عرض مصدر أنسيل كيز

{{يتيمة|تاريخ =يونيو 2023}}
{{صندوق معلومات شخص}}

'''أنسيل بنجامين كيز''' (من 26 يناير 1904 حتى 20 نوفمبر 2004) عالم فيزيولوجي أمريكي درس تأثير النظام الغذائي على الصحة. افترض بشكل خاص أن استبدال الدهون المشبعة في الأغذية بالدهون المتعددة غير المشبعة يقلل من أمراض القلب والأوعية الدموية.<ref name="montani2021">{{استشهاد بدورية محكمة|عدة مؤلفين=Montani JP|عنوان=Ancel Keys: The legacy of a giant in physiology, nutrition, and public health|صحيفة=Obesity Reviews|المجلد=22|العدد=S2|تاريخ=January 2021|صفحات=e13196|pmid=33496369|doi=10.1111/obr.13196|doi-access=free}}</ref><ref name="sparling2020">{{استشهاد بدورية محكمة|عدة مؤلفين=Sparling PB|عنوان=Legacy of Nutritionist Ancel Keys|صحيفة=Mayo Clinic Proceedings|المجلد=95|العدد=3|صفحات=615–617|تاريخ=March 2020|pmid=32138891|doi=10.1016/j.mayocp.2019.12.012|مسار= https://www.mayoclinicproceedings.org/article/S0025-6196(19)31088-2/fulltext#:~:text=Remarkably%2C%20most%20of%20Keys%E2%80%99%20practical%20recommendations%20on%20diet%20remain%20valid%20today.%20A%20recent%20expert-panel%20concludes%3A%20(1)%20most%20evidence%20continues%20to%20suggest%20risk%20of%20heart%20disease%20is%20reduced%20by%20replacing%20saturated%20fat%20with%20polyunsaturated%20fats|doi-access=free|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230604155806/https://www.mayoclinicproceedings.org/article/S0025-6196(19)31088-2/fulltext|تاريخ أرشيف=2023-06-04}}</ref> أيد ذلك كل من التوصيات الغذائية الحديثة من قبل المنظمات الصحية،<ref name="aha2017">{{استشهاد بدورية محكمة|عدة مؤلفين=Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ, Van Horn LV|عنوان=Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association|صحيفة=Circulation|المجلد=136|العدد=3|صفحات=e1–e23|تاريخ=July 2017|pmid=28620111|doi=10.1161/CIR.0000000000000510|s2cid=367602|doi-access=free}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/275990/9789241514873-eng.pdf|عنوان=Global Nutrition Policy Review 2016–2017|ناشر=[[منظمة الصحة العالمية]]|صفحة=55|تاريخ الوصول=September 23, 2019|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230506164528/https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/275990/9789241514873-eng.pdf|تاريخ أرشيف=2023-05-06}}</ref> والمراجعات المنهجية،<ref name=":0">{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير1=Hooper|الأول1=Lee|الأخير2=Martin|الأول2=Nicole|الأخير3=Jimoh|الأول3=Oluseyi F.|الأخير4=Kirk|الأول4=Christian|الأخير5=Foster|الأول5=Eve|الأخير6=Abdelhamid|الأول6=Asmaa S.|تاريخ=August 21, 2020|عنوان=Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease|صحيفة=The Cochrane Database of Systematic Reviews|المجلد=2020|العدد=8|صفحات=CD011737|doi=10.1002/14651858.CD011737.pub3|issn=1469-493X|pmid=32827219|pmc=8092457}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عدة مؤلفين=Kim Y, Youjin J, Giovannucii EL|سنة=2021|عنوان=Association between dietary fat intake and mortality from all-causes, cardiovascular disease, and cancer: A systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies|صحيفة=Clinical Nutrition|المجلد=40|العدد=3|صفحات=1060–1070|pmid=32723506|doi=10.1016/j.clnu.2020.07.007|s2cid=220852791}}</ref> ووكالات الصحة الوطنية.<ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://food-guide.canada.ca/en/healthy-eating-recommendations/make-it-a-habit-to-eat-vegetables-fruit-whole-grains-and-protein-foods/choosing-foods-with-healthy-fats/|عنوان=Choosing foods with healthy fats|ناشر=[[وزارة الصحة (كندا)]]|تاريخ الوصول=September 23, 2019|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230306054833/https://food-guide.canada.ca/en/healthy-eating-recommendations/make-it-a-habit-to-eat-vegetables-fruit-whole-grains-and-protein-foods/choosing-foods-with-healthy-fats/|تاريخ أرشيف=2023-03-06}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/DGA_Cut-Down-On-Saturated-Fats.pdf|عنوان=Cut Down on Saturated Fats|ناشر=[[وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية]]|تاريخ الوصول=September 23, 2019|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230530235514/https://health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/DGA_Cut-Down-On-Saturated-Fats.pdf|تاريخ أرشيف=2023-05-30}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/different-fats-nutrition/|عنوان=Fat: the facts|تاريخ=April 27, 2018|ناشر=United Kingdom's [[هيئة الخدمات الصحية الوطنية]]|تاريخ الوصول=September 23, 2019|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230325090318/https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/different-fats-nutrition/|تاريخ أرشيف=2023-03-25}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.eatforhealth.gov.au/food-essentials/fat-salt-sugars-and-alcohol/fat|عنوان=Fat|تاريخ=September 24, 2012|ناشر=Australia's [[المجلس القومي الأسترالي للبحوث الصحية والطبية]] and [[Department of Health and Ageing]]|تاريخ الوصول=September 23, 2019|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230401194524/https://www.eatforhealth.gov.au/food-essentials/fat-salt-sugars-and-alcohol/fat|تاريخ أرشيف=2023-04-01}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.healthhub.sg/live-healthy/458/Getting%20the%20Fats%20Right|عنوان=Getting the Fats Right!|ناشر=Singapore's [[وزارة الصحة (سنغافورة)|Ministry of Health]]|تاريخ الوصول=September 23, 2019|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230506164530/https://www.healthhub.sg/live-healthy/458/Getting%20the%20Fats%20Right|تاريخ أرشيف=2023-05-06}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.nhp.gov.in/healthlyliving/healthy-diet|عنوان=Health Diet|ناشر=India's [[وزارة الصحة ورعاية الأسرة (الهند)]]|تاريخ الوصول=September 23, 2019|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230305231734/https://www.nhp.gov.in/healthlyliving/healthy-diet|تاريخ أرشيف=2023-03-05}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.health.govt.nz/your-health/healthy-living/food-activity-and-sleep/healthy-eating/making-healthier-food-choices|عنوان=Making healthier food choices|ناشر=New Zealand's {{Ill-WD2|Ministry of Health|id=Q16933991}}|تاريخ الوصول=June 3, 2021|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230307033444/https://www.health.govt.nz/your-health/healthy-living/food-activity-and-sleep/healthy-eating/making-healthier-food-choices|تاريخ أرشيف=2023-03-07}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://www.chp.gov.hk/en/static/100023.html|عنوان=Know More about Fat|ناشر=Hong Kong's [[وزارة الصحة (هونغ كونغ)|Department of Health]]|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20230307033442/https://www.chp.gov.hk/en/static/100023.html%7C%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%AE|تاريخ أرشيف=7 مارس 2023|accessdate=12 يونيو 2023|url-status=bot: unknown}}{{استشهاد ويب|مسار=https://www.chp.gov.hk/en/static/100023.html|عنوان=Know More about Fat|ناشر=Hong Kong's [[وزارة الصحة (هونغ كونغ)|Department of Health]]|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20230307033442/https://www.chp.gov.hk/en/static/100023.html%7C%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%AE|تاريخ الوصول=12 يونيو 2023|تاريخ أرشيف=7 مارس 2023|url-status=bot: unknown}}|تاريخ الوصول=September 23, 2019|مسار أرشيف=  أرشيف=2023-03-07}}</ref>

درس كيز الجوع عند الرجال ونشر كتاب بيولوجيا الجوع البشري لعام 1950، الذي ما يزال المصدر الوحيد من نوعه. درس وبائيات أمراض القلب والأوعية الدموية وكان مسؤولًا عن نظامين غذائيين مشهورين هما: حصة كي (K)، وهي عبارة عن وجبات متوازنة للجنود المقاتلين في الحرب العالمية الثانية، ونظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي، الذي أشاعه مع زوجته مارغريت.