https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%87%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%AA%D8%A7هوميتا - تاريخ المراجعة2026-06-07T03:34:12Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%87%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%AA%D8%A7&diff=3194977&oldid=prevعبد العزيز: بوت:نقل من تصنيف:أطباق ذرة إلى تصنيف:أطباق الذرة الشامية2023-10-08T19:04:18Z<p>بوت:نقل من <a href="/index.php?title=%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82_%D8%B0%D8%B1%D8%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="تصنيف:أطباق ذرة (الصفحة غير موجودة)">تصنيف:أطباق ذرة</a> إلى <a href="/%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82_%D8%A7%D9%84%D8%B0%D8%B1%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9" title="تصنيف:أطباق الذرة الشامية">تصنيف:أطباق الذرة الشامية</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = هُميتة<br />
| صورة =<br />
| تعليق الصورة =<br />
| اسم آخر = هومينتا ، هومينتاس ، بامونا ، هالاكيتاس<br />
| المكان الأصلي = [[دول الأنديز]]<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات = دقيق الذرة (masa harina)، [[ذرة (نبات)|ذرة]] طازجة ، قشور الذرة<br />
| طبق مماثل = [[هالاكا]] ، [[تامال (طبق)|تامال]]<br />
| التقديم مع = <br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات = <br />
}}<br />
'''هُميتة''' ([[اللغة الإسبانية|بالإسبانية]]: Humita، [[نقحرة]]: هوميتا) أو '''هُمِنتة''' ([[كيتشوا|بالكِتْشويَّة]]: humint'a، [[نقحرة]]: هومينتا) هو طبق [[الشعوب الأصلية في الأمريكتين|جنوب أمريكي]] من العصور السابقة لقدوم الإسبان، وهو طعام تقليدي في دول منطقة [[أنديز|الأنديز]] ([[الأرجنتين]]، [[بوليفيا|وبوليفيا]]، [[تشيلي|وتشيلي]]، [[بيرو|وبيرو]]، [[الإكوادور|والإكوادور]]، [[فنزويلا|وفنزويلا]]). يعرف الطبق في بوليفيا باسم هُمِنتة ، وفي البرازيل [[بامونها|بَمُنهة]] ، وفي فنزويلا باسم ''«هالاكيتاس» (hallaquitas)''، يتكون الطبق بشكل أساسي من دقيق الذرة (masa harina) والذرة الطازجة، مطهو ببطء على البخار أو مسلوق في قدر من الماء.<br />
<br />
== في الأرجنتين ==<br />
يتم إعداد الهُميتة في الأرجنتين من [[ذرة (نبات)|الذرة]] الطازجة و[[بصل|البصل]] المقلي وبعض البهارات حسب المنطقة أو الذوق. يلف العجين بقشر الذرة ويغلى، ومن الشائع ايضاً إضافة بعض [[جبن|الجبن]] المقطع إلى العجينة، عادةً ما تكون جبنة بيضاء (Queso blanco) أو [[جبن الماعز]].<br />
<br />
في الأرجنتين، يشير مصطلح «هُميتة» (humita) أيضاً إلى حشوة الذرة المستخدمة في إعداد طبق [[إمبنادة|الإمبنادة]] (empanada).<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.try2cook.com/Empanadas-of-Humita-Recipe.html<br />
| عنوان = Empanadas of Humita Recipe<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120803031842/http://www.try2cook.com/Empanadas-of-Humita-Recipe.html<br />
| تاريخ أرشيف = August 3, 2012<br />
| تاريخ الوصول = February 9, 2012<br />
| مؤلف = Teresita Bella<br />
| حالة المسار = dead<br />
}}</ref><br />
<br />
== في تشيلي ==<br />
يتم إعداد الهُميتة في تشيلي من [[ذرة (نبات)|الذرة]] الطازجة [[بصل|والبصل]] والريحان والزبدة أو شحم الخنزير.<ref name="cafe">[https://www.sfgate.com/restaurants/diningout/article/Chef-Adds-New-Zest-At-La-Pena-Center-2914253.php Chef Adds New Zest At La Pena Center], Kim Severson, ''San Francisco Chronicle'', 06-08-1999, access date 05-12-2012 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200414084438/https://www.sfgate.com/restaurants/diningout/article/Chef-Adds-New-Zest-At-La-Pena-Center-2914253.php |date=14 أبريل 2020}}</ref> يُلف العجين بقشر الذرة ومن ثم يُخبز أو يُغلى.<ref name="cafe" /> وربما يُضاف إليها نوع من أنواع الفلفل الحار. تُلف قطعة الهُميتة بخيط أثناء الطهي للحفاظ على شكلها.<ref name="cafe" /><br />
<br />
يمكن أن تكون مالحة، أو حلوة، أو حلوة وحامضة، تقدم مع [[سكر مضاف]]، [[فلفل حار]]، [[ملح الطعام|ملح]]، [[طماطم]]، زيتون، بابريكا وغيرها.<ref name="cafe" /><br />
<br />
== في الإكوادور ==<br />
كما هو الحال في تشيلي، يتم إعداد الهُميتة في الإكوادور من الذرة المطحونة الطازجة مع البصل والبيض والتوابل التي تختلف من منطقة إلى أخرى، وكذلك حسب تقاليد كل عائلة. يتم لف العجين بقشر الذرة، ولكن يتم طهيها على البخار بدلاً من خبزها أو غليها. قد تحتوي الهُميتة الإكوادورية أيضا على الجبن. هذا الطبق تقليدي للغاية في الإكوادور لدرجة أنهم طوروا أوانياً خاصة فقط لطهي الهُميتة. الهُميتة الإكوادورية يمكن أن تكون مالحة أو حلوة.<br />
<br />
== في بيرو وبوليفيا ==<br />
يتم إعداد الهُميتة في منطقة وسط [[أنديز|جبال الأنديز]] بنوعين مالحة وحلوة. بالنسبة للهُميتة المالحة فتُعد من الذرة الطازجة مخلوطة مع [[دهن الخنزير]] والملح والجبنة البيضاء (queso fresco)، أما بالنسبة للهُميتة الحلوة فتُعد من الذرة الطازجة مع شحم الخنزير والسكر و[[قرفة|القرفة]] و[[زبيب|الزبيب]]. من الممكن أيضاً تحضير الهُميتة المالحة مع [[يانسون|اليانسون]].<br />
<br />
واحدة من أولى الإشارات إلى الهُمِنتة في بيرو كتبها [[إنكا غارثيلاسو دي لا فيغا]] في كتابه بعنوان «الملاحظات الحقيقية المتعلقة بأصل الإنكا» (Comentarios reales que tratan del origen de los Yncas)، والذي نشر أولا في [[لشبونة]] في عام 1609. في الحديث عن الهُمِنتة يصف إنكا ذكرياته الخاصة حول الوقت الذي عاش فيه في بيرو بين 1539 و 1560. من هذا يمكن أن نستنتج أن الهُمِنتة قد تم إعداده بالفعل في بيرو خلال ذلك الوقت.<br />
<br />
== معرض الصور ==<br />
<br /><gallery mode="packed" heights="160"><br />
ملف:Humitas en chala tipicas de Argentina8.JPG|هُميتة أرجنتينية.<br />
ملف:Humas - Flickr - Pepelo..jpg|هُميتة وهي تُغلى.<br />
ملف:El Vendedor de uvas y el Humitero (1850).jpg|بائع العنب وبائع الهُميتة (لوحة مائية من رسم بانشو فييرو، 1850).<br />
ملف:Humitas (3).jpg|هُميتة مطبوخة جاهزة للأكل.<br />
</gallery><br />
<br />
== انظر أيضا ==<br />
<br />
* [[هالاكا]]<br />
* [[تامال (طبق)|تامال]]<br />
* [[ملفوف (طبخة)|ملفوف]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع|2}}<br />
{{شريط بوابات|أمريكا اللاتينية|المكسيك|بيرو|تشيلي|مطاعم وطعام}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Humitas}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق الذرة الشامية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أرجنتيني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أمريكا اللاتينية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أمريكي أصلي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إكوادوري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بوليفي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بيروفي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ تشيلي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ غواتيمالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ مكسيكي]]</div>عبد العزيز