https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%88%D8%A7%D8%BA%D8%A7%D8%B4%D9%8Aواغاشي - تاريخ المراجعة2026-06-07T09:56:53Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%88%D8%A7%D8%BA%D8%A7%D8%B4%D9%8A&diff=1983294&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات2023-03-15T05:30:10Z<p>بوت: إصلاح التحويلات</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = واغاشي<br />
| صورة = [[ملف:Hotaru wagashi.jpg|300px]]<br />
| عنوان = ''هوتارو'' (اليراعة) واغاشي<br />
| أسماء_أخرى =<br />
| دولة = [[اليابان]]<br />
| منطقة =<br />
| مبتكر =<br />
| صنف =<br />
| نوع = واغاشي<br />
| يقدم =<br />
| مكونات =<br />
| تنويعات =<br />
| سعرات =<br />
| أخرى =<br />
}}<br />
{{عدة صور<br />
| direction = vertical<br />
| width = 188<br />
| header= <br />
| image1 = Wagashi.jpg<br />
| caption1 = أصناف من الواغاشي تُقدَّم أثناء [[سادو|طقوس شرب الشاي]] <br />
| image2 = 和菓子PA100093.jpg<br />
| caption2 = حلوى ساساياماشي دايفوكودو<br />
| image3 = Matcha and wagashi by MShades at Daigoji, Kyoto.jpg<br />
| caption3 = واغاشي تُقدّم مع [[ماتشا|مسحوق الشّاي الأخضر]]<br />
}}<br />
<br />
'''واغاشي''' ([[اللغة اليابانية|وباليابانيَّة]]: 和菓子) هي أنواع عديدة من الحَلْويات اليابانيَّة التّقليديّة، تُقدَّم غالبًا مع [[شاي أخضر|الشّاي]]، ولا سيّما الحلوى الّتي تُسمّى [[موتشي]] وأنكو (نوع من هريس فاصولياء الأزوكي) وبعض الفاكهة.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.tasteatlas.com/wagashi | عنوان = معلومات عن واغاشي على موقع tasteatlas.com | ناشر = tasteatlas.com|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200414050920/https://tasteatlas.com/wagashi|تاريخ أرشيف=2020-04-14}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://babelnet.org/synset?word=bn:03531983n | عنوان = معلومات عن واغاشي على موقع babelnet.org | ناشر = babelnet.org|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200414050559/https://babelnet.org/synset?word=bn:03531983n|تاريخ أرشيف=2020-04-14}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://id.ndl.go.jp/auth/ndlsh/01036830 | عنوان = معلومات عن واغاشي على موقع id.ndl.go.jp | ناشر = id.ndl.go.jp| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190517195244/https://id.ndl.go.jp/auth/ndlsh/01036830 | تاريخ أرشيف = 17 مايو 2019 }}</ref> تُصنع حلوى الواغاشي في أغلب الأحيان من مكوِّنات نباتيَّة.<br />
== تاريخها ==<br />
تُشيرُ كلمة «حَلْوَيات» يوغاشي (お菓子) [[اللغة اليابانية|باللّغة اليابانيَّة]] إلى الفواكه، والمُكَسَّرات. عرَفت [[الصين|الصّينُ]] صناعة [[سكر|السُّكَّر]] من [[الهند]]، وعندما بدأت بالاتّجار مع [[اليابان]] نقلت إليها تجارة [[سكر|السُّكّر]] أيضًا. تعاظمت هذه التّجارة مع [[اليابان]]، وأصبح السّكّر من بين المكوِّنات الأساسيّة في المأكولات اليابانيَّة في نهاية [[فترة موروماتشي|حقبة موروماتشي]]. ازدهرت صناعة حلويات واغاشي في [[فترة إيدو|حقبة إيدو]]، وذلك بعد دخول تقاليد شرب [[شاي أخضر|الشّاي]]، ومأكولات الديم سام، وطرق إعداد الحلويات من [[الصين|الصّين]].<br />
<br />
== أنواعها ==<br />
من أشهر أنواع حلويات واغاشي:<br />
* [[أنميتسو]] ([[اللغة اليابانية|باليابانيّة]]: あんみつ وتكتب أحيانًا نادرة 餡蜜) وهي حلوى تقليديَّة تتكوّن من مكعّبات صغيرة من [[هلام]] [[أغار|الأغار]]، [[هلام|والهلام]] الأبيض الشّفّاف، المصنوع من [[طحالب حمراء|الطّحالب البحريَّة الحمراء]].<br />
* [[أماناتو]] ([[اللغة اليابانية|باليابانيّة]]: 甘納豆) وهي حلوى تقليديَّة تتكوّن من حبوب فول الأزوكي، أو البقوليّات الأخرى، المغطّاة [[سكر|بالسُكَّر]] النّاعم، والّتي تُغلى على نار هادئة لمدَّة وجيزة بالقطر، ثُمّ تُجفَّف.<br />
* [[بوتاموتشي]] ([[اللغة اليابانية|باليابانيَّة]]: ぼたもち أو 牡丹餅) وهي حلوى تقليديَّة مصنوعة من [[أرز|الأرُزّ]] المُحلّى، وبذور فاصولياء الأزوكي.<br />
* [[دايفوكو]] ([[اللغة اليابانية|باليابانيَّة]]: 大福 أو دايفوكوموتشي 大福餅) ويعني اسمها حرفيًّا «حُسْنُ الطّالِع» أي الحظّ العظيم، وتتكوَّن من قطع دائريَّة صغيرة من حلوى موتشي (كعكعة مصنوعة من [[الأرز الدبق|الأرز الدَّبِق]]) محشُوَّة غالبًا بهريس الفاصولياء الحمراء الحُلوة المذاق.<br />
* [[دانغو|دانگو]] ([[دانغو]]، باليابانيَّة: 団子) وهي حلوى من العجين المُكَوَّر على هيئة كُريّات [[لقيمات|العوّامة]]، أو [[لقيمات|اللُّقيمات]]، مصنوعة من [[دقيق الأرز|دقيق الأرُزّ]] (موتشيكو) تُقدَّم عادةً عند تناول [[شاي أخضر|الشّاي الأخضر]].<br />
* [[دوراياكي]] ([[اللغة اليابانية|باليابانيَّة]]: どら焼き أو どらやき أو 銅鑼焼き أو ドラ焼き) وهي عبارة عن فطيرة مصنوعة من [[قشتالة (كعكة)|الكاستيلا]]، ومحشوَّة بهريس فاصولياء الأزوكي المُحلّى.<br />
* [[هانابيراموتشي]] ([[اللغة اليابانية|باليابانيَّة]]: 葩餅) وهي حلوى تؤكل عادةً في عيد [[رأس السنة اليابانية|رأس السّنة اليابانيَّة]]، وتتكوَّن من [[موتشي|الموتشي]] الأحمر والأبيض الحُلو، المحشُوّ با الفاصولياء الحمراء الحُلوَة المذاق (أنكو) وفي وسطها [[قرطب أكبر|قُرْطُب]] مُحلّى (غوبو).<br />
* إِكيناري دانغو، وهي عبارة عن فطيرَة مطهوَّة بالبُخار، وفي وسطها قطعة من [[بطاطا حلوة|البطاطا الحُلوَة]] وعجينة الفاصولياء الحمراء الحُلوة المذاق (أنكو)، وهي حلوى محليَّة شائعة في إقليم [[كوماموتو (كوماموتو)|كوماموتو]].<br />
* [[إيماغاواياكي]] ([[اللغة اليابانية|باليابانيَّة]]: 今川焼き) وتُسمّى أيضًا: كايتنياكي، وهي عبارة عن عجينة على شكل قُرص مخبوز ومحشُوَّ بهريس الفاصولياء الحمراء الحُلْوَة.<br />
* كوساموتشي ([[اللغة اليابانية|باليابانيَّة]]: 草餅 وتعني حرفيًّا: «عُشب [[موتشي|الموتشي]]») وهي عبارة عن حلوى [[الأرز الدبق|الأرز الدّبِق]] ([[موتشي]]) المخلوط مع نوع من نبات [[شيح|الشّيح]] (يُسَمّى باليابانيَّة: يوموغي، وهو نبتة الشُّوَيلاء، أو العَبيثَران المبذول، أو حَبق الرّاعي) وهو ما يُكسِبُ هذه الحلوى اللَّون الأخضر.<br />
* [[كوزوموتشي]] ([[اللغة اليابانية|باليابانيَّة]]: 葛餅 أو 久寿餅) وهي حلوى [[موتشي|الموتشي]] المصنوعة من دقيق [[كشت ياباني|الكِشْت]] (كودزو)، وتُقدَّم مُثلَّجة.<br />
* كوري كنتون، وهي خليط مُحلّى من هريس [[كستناء|الكستناء]] المسلوقة.<br />
* مانجو ([[اللغة اليابانية|باليابانيَّة]]: まんじゅう أو 饅頭) وهي كعك مصنوع من خليط الدّقيق المطهوّ بالبخار مع فطر الصنوبر ([[متستاكة|ماتسوتاكي]] 松茸)، وتتّخذ هذه الحلوى أشكالاً كثيرة، منها حبّات [[دراق|الخوخ]] ([[دراق|الدُّرّاق]])، أو [[أرنب|الأرانب]]، وغيرها.<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{تصنيف كومنز|Wagashi}}<br />
{{شريط بوابات|الصين|مطاعم وطعام|اليابان}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
<br />
[[تصنيف:واغاشي|*]]<br />
[[تصنيف:ثقافة الشاي]]<br />
[[تصنيف:سادو]]</div>عبد العزيز