https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%8A%D9%88%D9%83%D8%A7%D9%86يوكان - تاريخ المراجعة2026-06-06T05:14:26Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%8A%D9%88%D9%83%D8%A7%D9%86&diff=1983069&oldid=prevعبد العزيز: /* growthexperiments-addsectionimage-summary-summary: 1 */2023-11-07T08:33:00Z<p><span class="autocomment">growthexperiments-addsectionimage-summary-summary: 1</span></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| name = يوكان<br />
| image = [[ملف:Youkan mizuyoukan.jpg|300px]]<br />
| caption = <br />
| alternate_name = <br />
| country = [[اليابان]]<br />
| region = <br />
| creator = <br />
| course = <br />
| type = [[واغاشي]]<br />
| served = <br />
| main_ingredient = [[أغار]]، [[سكر]]، معجون الفاصوليا الحمراء أو البيضاء، معجون فول الأزوكي.<br />
| variations = <br />
| calories = <br />
| other = <br />
}}<br />
<br />
'''يوكان''' (باليابانيَّة: 羊羹) [[حلويات|حلوى]] يابانيَّة مشهورة، من نوع [[هلام|الهلام]] الّذي يُصنَع من هَريسِ [[فاصولياء شائعة|الفاصولياء]]، ويُضاف إليه [[أغار|الأغار]] (وهي مادَّة [[هلام|هُلاميَّة]] تستخرج من بعض [[عشب بحري|الأعشاب البحريَّة]]) من أجل تغليظ قوام [[حلويات|الحلوى]]، [[سكر|والسُّكَّر]] (للتّحلية).<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.tasteatlas.com/yokan | عنوان = معلومات عن يوكان على موقع tasteatlas.com | ناشر = tasteatlas.com| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190707213024/https://www.tasteatlas.com/yokan | تاريخ أرشيف = 7 يوليو 2019 }}</ref> يُصْنَعُ اليوكان على هيئة مُكعّبات، ثُمَّ يُقطَّع إلى شرائح صغيرة قبل أكلِه. يصنع [[سكان اليابان|اليابانيون]] هذه [[حلويات|الحلوى]] عادةً من الفاصولياء الحمراء، ولكنّها قد تُصنع أحيانًا من [[فاصولياء شائعة|الفاصولياء الشّائعة]]، أو فول الأزوكي. عِندما تُصنع هذه [[حلويات|الحلوى]] من [[فاصولياء شائعة|الفاصولياء الشّائعة]] يُضافُ إليها مسحوق [[شاي أخضر|الشّاي الأخضر]] ([[ماتشا]]) الّذي يمنحُها مذاقًا ولونًا مُميَّزَيْن. يُضاف إلى هذه [[مربى|الحلوى]] أحيانًا قطعًا من [[كستناء|الكستناء]]، أو [[كاكي|الكاكي]]، وبذور الأزوكي المحلّاة، [[تين شائع|والتّين]]، أو [[بطاطا حلوة|البطاطا الحُلوة]]، وقد يُضاف إلى اليوكان [[عسل|العسل]] الطّبيعيّ لتحليته بدلاً من [[سكر|السُّكَّر]] أو يُستعاضُ عنه [[دبس السكر|بدبس السُكَّر]].<br />
== أنواعها ==<br />
هُناك نوعان أساسيّان من اليوكان:<br />
# نيري يوكان:<br />
# ميزو يوكان: تعني كلمة «ميزو» ماء، وتُشير إلى أنَّ كميَّة الماء المستعملة في إعداد هذا الصِّنف أكبر من الكميَّة المستعملة في إعداد الصِّنف الآخر. كثيرًا ما يُثلَّج الميزو يوكان، ويؤكلُ في الصّيف.<br />
<br />
== أصل حلوى يوكان ==<br />
[[ملف:GreenTeaYokan.jpg|تصغير|الشاي الأخضر]]<br />
تعود أصول [[حلويات|حلوى]] اليوكان إلى [[الصين|الصِّين]]، وهو في الأصل [[مربى|مُربّى]] أو تصبيرة مصنوعة من [[هلام|الهلام]] المستخرج من لحم الضّأن المغليّ، والترجمة الحرفيَّة لاسم هذا الطّعام هي: «حساء [[خروف|الضّأن]] كثيف القوام» (يتألَّف الاسم من:羊 وتعني ضأن + 羹 كثيف القوام). وقد دخل هذا الطّعام إلى [[اليابان]] عن طريق رُهبان [[زن|المهايانا]] [[البوذية|البوذيين]] في [[فترة كاماكورا|حقبة كاماكورا]]، [[فترة موروماتشي|وحقبة موروماتشي]]. وعندما حرَّمت [[البوذية|البوذيَّةُ]] ذبح الحيوانات، وأكل لحومها حوالي عام [[1191]] م استعاض [[سكان اليابان|اليابانيون]] عن [[هلام]] [[دهن حيواني|الدهون الحيوانية]] بدقيق القمح، [[أرز|والأرُزّ]]، وفاصولياء الأزوكي. أمّا [[أغار|الأغار]] فقد استخدم في صناعة هذه [[حلويات|الحلوى]] قرابة عام [[1800]] م بعد اكتشافه في [[فترة إيدو|حقبة إيدو]]، وعندها أصبح هذا الخليط هو المكوِّنات الأساسيَّة [[حلويات|لحلوى]] اليوكان كما نعرفُها اليوم، وغَدَت هذه [[حلويات|الحلوى]] من أشهر [[حلويات|الحلويات]] اليابانيَّة، وأكثرها شعبيَّةً بعد اكتشاف [[سكر|السّكَّر]] في [[فترة إيدو|حقبة إيدو]]، وهو ما أتاح حفظ [[حلويات|الحلوى]] لفتراتٍ طويلة دون تبريد، ومن دون أن تتلف.<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[حلوى الهلام|هلام (حلوى)]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{تصنيف كومنز|Yōkan}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|اليابان}}<br />
<br />
[[تصنيف:حلويات يابانية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بوذي]]<br />
[[تصنيف:واغاشي]]</div>عبد العزيز