عرض مصدر أليغريا

{{بطاقة طعام
| name = أليغريا
| image = Alegrias03.JPG
| image_size = 250px
| caption = حلوى الأليغريا
| country = {{المكسيك}}
| region = 
| creator = 
| course = وجبة خفيفة
| type = [[سكاكر]] أو [[حلوى سكرية|حلوى]]
| served = درجة حرارة الغرفة
| main_ingredient = بذور [[قطيفة|القطيفة]] و[[عسل]] أو [[سكر]]
| minor_ingredient = 
| variations = 
| calories = 86.4<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://biotrendies.com/otros-alimentos/alegrias-de-amaranto
| عنوان = Alegrías de amaranto {{!}} Alegrías de amaranto, propiedades y beneficios
| موقع = BioTrendies
| لغة = es
| تاريخ الوصول = 2019-12-15
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20171127140915/https://biotrendies.com/otros-alimentos/alegrias-de-amaranto|تاريخ أرشيف=2017-11-27}}</ref>
| other = 
}}<nowiki> </nowiki>'''''أليغريا''''' {{إسبانية|Alegría}} هي [[حلوى سكرية|حلوى]] [[المكسيك|مكسيكية]] تقليدية مصنوعة من بذور [[قطيفة (نبات)|القطيفة]] و[[عسل|العسل]] أو [[سكر|السكر]]، وتإنتاجها بشكل رئيسي في سانتياغو توليهوالكو في بلدة [[سوتشيميلكو]] في [[مدينة مكسيكو]]. وهذه الحلوى عُرفت بإسمها الحالي ''«إليغريا» (Alegría)'' منذ القرن السادس عشر.<ref name="Long">{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Towell Long|الأول1=Long|الأخير2=Vargas|الأول2=Luis Alberto|عنوان=Food culture in Mexico|مسار=https://books.google.com/books?id=vyppownpnUQC&pg=PA35&dq=Tascalate&hl=en&ei=48yrTcG1Conw0gGR_N2hDA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CCwQ6AEwATgK#v=onepage&q=Tascalate&f=false|سنة=2005|ناشر=Greenwood Publishing Group|لغة=|isbn=9780313324314|صفحة=41| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191215180219/https://books.google.com/books?id=vyppownpnUQC&pg=PA35&dq=Tascalate&hl=en&ei=48yrTcG1Conw0gGR_N2hDA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CCwQ6AEwATgK | تاريخ أرشيف = 15 ديسمبر 2019 }}</ref><ref name="cardona2" /><ref name="GOB2" /> تم إعلان أليغريا مدينة توليهوالكو رسمياً كجزء من «التراث الثقافي اللامادي لمدينة مكسيكو» ''(Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de Méxic)'' في سبتمبر من عام 2016.<ref>{{استشهاد|مؤلف=Jefatura de Gobierno|عنوان=Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México a la “Alegría de Tulyehualco”|مسار=http://data.consejeria.cdmx.gob.mx/portal_old/uploads/gacetas/01f5bfc18b96475add9d32604170c309.pdf|عمل=Gaceta Oficial de la Ciudad de México|ناشر=Gobierno de la Ciudad de México|تاريخ=September 2, 2016|تاريخ الوصول=April 15, 2017| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170414163106/http://data.consejeria.cdmx.gob.mx/portal_old/uploads/gacetas/01f5bfc18b96475add9d32604170c309.pdf | تاريخ أرشيف = 14 أبريل 2017 }}</ref>

القطيفة هي نبتة موطنها الأصلي هو المكسيك. بالإضافة إلى كونها جزءاً من النظام الغذائي للسكان الأصليين، كانت تُستخدم أيضاً كعملة وكذلك في المراسيم الإحتفالية. كان يتم صنع تماثيل للقطيفة والعسل وتقديمها كقربان للالهة.<ref name="GOB2">{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.xochimilco.df.gob.mx/tradiciones/ferias/olivyama/index.html
| عنوان = Feria de la Alegría y el Olivo 2011
| ناشر = Página web oficial del Gobierno del Distrito Federal
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20110724161002/http://www.xochimilco.df.gob.mx/tradiciones/ferias/olivyama/index.html
| تاريخ أرشيف = July 24, 2011
| تاريخ الوصول = April 18, 2011
}}</ref> وأجل وقت تلك الممارسات الدينية حظر [[إرنان كورتيس|هيرنان كورتيس]] زراعة القطيفة، فبدأ النبات يعاني من الأهمال وعدم الإستخدام<ref name="amar">{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.amaranto.com.mx/elamaranto/historia/historia.htm
| عنوان = Historia del Amaranto
| ناشر = Asociación Mexicana del Amaranto
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120602042904/http://www.amaranto.com.mx/elamaranto/historia/historia.htm
| تاريخ أرشيف = June 2, 2012
| تاريخ الوصول = April 18, 2011
}}</ref> لأن أولئك الذين يستمرون في زراعته يواجهون عقوبة الإعدام.<ref name="cardona2">{{استشهاد بكتاب|الأخير=Cardona|الأول=Gloria|عنوان=Delicias vegetarianas de México|مسار=https://books.google.com/books?id=FY5JXIQJ9ZQC&pg=PA17&dq=Alegr%C3%ADa+dulce+%2B+amaranto&hl=en&ei=H-irTYioOOrq0gG1irD5CA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CCsQ6AEwAA#v=onepage&q=Alegr%C3%ADa%20dulce%20%2B%20amaranto&f=false|سنة=2007|ناشر=Editorial Pax México|isbn=9789688608364|صفحة=18| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191215183347/https://books.google.com/books?id=FY5JXIQJ9ZQC&pg=PA17&dq=Alegría+dulce+++amaranto&hl=en&ei=H-irTYioOOrq0gG1irD5CA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CCsQ6AEwAA | تاريخ أرشيف = 15 ديسمبر 2019 }}</ref>

أصبحت الأليغريا هي الطريقة الأكثر شعبية لإستهلاك القطيفة،<ref name="amar" /> حيث يتم إعداد هذه الحلوى عن طريق تحميص بذوره ومن ثم خلطها مع العسل أو السكر، يتم تشكيل الخليط في أشكال مختلفة ومن ثم تعبئته لصيبح جاهزاً للبيع.<ref name="Long" /><gallery mode="packed" heights="120">
ملف:Alegrias02.JPG
ملف:Dulces mexicanos (106582148).jpg
ملف:Alegrías (5557828502).jpg
ملف:Dulce de amaranto..JPG
</gallery>