https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%86%D9%8A%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%AC
نيرباج - تاريخ المراجعة
2026-06-08T09:11:59Z
تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي
MediaWiki 1.43.7
https://3rabica.org/index.php?title=%D9%86%D9%8A%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%AC&diff=2220694&oldid=prev
عبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104
2023-03-20T10:55:22Z
<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ=يونيو 2017}}<br />
<br />
'''النيرباج''' أو '''الجلنارا''' هي وجبة [[بلاد فارس|فارسية]]<ref name=":1">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://ar.wikisource.org/wiki/%D9%85%D8%AC%D9%84%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%AA%D8%A8%D8%B3/%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%AF_38/%D8%B9%D8%A8%D8%AB_%D8%A7%D9%84%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%AF<br />
| عنوان = مجلة المقتبس/العدد 38/عبث الوليد - ويكي مصدر<br />
| موقع = ar.wikisource.org<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2017-06-24<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191215065652/https://ar.wikisource.org/wiki/%D9%85%D8%AC%D9%84%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%AA%D8%A8%D8%B3/%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%AF_38/%D8%B9%D8%A8%D8%AB_%D8%A7%D9%84%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%AF|تاريخ أرشيف=2019-12-15}}</ref> تتكون بشكل أساسي من [[لحم|اللحم]] وحبوب [[رمان|الرمان]]، و[[زبيب|الزبيب]].<ref name=":0">{{استشهاد بكتاب|تاريخ=1964م.|موقع=|مكان=|بواسطة=|مسار=https://www.goodreads.com/book/show/24279021|عنوان=كتاب الطبيخ|ناشر=دار الكتاب الجديد، فخري البارودي.|تاريخ الوصول=20 حزيران، 2017م.|الأخير=البغدادي|الأول=محمد| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181018122321/https://www.goodreads.com/book/show/24279021 | تاريخ أرشيف = 18 أكتوبر 2018 }}</ref>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = نيرباج<br />
| صورة = <br />
| تعليق الصورة = صورة لوجبة النيرباج مُقدّمة في طبق.<br />
| اسم آخر = <br />
| المكان الأصلي = <br />
| المبتكر = <br />
| الابتكار = <br />
| مدة الطبخ = <br />
| حرارة التقديم = ساخنة.<br />
| المكونات = [[لحم]]، [[رمان|حب رمان]]، [[زبيب]]، [[جزر]]، [[ملح الطعام|ملح]]، [[جوز]]، بهارات منوعة.<br />
| طبق مماثل = [[ثريد]]، [[محموص]]، [[إبراهيمية (طعام)|إبراهيمية]]، [[زيرباج]].<br />
| التقديم مع = <br />
| التصنيف = <br />
| سعرات = <br />
| بروتين = <br />
| دهون = <br />
| كاربوهيدرات = <br />
}}<br />
== التسمية ==<br />
تعود تسمية النيرباج إلى [[اللغة الفارسية|الفارسية]]، حيث أن نير بالفارسية تعني رمان.<ref name=":1" /><br />
== التاريخ ==<br />
ذُكرت في كتاب الطبيخ عام 1225م [[محمد بن الحسين البغدادي|لمحمد بن الحسن البغدادي]] كما يلي:<ref name=":0" /><ref name=":12">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://raseef22.com/culture/2017/05/25/%D8%A3%D8%B7%D8%B9%D9%85%D8%A9-%D8%B9%D8%B1%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A7%D9%87%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D9%88%D8%A3%D8%B4%D9%87%D8%B1-%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF%D9%87%D9%85/<br />
| عنوان = أطعمة عرب الجاهلية وأشهر موائدهم<br />
| تاريخ = 25 آيار، 2017م.<br />
| موقع = <br />
| ناشر = <br />
| تاريخ الوصول = 23 حزيران، 2017م.<br />
| الأخير = علي<br />
| الأول = حسين<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170826001446/http://raseef22.com:80/culture/2017/05/25/أطعمة-عرب-الجاهلية-وأشهر-موائدهم/ | تاريخ أرشيف = 26 أغسطس 2017 }}</ref><blockquote>«صنعته أن يُقطّع اللحم أوساطاً ويُطرح في القدر مع يسير ملح وغمرة ماء، ثُم يُغلى وتُؤخذ رغوته، ويُجعل فوقه بصل مقطع، ومن أحب أن يجعل فيه جزراً جعل، ويُلقى عليه الكسفرة اليابسة والدار صيني والفلفل والمصطكي والزنجبيل وطاقات نعنع. فإذا نضج يُؤخذ حب رمان ومثل ثلثه زبيب أسود ويُدق ناعماً، ويُداف بالماء ويُصفى، ويجعل في القدر. ويُؤخذ قلب جوز فيُدق ناعماً ثُم يُستحلب بالماء ويُلقى في القدر أيضاً. ويُجعل في رأسها قطع قلب جوز صحاحاً، وتُؤخذ طاقات نعنع يابس وتُفرك في رأس القدر. ووقت تعريق اللحم ونقصان الماء عنه يُدق اللحم الأحمر بالأبازير ويُعمل كبباً. ثُم يُرش على رأس القدر ماء ورد. وتمسح جوانبها بخرقة نظيفة، وتترك على النار حتى تهدأ، وتُرفع.»</blockquote>كما ذُكرت أيضاً في أشعار العرب قديماً، فمنه قولهم:<ref name=":1" /><blockquote>«غدت في لباس لها أخضر... كما تلبس الورق الجلنارا»</blockquote><br />
<br />
== انظر أيضاً ==<br />
* [[زيرباج]].<br />
* [[حماضية (طعام)|حماضية]].<br />
* [[سكباج]].<br />
* [[هريس]].<br />
* [[عصيدة]].<br />
* [[شكشوكة]].<br />
* [[مسقعة]].<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{شريط بوابات|الوطن العربي|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{بذرة مطبخ عربي}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق لحوم]]<br />
[[تصنيف:أطعمة تاريخية]]<br />
[[تصنيف:أغذية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عربي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فارسي]]<br />
[[تصنيف:وجبات]]</div>
عبد العزيز