عرض مصدر أرز دبق

{{بطاقة طعام}}
'''الأرز الدبق''' ويسمى أيضا: الأرز المسلوق، والأرز الحلو، والأرز الشمعي، والأرز [[موتشي]] هو أرز آسيوي يكون لزجا عند طهيه.<ref>[https://library.cmu.ac.th/ntic/en_lannafood/detail_lannafood.php?id_food=185 Khao nueng - Lanna Food | Northern Thai Information Center, Chiang Mai University Library<!-- Bot generated title -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170703110932/http://library.cmu.ac.th/ntic/en_lannafood/detail_lannafood.php?id_food=185 |date=03 يوليو 2017}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر | عنوان = Sticky porridge used to cement ancient walls | مؤلف = Xinhua News Agency | تاريخ = 27 February 2005 | مسار = http://www.xinhuanet.com//english/2005-02/27/content_2626135.htm | وصلة مكسورة = yes | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20071118123207/http://news.xinhuanet.com/english/2005-02/27/content_2626135.htm | تاريخ أرشيف = 18 November 2007 | df =  }}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.the-than.com/food/food-b69.html |عنوان=ข้าวเหนียวหน้ากระฉีก |ناشر=The-than.com |تاريخ= |تاريخ الوصول=2013-05-31| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190205175517/http://www.the-than.com/food/food-b69.html | تاريخ أرشيف = 5 فبراير 2019 }}</ref> ويسمى الأرز الدبق لأن يشبه الغراء عند طهيه، وال[[دبق]] هو غراء لزج ينشر على قضبان دقاق يصاد به الطير والذباب ونحوهما. لا ينبغي الخلط بينه وبين أصناف أخرى من الأرز الآسيوي، والتي تصبح لزجة درجة ما عند طهيها.

يطلق عليه {{لغة-لاتينية|glūtinōsus}}<ref>[[قاموس أكسفورد الإنجليزي]]. ''glutinous, a.'' Second Edition. 1989. Online edition. Retrieved 2008-02-20.</ref> بمعنى أنه شبيه بالغراء أو لزج ، وليس بمعنى احتوائه على [[دابوق (بروتين)|الغلوتين]] (وهو ليس كذلك). على الرغم من أنه يطلق عليه غالبًا ''الأرز اللزج''، إلا أنه يختلف عن السلالات غير [[أرز جابونيكا|اللزجة من أرز الجابونيكا]] التي تصبح أيضًا لزجة إلى حد ما عند طهيها. هناك العديد من أصناف من الأرز الدبق، والتي تشمل ''تفرضه اليابان،'' ''مؤشر على'' ''وتفرضه اليابان الاستوائية'' السلالات.