عرض مصدر أقط

{{مطبخ عربي}}
{{بطاقة طعام
| اسم = 
| صورة = 
| تعليق الصورة = 
| اسم آخر = 
| المكان الأصلي = السعودية، والأردن، وفلسطين
| المبتكر = 
| الابتكار = 
| مدة الطبخ = 
| حرارة التقديم = 
| المكونات = 
| طبق مماثل = 
| التقديم مع = 
| التصنيف = 
| سعرات = 
| بروتين = 
| دهون = 
| كاربوهيدرات = 
}}
[[ملف:Eqt.jpg|تصغير|أقط، نوع من الطعام المعد من اللبن الحامض المجفف، متوفر في [[شبه الجزيرة العربية|جزيرة العرب]] والعراق والأردن.]]
'''الأقط''' أو '''الجميد''' أو '''الجثي''' أو '''الكثي''' أو '''البقل''' أو '''المضير''' أو '''المريس''' هو شكل من أشكال منتجات [[حليب رائب|الألبان]] المجففة والمُحَمَّضٌة التي تُجَمَّدُ حتى تستحجِر وتُطْبَخ أَو يطبخ بها. ينتشر استخدامه في [[الأردن]] و[[فلسطين]] وشمال [[السعودية]]، خاصة من قبل [[البدو]]<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://ich.gov.jo/node/55710
| عنوان = المريس
| تاريخ = 2018-04-29
| موقع = التراث الثقافي الأردني غير المادي
| لغة = ar
| تاريخ الوصول = 2019-08-29
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190829081045/http://ich.gov.jo/node/55710|تاريخ أرشيف=2019-08-29}}</ref> بسبب سهولة حفظه لفترات طويلة، وهو يعتبر المكوّن الأساسي لطبق الأردن الوطني [[المنسف]]. تستخدم لفظة الجميد حصراً في الأردن وفلسطين، بينما يسمى بالأقط في نجد وشرق الأردن، والجثي في العراق والكثي بحوران. ويقابله في إيران كشك مايع، أي السائل، وبلغات آسيا الوسطى يسمى قروت.
الأقط من طعام البادية وهو طريقة للاستفادة من الحليب في أيام الوفرة في الربيع، حيث يكثر [[حليب|الحليب]] بسبب وفرة المراعي الخضراء بعد هطول الأمطار، فكانوا يخضون الحليب حتى يصير لبناً وهو حامض الطعم ثم بعد ذلك يُغلى حتى يتبخر [[ماء|الماء]] ويترسب في أسفل القدر أشبه ما يكون بالمعجون يشكل لاحقاً على عدة أشكال من المستدير والمربع ومنها وغالباً ما يشكل على شكل راحة اليد، ثم يترك لينشف تحت أشعة [[الشمس]] حتى يصبح يابساً جداً. ويقدم أيضاً مع الشاي وله طعمٌ زاكٍ خصوصاً إذا كان حديث الاعداد.

يتم تشكيل الأقط بأشكال متعددة تشتهر في المناطق العربية على شكل دائري أو كروي وفي إيران علي شكر أعواد صغيرة ويضاف الية اوراق نبتة الشار العطرية لإضفاء نكهة مميزة عليه.'''يتم تشكيل الأقط بأشكال متعددة تشتهر في المناطق العربية على شكل دائري أو كروي وفي إيران علي شكر أعواد صغيرة ويضاف الية اوراق نبتة الشار العطرية لإضفاء نكهة مميزة عليه.'''

'''فوائده الغذائية:'''

الأقط هو مصدر جيد للبروتين وأحد أكثر الأطعمة فائدة للصحة، إذ يحتوي على نسبة ملح تبلغ حوالي 7.1 في المائة، إضافة إلى 37 عنصراً غذائياً حيوياً، ونسبة عالية من البروتين (57.02%) ومحتوى من الدهون يوازي (22.25%)؛ ونظراً إلى أنه يتكون من الحليب، فهو يحتوي على الكالسيوم والبروتين، إضافة إلى الفيتامينات A وC وD وE، ومزيج خاص من البريبيوتيك والحديد والكولين وحمض الفوليك واليود، فضلاً على عناصر غذائية أخرى

<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=فوائد الأقط الغذائية مذهلة.. أضيفيه إلى أطباقكِ اليومية {{!}} مجلة سيدتي|مسار= https://www.sayidaty.net/node/1536601/%D8%B5%D8%AD%D8%A9/%D8%B1%D8%B4%D8%A7%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%AA%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%82%D8%B7-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A6%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B0%D9%87%D9%84%D8%A9-%D8%A3%D8%B6%D9%8A%D9%81%D9%8A%D9%87-%D8%A5%D9%84%D9%89-%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82%D9%83%D9%90-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A9|تاريخ الوصول=2023-10-01|صحيفة=www.sayidaty.net|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230405090722/https://www.sayidaty.net/node/1536601/%D8%B5%D8%AD%D8%A9/%D8%B1%D8%B4%D8%A7%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%AA%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%82%D8%B7-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A6%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%B0%D9%87%D9%84%D8%A9-%D8%A3%D8%B6%D9%8A%D9%81%D9%8A%D9%87-%D8%A5%D9%84%D9%89-%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82%D9%83%D9%90-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A9|تاريخ أرشيف=2023-04-05}}</ref>