https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%87%D8%A7%D9%85%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D8%B1 2026-06-08T16:48:08Z تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي MediaWiki 1.43.7 https://3rabica.org/index.php?title=%D9%87%D8%A7%D9%85%D8%A8%D8%B1%D8%BA%D8%B1&diff=1297829&oldid=prev 2023-09-12T12:15:56Z

<p><span class="autocomment">انظر أيضًا</span></p> <p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام}}<br /> <br /> [[ملف:Hamburger sandwich.jpg|تصغير|200بك|الهامبرغر كثيرا ما يحتوي على اللحم والبصل والخس وغيرها.]]<br /> [[ملف:Fast food hamburger from Sonic Drive-In.jpg|تصغير |200بك|الهامبرجر هي الوجبة الأكثر مبيعا عند مطاعم [[وجبة سريعة|الوجبات السريعة]].]]<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;الهامبرغر&#039;&#039;&#039; {{ألمانية|Hamburger}} أكلة كثيراً ما تعد من [[وجبة سريعة|الوجبات السريعة]] وقد انتشرت بسرعة في كل أنحاء [[العالم]] حتى أصبحت من وجبات [[عولمة|العولمة]]، تتكون من ساندويتش من [[لحم|اللحم]] أو [[دجاج|الدجاج]] بالإضافة إلى [[كتشب|الكاتشاب]] و[[مايونيز|المايونيز]] و[[خضار|الخضار]]، ويأكل معها [[بطاطا (توضيح)|البطاطا]] المقلية و[[مشروب غازي|المشروبات الغازية]] مثل [[بيبسي|البيبسي]] و[[كوكا كولا|الكوكاكولا]]. ساهمت بعض [[مطعم|المطاعم]] الأمريكية في نشرها من أبرزها: [[ماكدونالدز]]، [[برجر كنج]] [[كنتاكي]] فرايد تشكن، [[هارديز]]، وباتت هذه المطاعم من المطاعم التي لا تخلو منها [[مدينة]] ولا [[عاصمة]] في كل [[العالم]].<br /> <br /> == سبب التسمية ==<br /> <br /> {{مفصلة|تاريخ الهمبورجر}}<br /> <br /> نسبة إلى مدينة [[هامبورغ]] الألمانية حيث كان يقدم منذ مئات السنين [[الرغيف (رواية)|الرغيف]] الصغير وبداخلها قطعة لحم دائرية وبذلك نسبت إلى اسم هذه المدينة. وعلى هذا الأساس طرح [[المجمع العلمي العراقي]] تعريبه إلى &#039;&#039;&#039;همبركية&#039;&#039;&#039;.&lt;ref&gt;[https://www.voiceofarabic.net/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=170:34&amp;Itemid=368 جهود مجمع العراق] - «صوت العرب» {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180308125910/http://www.voiceofarabic.net/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=170:34&amp;Itemid=368 |date=08 مارس 2018}}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> تبدأ القصة بظهور مبدأ اللحم المفروم أثناء الاجتياح [[مغول|المغولي]] تحت قيادة الإمبراطور المنغولي [[جنكيز خان]] حيث ان الجيوش العسكرية كانت كثيرة التنقل ومعسكراتها دائما منتقلة ولا وقت لديهم للطبخ مما اضطرهم لايجاد وجبات تأكل بيد واحده أثناء التنقل على [[فرس|الخيول]] ففكروا بأخذ قطع اللحم البقري أو الغنم ووضعها تحت الأسرجة لتلين وتنفرم ومن ثم أكلها نيئة (بدون طبخ).<br /> <br /> أثناء الاجتياح المغولي [[روسيا|لروسيا]] انتقلت هذه الوجبة إلى قائمة الطعام بالمطاعم الروسية باسم (ستيك الترتار) تيمنا بجيوش الترتار المغولية.<br /> في بدايات القرن السابع عشر الميلادي كانت السفن الألمانية تنتقل من ميناء [[هامبورغ]] الألماني إلى الموانئ الروسية فأخذوا هذه الوجبة إلى مدينة هامبورغ الألمانية بنفس الاسم (ستيك الترتار).<br /> في القرن الثامن عشر والتاسع عشر كانت حركة الملاحة كثيرة بين ميناء هامبورغ الألماني وميناء نيويورك، ففتحت الاكشاك الصغيرة في ميناء نيويورك لتقدم هذه الوجبة باسم (ستيك هامبورغ) وذلك لاجتذاب البحارة الألمانيين القادميين من هامبورغ.<br /> طبعا (ستيك هامبورغ) كان مختلفا فكان قطعه من اللحم المفروم المدخن والنئ ويقدم مع [[بصل|البصل]] وقطع [[خبز|الخبز]] المفتت.<br /> بعد ذلك بفترة بدأ تقديم هذه الوجبة بنفس المكونات لكن بعد وضعها في [[زيت|الزيت]] المقلي.<br /> لكن ماذا عن الهمبورجر الذي نراه اليوم...<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;هناك جدل كبير وقصص كثيره عن كيفية تحول هذه الوجبة إلى الهمبورجر الحالي...وهذه أشهرها&#039;&#039;&#039;:<br /> # عام 1885-م عائلة المنشيز من سكان حي [[هامبورغ]]، نيويوك وكانوا يملكون [[كشك (توضيح)|كشك]] لسندويتش [[نقانق|السجق]] وفي إحدى الكرنفالات في نفس الحي نفذ لديهم المخزون من السجق فاستبدولة مباشرة باللحم المفروم ومن ثم اطلقوا مسمى (الهامبورغر) على هذا السندويش الجديد وذلك تيمنا بموقع [[كرنفال|الكرنفال]].<br /> # وفي عام 1885-م تشارلي نجرين – أطلق تشارلي مسمى الهمبرجر على سندويش اعده من كرات اللحم المفروم وسط قطعيتن من الخبز وذلك تيمنا بطبق ستيك هامبورغ.<br /> # لويس لاسن (ولاية كونتكت) في عام 1895-م أول من فكر يتقديم اللحم المفروم بين الخبز وقد أطلق اسم هامبورغر علية أحد الجنود الالمان وذلك لشبهه بطبق ستيك هامبورغ.<br /> # اوسكار وابر بلبي (ولاية أوكلاهوما) – وهي الرواية الأقوى بأنة ابتكر الهامبورغر بشكله الحالي يوم الاستقلال من عام 1891 م حيت تم طبخ لحم المفروم على الشواية ووضعه بين قطع الخبز.<br /> مهما كانت القصة، فالاسم بالتأكيد مأخوذ من مدينة هامبورغ الألمانية وليس من من كلمه (هام) وهي [[خنزير|الخنزير]] كما يزعم البعض في العالم العربي.<br /> بعدها انتقل الهامبورغر إلى المطاعم وأول المطاعم التي قدمت الهبرجر بشكل تجاري وبكميات كان [[الوايت كاسل]] (عام 1921 م) وكان يقدم باسم (سيلزبيري) وهو موجود حتى اليوم ومن ثم الاخوان [[ماكدونالدز]] (عام 1940 م) حيث ابتكروا نظام الخدمة السريعة حين كانت الأساس لمطاعم الخدمة السريعة بعد ذلك والأساس لإمبراطورية ماكدونالدز، و فتحت شركة ماكدونالدز (جامعة الهمبورجر) في عام 1961 م.<br /> <br /> == أشهر المطاعم التي تقدم الهامبرجر ==<br /> <br /> مطاعم الهمبورجر اليوم في كل مكان وأشهرها من حيث ارقام المبيعات والإقبال هي [[ماكدونالدز]]، [[برجر كنج]]، ونديز، هارديز، أي اند دبليو، روجورز وفدركرز.<br /> <br /> == انظر أيضًا ==<br /> <br /> * [[تاريخ الهمبورجر]]<br /> * [[تشيز برغر]]<br /> * [[برغر حمير]]<br /> * [[برغر نباتي]]<br /> * [[وجبة سريعة]]<br /> <br /> == مراجع ==<br /> <br /> {{مراجع}}<br /> <br /> {{روابط شقيقة}}<br /> {{شطائر}}<br /> {{ضبط استنادي}}<br /> {{شريط بوابات|مطاعم وطعام|الولايات المتحدة|ألمانيا|هامبورغ}}<br /> <br /> [[تصنيف:أطباق وطنية]]<br /> [[تصنيف:ثقافة في هامبورغ]]<br /> [[تصنيف:دخيل ألماني]]<br /> [[تصنيف:ستيك]]<br /> [[تصنيف:شطائر]]<br /> [[تصنيف:شطائر أمريكية]]<br /> [[تصنيف:مطبخ ألماني]]<br /> [[تصنيف:مطبخ أمريكي]]<br /> [[تصنيف:مطبخ أمريكي ألماني]]<br /> [[تصنيف:مطبخ عالمي]]<br /> [[تصنيف:هامبرغر (طعام)]]<br /> [[تصنيف:وجبات سريعة]]</div>

عبد العزيز