تبديل البحث
بحث
تبديل القائمة
1.2M
94
255
3.5M
أرابيكا
الموسوعة
الصفحة الرئيسة
الأحداث الجارية
أحدث التغييرات
أحدث التغييرات الأساسية
صفحات خاصة
رفع ملف
تصفح
المواضيع
أبجدي
بوابات
مقالة عشوائية
تصفح من غير إنترنت
مشاركة
تواصل مع أرابيكا
مساعدة
الميدان
sitesupport
في مشاريع أخرى
Toggle preferences menu
إشعارات
تبديل القائمة الشخصية
غير مسجل للدخول
سيكون عنوان الآيبي الخاص بك مرئيًا للعامة إذا قمت بإجراء أي تعديلات.
user-interface-preferences
أدوات شخصية
إنشاء حساب
دخول
عرض مصدر أقط
من أرابيكا، الموسوعة العربية الحرة
شارك هذه الصفحة
معاينة
اقرأ
عرض المصدر
تاريخ
associated-pages
مقالة
نقاش
المزيد من الإجراءات
→
أقط
ليس لك صلاحية تعديل هذه الصفحة، للسبب التالي:
الفعل الذي اعتزمته مقصور على المستخدمين أعضاء المجموعة:
مستخدمون
.
نص الصفحة:
{{مطبخ عربي}} {{بطاقة طعام | اسم = | صورة = | تعليق الصورة = | اسم آخر = | المكان الأصلي = السعودية، والأردن، وفلسطين | المبتكر = | الابتكار = | مدة الطبخ = | حرارة التقديم = | المكونات = | طبق مماثل = | التقديم مع = | التصنيف = | سعرات = | بروتين = | دهون = | كاربوهيدرات = }} [[ملف:Eqt.jpg|تصغير|أقط، نوع من الطعام المعد من اللبن الحامض المجفف، متوفر في [[شبه الجزيرة العربية|جزيرة العرب]] والعراق والأردن.]] '''الأقط''' أو '''الجميد''' أو '''الجثي''' أو '''الكثي''' أو '''البقل''' أو '''المضير''' أو '''المريس''' هو شكل من أشكال منتجات [[حليب رائب|الألبان]] المجففة والمُحَمَّضٌة التي تُجَمَّدُ حتى تستحجِر وتُطْبَخ أَو يطبخ بها. ينتشر استخدامه في [[الأردن]] و[[فلسطين]] وشمال [[السعودية]]، خاصة من قبل [[البدو]]<ref>{{استشهاد ويب | مسار = http://ich.gov.jo/node/55710 | عنوان = المريس | تاريخ = 2018-04-29 | موقع = التراث الثقافي الأردني غير المادي | لغة = ar | تاريخ الوصول = 2019-08-29 |مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190829081045/http://ich.gov.jo/node/55710|تاريخ أرشيف=2019-08-29}}</ref> بسبب سهولة حفظه لفترات طويلة، وهو يعتبر المكوّن الأساسي لطبق الأردن الوطني [[المنسف]]. تستخدم لفظة الجميد حصراً في الأردن وفلسطين، بينما يسمى بالأقط في نجد وشرق الأردن، والجثي في العراق والكثي بحوران. ويقابله في إيران كشك مايع، أي السائل، وبلغات آسيا الوسطى يسمى قروت. الأقط من طعام البادية وهو طريقة للاستفادة من الحليب في أيام الوفرة في الربيع، حيث يكثر [[حليب|الحليب]] بسبب وفرة المراعي الخضراء بعد هطول الأمطار، فكانوا يخضون الحليب حتى يصير لبناً وهو حامض الطعم ثم بعد ذلك يُغلى حتى يتبخر [[ماء|الماء]] ويترسب في أسفل القدر أشبه ما يكون بالمعجون يشكل لاحقاً على عدة أشكال من المستدير والمربع ومنها وغالباً ما يشكل على شكل راحة اليد، ثم يترك لينشف تحت أشعة [[الشمس]] حتى يصبح يابساً جداً. ويقدم أيضاً مع الشاي وله طعمٌ زاكٍ خصوصاً إذا كان حديث الاعداد. يتم تشكيل الأقط بأشكال متعددة تشتهر في المناطق العربية على شكل دائري أو كروي وفي إيران علي شكر أعواد صغيرة ويضاف الية اوراق نبتة الشار العطرية لإضفاء نكهة مميزة عليه.'''يتم تشكيل الأقط بأشكال متعددة تشتهر في المناطق العربية على شكل دائري أو كروي وفي إيران علي شكر أعواد صغيرة ويضاف الية اوراق نبتة الشار العطرية لإضفاء نكهة مميزة عليه.''' '''فوائده الغذائية:''' الأقط هو مصدر جيد للبروتين وأحد أكثر الأطعمة فائدة للصحة، إذ يحتوي على نسبة ملح تبلغ حوالي 7.1 في المائة، إضافة إلى 37 عنصراً غذائياً حيوياً، ونسبة عالية من البروتين (57.02%) ومحتوى من الدهون يوازي (22.25%)؛ ونظراً إلى أنه يتكون من الحليب، فهو يحتوي على الكالسيوم والبروتين، إضافة إلى الفيتامينات A وC وD وE، ومزيج خاص من البريبيوتيك والحديد والكولين وحمض الفوليك واليود، فضلاً على عناصر غذائية أخرى <ref>{{استشهاد ويب|عنوان=فوائد الأقط الغذائية مذهلة.. أضيفيه إلى أطباقكِ اليومية {{!}} مجلة سيدتي|مسار= https://www.sayidaty.net/node/1536601/%D8%B5%D8%AD%D8%A9/%D8%B1%D8%B4%D8%A7%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%AA%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%82%D8%B7-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A6%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B0%D9%87%D9%84%D8%A9-%D8%A3%D8%B6%D9%8A%D9%81%D9%8A%D9%87-%D8%A5%D9%84%D9%89-%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82%D9%83%D9%90-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A9|تاريخ الوصول=2023-10-01|صحيفة=www.sayidaty.net|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230405090722/https://www.sayidaty.net/node/1536601/%D8%B5%D8%AD%D8%A9/%D8%B1%D8%B4%D8%A7%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%AA%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%82%D8%B7-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A6%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B0%D9%87%D9%84%D8%A9-%D8%A3%D8%B6%D9%8A%D9%81%D9%8A%D9%87-%D8%A5%D9%84%D9%89-%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82%D9%83%D9%90-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A9|تاريخ أرشيف=2023-04-05}}</ref>
ارجع إلى
أقط
.
عرض مصدر أقط
من أرابيكا، الموسوعة العربية الحرة