عرض مصدر أميلوز

{{معلومات كيمياء
| صورة = Amylose2.svg
| حجم صورة = 200px
| الاسم النظامي = 
| أسماء أخرى = 
| قسم1 = {{معلومات كيمياء - معرفات
| CASNo = 9005-82-7)
| PubChem = 
| SMILES =}}
| قسم2 = {{معلومات كيمياء - خواص
| Formula = مختلف
| MolarMass = مختلف
| Appearance = بودرة بيضاء
| Density = 
| MeltingPt = 
| BoilingPt = 
| Solubility =}}
| قسم3 = {{معلومات كيمياء - مخاطر
| MainHazards = 
| NFPA-H = 1
| NFPA-F = 1
| NFPA-R = 0
| FlashPt = 
| Autoignition =}}
}}

'''أميلوز'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q98547939|الصفحة=123}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113378673|الصفحة=29}}</ref> {{إنج|Amylose}} هو [[مبلمر|مكثور]] (بوليمر) خطي من [[جلوكوز|الغلوكوز]] يرتبط ارتباطا أساسياً بالروابط ألفا (1-4). يتركب من عدة آلاف من الوحدات كل وحدة منها عبارة عن الغلوكوز. كما يعد أحد مركَّبَات [[نشا|النشاء]].

لا يهضم أميلوز النشاء بنفس سرعة هضم [[أميلوبكتين]]، المركب الثاني للنشاء، ولكنه يشغل حجماً أقل ولذلك فإنه يفضل للتخزين عند [[نبات|النباتات]]، حيث تشكل حوالي 30% من مخزون النشاء في النبات.

سوف تكون جزيئات [[يود|اليود]] متناسبة تقريباً من التركيب الحلزوني للأميلوز، ترتبط مع مكثور النشاء الذي يمتص أطوال موجات معينة من الضوء. و لذلك كان الاختبار الشائع في الكشف عن اليود بمزج المواد المفحوصة بمحلول اليود الأصفر. في حال وجود الأميلوز يتم رؤية لون أزرق مسود.