عرض مصدر أيفار

{{بطاقة طعام
| أيفار - name             = Ajvar
| image            =  Традиционално_сервиран_ајвар.jpg
| image_size       = 250px
| caption          = أيفار مع الخبز والثوم والفلفل والسلامي
| alternate_name   =
| country          =
| region           = [[البلقان]]
| creator          = 
| course           = 
| served           = 
| main_ingredient  = [[فليفلة]] (الفلفل الجرسي)، [[زيت]]، [[ملح الطعام]]
| variations       = 
| calories         = 
| other            = 
}}

'''الأيفار''' ({{صغير|[[مساعدة:أصد للإنجليزية]]:}} {{IPAc-en|ˈ|aɪ|v|ɑːr}}; [[كتابة كريلية]]: Ajвар, Aйвар) هو نوع من [[توابل|التوابل]] يصنع تحديداً من [[فليفلة|الفليفلة الحلوة]] [[باذنجان|والباذنجان]].<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=How to Make Serbian Vegetarian "Caviar" or Ajvar|مسار=https://www.thespruceeats.com/serbian-eggplant-pepper-spread-vegetarian-caviar-1137506|تاريخ الوصول=2020-10-25|موقع=The Spruce Eats|لغة=en| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211026203744/https://www.thespruceeats.com/serbian-eggplant-pepper-spread-vegetarian-caviar-1137506 | تاريخ أرشيف = 26 أكتوبر 2021 }}</ref> أصبح هذا التابل طبقاً جانبياً شهيراً في [[يوغوسلافيا]] بعد الحرب العالمية الثانية، وهو مشهور في [[جنوب شرق أوروبا]].

يُصنع الأيفار محلي الصنع من الفلفل المشوي.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Ajvar (Serbian Roasted Red Pepper Sauce) Recipe|مسار=https://www.seriouseats.com/recipes/2013/09/ajvar-serbian-roasted-red-pepper-sauce-recipe.html|تاريخ الوصول=2020-10-25|موقع=www.seriouseats.com|لغة=en| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210504001219/https://www.seriouseats.com/recipes/2013/09/ajvar-serbian-roasted-red-pepper-sauce-recipe.html | تاريخ أرشيف = 4 مايو 2021 }}</ref> اعتمادًا على محتوى [[كابسيسين|الكابسيسين]] في الفلفل الحلو (الفليفلة) وكمية الفلفل الحار المضافة، يمكن أن يكون الأيفار حلوًا (تقليديًا) أو لاذعًا (الأكثر شيوعًا) أو حارًا جدًا. يمكن تناول الأيفار ك[[طعام يدهن على الخبز]] أو ك[[طبق جانبي]]. من أنواع الأيفار نوع يحعلى طماطم و[[باذنجان]]، ويصنع نوع آخر من الفلفل الأخضر و[[مردقوش شائع|المردقوش]].

سُجّل أيفار [[ليسكوفاتس]] وأيفار [[مقدونيا الشمالية]] في [[المنظمة العالمية للملكية الفكرية]] بهدف حماية أسمائها التجارية.<ref>{{استشهاد بخبر|عنوان=How this traditional Balkan red pepper spread brings the neighbourhood together|سنة=2017|صحيفة=[[هندوستان تايمز]]|مسار=https://www.hindustantimes.com/art-and-culture/how-this-traditional-balkan-red-pepper-spread-brings-the-neighbourhood-together/story-d8Rn4553E8xmEra7dYwNyN.html| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220324024210/https://www.hindustantimes.com/art-and-culture/how-this-traditional-balkan-red-pepper-spread-brings-the-neighbourhood-together/story-d8Rn4553E8xmEra7dYwNyN.html | تاريخ أرشيف = 24 مارس 2022 }}</ref>