https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%87%D9%88%D8%AA_%D8%AF%D9%88%D8%BAهوت دوغ - تاريخ المراجعة2026-06-06T03:11:53Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%87%D9%88%D8%AA_%D8%AF%D9%88%D8%BA&diff=1627775&oldid=prevعبد العزيز: بوت:إضافة قوالب تصفح (1)2023-07-21T13:57:18Z<p>بوت:إضافة قوالب تصفح (1)</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = <br />
| صورة =<br />
| تعليق الصورة = <br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي =<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات =<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
'''هوت دوغ''' أو '''نقانق''' هو نوع من [[نقانق|نقانق (السجق)]] يتكون من الكبد والكلاوي، والفشة مضاف إليه بعض من اللحم بالإضافة إلى التوابل والبهارات. وهي تعد من أشهر الأكلات التي تمثل الثقافة [[الولايات المتحدة|الأمريكية]] التي تشكلت بعد الحرب الأهلية في [[القرن 19|القرن التاسع عشر]].<ref name=":0">{{استشهاد بخبر<br />
| عنوان = ما أصل الوجبة الأمريكية الأشهر في العالم؟<br />
| مسار = https://www.bbc.com/arabic/vert-cul-48886021<br />
| تاريخ = 2019-07-08<br />
| تاريخ الوصول = 2019-07-10<br />
| لغة = en-GB<br />
| الأول = جوليا<br />
| الأخير = هاموند<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190710043026/http://www.bbc.com/arabic/vert-cul-48886021 | تاريخ أرشيف = 10 يوليو 2019 }}</ref><br />
<br />
== معلومات تاريخية ==<br />
<br />
[[ملف:Frankfurter stand LOC det.4a13502.jpg|تصغير|يسار|عربات تبيع نقانق فرانكفورت في نيويورك سنة 1906 تقريبًا. السعر المدرج هو "3 سنت للقطعة أو 5 سنت للقطعتين.]]<br />
<br />
يصعب تقييم الكثير من الادعاءات الموجودة عن اختراع الهوت دوغ، حيث تؤكد القصص الواردة عن اختراع السجق أنه تم وضع السجق (أو أي نوع آخر من النقانق) على الخبز أو الكعك ليستخدم طعامًا خفيفًا، فشاع استخدام الطبق الحالي أو تم إطلاق الاسم «هوت دوغ» على السجق بالكعك الذي يضاف إليه الكاتشب والمستردة في أحيان كثيرة والمقبلات أحيانًا.<br />
<br />
في حوالي عام [[1867]] في كوني إيلند، بدأ تشارلز فيلتمان (Charles Feltman) [[أمريكيون ألمان|المهاجر الألماني]] بيع السجق في أرغفة، وباع في صيف ذلك العام نحو 4000 شطيرة سجق، بسعر 5 سنتات للواحدة.<ref name=":0" /><ref>[http://www.epopcorn.com/hotdoghistory.html "History of the Hot Dog"] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100812081137/http://www.epopcorn.com/hotdoghistory.html |date=12 أغسطس 2010 }} page of [http://www.epopcorn.com/ ePopcorn.com]. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180419113051/http://www.epopcorn.com/ |date=19 أبريل 2018 }} {{وصلة مكسورة|تاريخ=2020-08-02|bot=JarBot}}</ref> توسعت تجارة فيلتمان من مطعم يدعى (فيلتمانز أوشن بافيليون) إلى عدة مطاعم وفندق وصالة سينما وملاهي. وومع بدايات القرن العشرين وصل انتاجه إلى 40 ألف شطيرة هوت دوغ يوميا.<ref name=":0" /> في عام [[1916]]، لقي موظف بولندي أمريكي عند فيلتمان يُدعى ناثان هاندويركر (Nathan Handwerker) تشجيعًا من زبونين شهيرين هما إدي كانتور (Eddie Cantor) وجيمي دورانتي (Jimmy Durante)، لبدء مشروع ينافس به من كان يعمل لديه في السابق.<br />
عرض هاندويركر سعرًا أقل من فيلتمان،<br />
وفي الفترة التي سبقت لوائح تنظيم الأغذية عندما كان الهوت دوغ موضع شك بين المستهلكين، حرص هاندويركر على إظهار مجموعة من الرجال يرتدون ثوب الجراحين وهم يأكلون في أحد المطاعم الشهيرة المتخصصة في تقديم الهوت دوغ لطمأنة الزبائن القادمين.<br />
<br />
== التوصيف العام ==<br />
<br />
[[ملف:Hotdogs.JPG|تصغير|يمين|سجق الهوت دوغ المشوي]]<br />
<br />
=== المكونات ===<br />
<br />
من بين المكونات الرئيسية للهوت دوغ ما يلي:<ref>[http://www.hot-dog.org/ht/d/sp/i/38586/pid/38586 National Hot Dog and Sausage Council glossary of sausages] Retrieved August 15, 2011 {{وصلة مكسورة|تاريخ= مايو 2019 |bot=JarBot}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140619143731/http://www.hot-dog.org/ht/d/sp/i/38586/pid/38586 |date=19 يونيو 2014}}</ref><br />
* الدهن وشرائح اللحم<br />
* النكهات مثل الملح والثوم والفلفل الحار<br />
* المواد الحافظة (معالجة) - عادة ما تكون صوديوم الإريثوربيت و[[نتريت الصوديوم]]<br />
<br />
== الآثار الصحية ==<br />
بخلاف الأنواع الأخرى من السجق التي قد تباع غير مطهية، يطبخ الهوت دوغ قبل تعبئته. يمكن أكل الهوت دوغ دون طهي إضافي، رغم أنه يسخن عادة قبل التقديم. ولأن الهوت دوغ المعلب غير المفتوح قد يحتوي على بكتريا ''لستيرية'' تسبب [[داء الليستريات]]، فمن الأفضل تسخينه خصوصًا عند تقديمه للمرأة الحامل ومن لديهم ضعف في الجهاز المناعي.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.hc-sc.gc.ca/iyh-vsv/food-aliment/listeria_e.html |عنوان=Listeria and food safety |ناشر=Health Canada |تاريخ=2011-06-24 |تاريخ الوصول=2012-03-05| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20080507233932/http://www.hc-sc.gc.ca/iyh-vsv/food-aliment/listeria_e.html | تاريخ أرشيف = 07 مايو 2008 | وصلة مكسورة = yes }}</ref><br />
<br />
كشف تقرير المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان عن أن تناول قطعة من اللحم الجاهز وزنها 50 جم - أي شطيرة هوت دوغ تقريبًا - يوميًا يزيد من احتمالية الإصابة بـ[[سرطان القولون]] بنسبة 20 في المئة.<ref name=AICR>[http://www.aicr.org/site/News2?page=NewsArticle&id=15642&news_iv_ctrl=0&abbr=pr_ AICR Statement: Hot Dogs and Cancer Risk], American Institute for Cancer Research, July 22, 2009. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110724230313/http://www.aicr.org/site/News2?page=NewsArticle&id=15642&news_iv_ctrl=0&abbr=pr_ |date=24 يوليو 2011}} {{وصلة مكسورة|تاريخ=2020-08-02|bot=JarBot}}</ref><ref name=CBC>[https://web.archive.org/web/20081205073122/http://www.cbc.ca/health/story/2008/08/27/hot-dogs.html Attack ad targets hot dogs as cancer risk], ''Canadian Broadcasting Company'', August 27, 2008. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200324210446/https://web.archive.org/web/20081205073122/http://www.cbc.ca/health/story/2008/08/27/hot-dogs.html |date=24 مارس 2020}}</ref> وأقام فريق التعريف بأخطار السرطان دعوى جماعية تطالب بوضع ملصقات تحذير على العبوات وفي الفعاليات الرياضية.<ref name=Cleveland>[https://www.cleveland.com/healthfit/2009/08/hot_dog_cancerwarning_labels_s.html Hot dog cancer-warning labels sought in lawsuit: Healthy Cleveland], ''The Plain Dealer'', August 29, 2009. Retrieved 2010-07-06. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170716060851/http://www.cleveland.com/healthfit/index.ssf/2009/08/hot_dog_cancerwarning_labels_s.html |date=16 يوليو 2017}}</ref> ويحتوي الهوت دوغ على نسب عالية من الدهون والأملاح والمواد الحافظة من [[نترات الصوديوم]] ونتريت الصوديوم، وجميعها يعتقد أن له دورًا في تكوين مواد كيميائية تحتوي على النترات المسبب للسرطان.<ref name=Fox>[https://www.foxnews.com/story/0,2933,411263,00.html New Attack Ad Targets Hot Dogs, Citing Dubious Cancer Risk], Fox News, August 26, 2008. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130120164043/http://www.foxnews.com/story/0,2933,411263,00.html |date=20 يناير 2013}}</ref> ووفقًا لما رصده المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، تبلغ خطورة سرطان القولون نسبة 5,8 في المئة، ولكنها ترتفع إلى نسبة 7 في المئة في حالة تناول الهوت دوغ يوميًا لعدة سنوات.<ref name=Fox/><br />
<br />
ويحتوي الهوت دوغ على نسب قليلة نسبيًا من الأمينات غير المتجانسة (HCA) إذا ما قورنت بالأنواع الأخرى من منتجات اللحوم الجاهزة التي تحضر في درجات حرارة منخفضة.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=A Hot Dog Healthier Than Chicken? Could Be...|مسار=https://www.clickondetroit.com/health/27296067/detail.html|ناشر=ClickOnDetroit.com|تاريخ الوصول=2011-03-27|تاريخ=2011-03-23|شهر=March| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20110326161912/http://www.clickondetroit.com/health/27296067/detail.html | تاريخ أرشيف = 26 مارس 2011 | وصلة مكسورة = yes }}</ref><br />
<br />
== معرض صور ==<br />
<gallery><br />
File:Hot Dog Toaster.jpg<br />
File:Allina Volunteer at National Night Out (229022095).jpg<br />
File:Hotdog (4739769948).jpg<br />
</gallery><br />
<br />
== ملاحظات ==<br />
<br />
{{مراجع|colwidth=30em}}<br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
* [http://www.k3af.com/2013/02/hot-dog.html قصة الهوت دوغ "Hot Dog" و سبب التسمية]<br />
<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{طعام الشوارع}}<br />
{{شريط بوابات|ألمانيا|الولايات المتحدة|مطاعم وطعام}}<br />
{{تصنيف كومنز|Hot dogs}}<br />
<br />
{{مطبخ صيني}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
<br />
{{ترتيب_افتراضي:هوت دوغ}}<br />
[[تصنيف:أنواع الطعام]]<br />
[[تصنيف:أطباق وطنية]]<br />
[[تصنيف:طعام الشارع]]<br />
[[تصنيف:مطبخ ألماني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أمريكي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ صيني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عالمي]]<br />
[[تصنيف:نقانق]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أمريكي ألماني]]</div>عبد العزيز