648/http://sevgidenesintiler.blogspot.com/2010/09/kslk-eriste-yapm.html|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref>