https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%88%D9%8A%D8%B3%D9%83%D9%8Aويسكي - تاريخ المراجعة2026-06-06T06:04:31Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%88%D9%8A%D8%B3%D9%83%D9%8A&diff=1289638&oldid=prevعبد العزيز: /* الإنتاج */جيد2023-10-26T20:40:53Z<p><span class="autocomment">الإنتاج: </span>جيد</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة شراب|اسم=ويسكي|صورة=Whiskyhogmanay2010.jpg|تعليق الصورة=كأس من الويسكي|نوع=[[مشروب كحولي]]|نسبة الكحول=40٪}}[[ملف:Scotch Whisky (aka).jpg|تصغير|ويسكي السكوتش]]<br />
<br />
'''الويسكي''' أو '''الوِسكي'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q116450267|صفحة=222}}</ref> {{إنج|Whisky}} هو مصطلح يطلق على مجموعة واسعة من [[مشروب كحولي|المشروبات الكحولية]] المعتقة والمقطرة من حبوب [[الحنايات|الحنطيات]].<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.abfi.ie/Sectors/ABFI/ABFI.nsf/vPagesWhiskey/Home/$File/Irish+Whiskey+Tourism+Strategy+Dec2016.pdf|عنوان=Irish Whiskey Tourism Strategy (December 2016)|الأخير=|الأول=|تاريخ=|موقع=abfi.ie|ناشر=Alcoholic Beverage Federation of Ireland|تاريخ الوصول=12 يناير 2017| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170118062615/http://www.abfi.ie/Sectors/ABFI/ABFI.nsf/vPagesWhiskey/Home/$File/Irish+Whiskey+Tourism+Strategy+Dec2016.pdf | تاريخ أرشيف = 18 يناير 2017 | وصلة مكسورة = no }}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/C.R.C.,_c._870/page-58.html?texthighlight=tennessee#s-B.02.022.1|عنوان=Canada Food and Drug regulations, C.R.C. C.870, provision B.02.022.1 |ناشر=Laws.justice.gc.ca |تاريخ الوصول=15 أبريل 2013| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171226130343/http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/C.R.C.,_c._870/page-58.html?texthighlight=tennessee | تاريخ أرشيف = 26 ديسمبر 2017 }}</ref><ref>[https://archive.org/stream/oedxaarch#page/n1057/mode/1up "usquebaugh"]and [https://archive.org/stream/oedxbarch#page/n752/mode/1up "whisky"]. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161010121212/http://archive.org/stream/oedxaarch |date=10 أكتوبر 2016}}</ref> هناك عدة أنواع من الحبوب تستخدم لإنتاج الويسكي، من ضمنها: [[شعير|الشعير]] و[[قمح|الحنطة]] و[[ذرة (توضيح)|الذرة]] والزؤان. غالبا ما [[تعتيق المشروبات الكحولية|يعتق]] الويسكي في [[برميل|براميل]] من [[سنديان|السنديان]] (باستثناء مشروبات الذرة).<br />
<br />
== أصل التسمية ==<br />
كلمة ويسكي هي كلمة [[اللغة الإنجليزية|إنكليزية]] منحدرة من أصل [[أيرلندا (توضيح)|أيرلندي]] وتعني «ماء الحياة».<br />
<br />
== التاريخ ==<br />
مورست عمليات [[تقطير]] المواد منذ القدم، ولربما يرجع تاريخها إلى الألفية الثانية قبل الميلاد إلى البابليين، حيث تشير بعض المصادر إلى أنه من المحتمل قيام [[بلاد بابل|البابليون]] بتقطير العطور، بيد أن أول تقطير كيميائي معروف أجراه [[يونانيون|الإغريق]] في [[الإسكندرية]] في [[القرن الأول|القرن الأول الميلادي]] لكنه لم يكن تقطير الكحول، ثم مارسه [[عرب|العرب]] نقلًا عن الإغريق في [[العصور الوسطى|العصور الوسطي]]، وتبعهم شعوب أمريكا اللاتينية في [[القرن 12|القرن الثاني عشر]].<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=A short history of the art of distillation: from the beginnings up to the death of Cellier .|تاريخ=|ناشر=Blumenthal|مؤلف1=Robert James|مؤلف2=|محرر1=Forbes)|لغة=|مكان=|الأول=|بواسطة=|عمل=|سنة=1970|ISBN=978-90-04-00617-1|مسار=https://books.google.com.eg/books?id=XeqWOkKYn28C&redir_esc=y| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210131173813/https://books.google.com.eg/books?id=XeqWOkKYn28C&redir_esc=y | تاريخ أرشيف = 31 يناير 2021 }}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Whisky : technology, production and marketing|مسار=https://www.worldcat.org/oclc/162129904|ناشر=Academic Press|تاريخ=2003|مكان=Amsterdam|ISBN=978-0-12-669202-0|OCLC=162129904| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210131193818/https://www.worldcat.org/title/whisky-technology-production-and-marketing/oclc/162129904 | تاريخ أرشيف = 31 يناير 2021 }}</ref><br />
[[ملف:Distillerie OldBushmills.jpg|تصغير|معمل تقطير بوشميلز القديم في مقاطعة أنترم بأيرلندا الشمالية]]<br />
جرت أولى عمليات تقطير الكحول في إيطاليا في [[القرن 13|القرن الثالث عشر]] لصنع أنواع من النبيذ كانت تستخدم حينئذٍ كعلاج لبعض الأمراض مثل حالات [[جدري|الجدري]] و[[ألم البطن|آلام البطن]].<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://thewhiskyguide.com/the-history-of-whisky/<br />
| عنوان = The History of Whisky History<br />
| تاريخ = 25-1-2010<br />
| موقع = <br />
| ناشر = The Whisky Guide<br />
| تاريخ الوصول = <br />
| الأخير = <br />
| الأول = <br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210107170449/https://thewhiskyguide.com/the-history-of-whisky/ | تاريخ أرشيف = 7 يناير 2021 }}</ref> ومع بداية [[القرن 15|القرن الخامس عشر]] كان تقطير الكحول قد وصل إلى كل من [[إسكتلندا|اسكتلندا]] و[[جزيرة أيرلندا|أيرلندا]] التي بدأ ترخيص تقطير الويسكي بها في عام 1608، ويعتبر معمل تقطير بوشميلز القديم في [[أيرلندا الشمالية]] هو أقدم مصنع مرخص لتقطير وإنتاج الويسكي في العالم.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=The Encyclopedia of Ireland: an A-Z guide to its people, places, history, and culture|مسار=http://dx.doi.org/10.5860/choice.38-4759|صحيفة=Choice Reviews Online|تاريخ=2001-05-01|issn=0009-4978|صفحات=38–4759-38-4759|المجلد=38|العدد=09|DOI=10.5860/choice.38-4759| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210131184455/http://choicereviews.org/login | تاريخ أرشيف = 31 يناير 2021 }}</ref><br />
<br />
== الإنتاج ==<br />
[[ملف:Auchentoshan03.jpg|تصغير|أنابيق التقطير النحاسية في معمل أوشنتوشان لتقطير الويسكي في اسكتلندا]]<br />
يستخدم الشعير المملح وبعض أنواع الحبوب في إنتاج الويسكي. تكون [[إنبيق|الأنابيق]] المستخدمة في تقطير الويسكي عادةً مصنوعة من [[نحاس|النحاس]]، أو [[فولاذ مقاوم للصدأ|الفولاذ المقاوم للصدأ]] المبطن بالنحاس لإزالة المركبات التي تحتوي [[كبريت|الكبريت]] والتي تجعل مذاق الويسكي المقطر غير محبب.<br />
<br />
يعتق الويسكي في براميل مصنوعة من خشب [[سنديان|البلوط]] الفرنسي أو الأمريكي المتفحم، حيث يقوم مصنعي الويسكي أحيانًا بتعتيقه في براميل استخدمت من قبل لتعتيق مشروبات أخرى مثل [[روم (شراب)|الرم]] أو الشيري لتضفي نكهات خاصة على مذاق الويسكي.<br />
<br />
ويمر بستة عمليات رئيسية تساهم في إكسابه مذاقه النهائي وهي عمليات الاستخلاص، والتبخير، والأكسدة، والتركيز، والترشيح والتلوين.<ref>Nickles, Jane, 2015 Certified Specialist of Spirits Study Guide, Society of Wine Educators, p. 23 (2015).</ref><br />
<br />
يتم ترشيح الويسكي عن طريق التبريد لترسيب وإزالة بعض المواد مثل [[إستر|إسترات]] [[حمض دهني|الأحماض الدهنية]].<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.whiskyforeveryone.com/cgi-sys/suspendedpage.cgi<br />
| عنوان = Whiskey Basics<br />
| تاريخ = <br />
| موقع = <br />
| ناشر = whisky for everyone<br />
| تاريخ الوصول = <br />
| الأخير = <br />
| الأول = <br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210122220106/http://www.whiskyforeveryone.com/cgi-sys/suspendedpage.cgi | تاريخ أرشيف = 22 يناير 2021 }}</ref><br />
<br />
يمكن إضافة بعض [[نكهة|المنكهات]] ومركبات التلوين إلى الويسكي لإضفاء نكهات معينة على بعض الأنواع، مثل الويسكي الكندي الذي قد يحتوي على نكهة [[كراميل|الكراميل]].<br />
<br />
تساهم صادرات الويسكي بأكثر من 4.25 مليار جنيهًا إسترلينيًا في الااقتصاد البريطاني.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.scotch-whisky.org.uk/documents/scotch-whisky-exports-hit-record-level/<br />
| عنوان = Scotch Whisky Exports Hit Record Level<br />
| تاريخ = 23-5-2013<br />
| موقع = <br />
| ناشر = Scotch Whisky Association.<br />
| تاريخ الوصول = <br />
| الأخير = <br />
| الأول = <br />
| تاريخ أرشيف = 23 مايو 2013<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20130523183816/http://www.scotch-whisky.org.uk/documents/scotch-whisky-exports-hit-record-level/<br />
| حالة المسار = bot: unknown<br />
}}</ref><br />
<br />
== أنواع الويسكي ==<br />
<br />
[[ملف:Whiskies of VariousStyles.jpg|تصغير|الويسكي من أنواع مختلفة]]<br />
<br />
الويسكي أو المشروبات التي تشبه الويسكي تصنع في أغلب مناطق زراعة الحبوب، وتختلف أنواعه في الحبوب المستخدمة والمحتويات الكحولية والنوعية:<br />
<br />
* الويسكي الأسكتلندي ('''السكوتش Scotch''')، يجب أن يقطر مرتين ويعتق بصورة كاملة في [[إسكتلندا|اسكتلندا]] لمدة ثلاث سنوات على الأقل.<br />
[[ملف:Bottle_of_Dewar's_whisky.jpg|تصغير|الويسكي الأسكتلندي]]<br />
* الويسكي [[جمهورية أيرلندا|الإيرلندي]]، [[مقطرة|مقطر]] ثلاث مرات ويجب أن يعتق لثلاث سنوات.<br />
* الويسكي [[الولايات المتحدة|الأمريكي]].<br />
* ويسكي [[شعير|الشعير]]، مصنوع 100% من [[شعير|الشعير]].<br />
[[ملف:Port Charlotte Scottish Barley Islay Single Malt Scotch Whisky.jpg|تصغير|ويسكي الشعير]]<br />
* ويسكي الحبوب المخمرة.<br />
[[ملف:Bowmore Islay Single Malt 18.jpg|تصغير|ويسكي الحبوب]]<br />
<br />
* ويسكي مخلوط من عدة أنواع وخاصة بين ويسكي [[شعير|الشعير]] والحبوب.<br />
*<br />
<br />
== اقرأ أيضاً ==<br />
* [[جاك دانيلز]]<br />
* [[راكيا]]<br />
* [[تشيفاز ريغال]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== مزيد من القراءة ==<br />
{{تصنيف كومنز|Whisky}}<br />
{{بداية المراجع}}<br />
* {{استشهاد بكتاب|مؤلف1-الأخير=Andrews|مؤلف1-الأول=Allen|عنوان=The Whisky Barons|مسار=https://archive.org/details/whiskybarons0000andr|تاريخ=2002|ناشر=Angels' Share (Neil Wilson Publishing)|مكان=Glasgow|isbn=978-1-897784-84-6}}<br />
* {{استشهاد بكتاب |مؤلف1-الأخير= Buxton |مؤلف1-الأول=Ian |مؤلف2-الأخير= Hughes |مؤلف2-الأول= Paul S. |عنوان= The Science and Commerce of Whisky |مكان=Cambridge |سنة=2014 |ناشر= Royal Society of Chemistry |isbn= 978-1-84973-150-8}}<br />
* {{استشهاد بكتاب |مؤلف1-الأخير=Smith |مؤلف1-الأول= Gavin D. |عنوان= The A-Z of Whisky |تاريخ=2009 |ناشر= Angels' Share (Neil Wilson Publishing) |مكان= Glasgow |isbn= 978-1-906476-03-8 |إصدار=الثالثة}}<br />
{{نهاية المراجع}}<br />
{{مشروبات كحولية}}<br />
{{مصادر طبية}}<br />
{{شريط بوابات|أيرلندا|اسكتلندا|مطاعم وطعام|مشروبات}}<br />
<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
<br />
[[تصنيف:ويسكي|*]]<br />
[[تصنيف:مشروبات كحولية]]<br />
[[تصنيف:مشروبات مقطرة]]</div>عبد العزيز