عبد العزيز: بوت: التصانيف المعادلة: +1 (تصنيف:أطعمة ومشروبات).

2023-12-31T21:55:03Z

بوت: التصانيف المعادلة: +1 (تصنيف:أطعمة ومشروبات).

صفحة جديدة

{{بطاقة شراب|اسم=نبيذ|صورة=Red_and_white_wine_12-2015.jpg|تعليق الصورة=نبيذ أبيض ونبيذ أحمر|المكان الأصلي=[[الصين]] القديمة/ و[[جورجيا]]، و[[إيران]]|نوع=[[مشروب كحولي]]|السنة=7000 قبل الميلاد|تنويعات=[[نبيذ أبيض]]، و[[نبيذ أحمر]]، و[[نبيذ وردي]]|نسبة الكحول=5.5-20.5٪|دهون=0|بروتين=0.1|كاربوهيدرات=2.6|سعرات=85}}[[ملف:Red Wine Glass.jpg|تصغير|نبيذ أحمر.]]

'''النبيذ''' هو [[مشروب كحولي]] يتم إنتاجه بتخمير [[عنب|العنب]].<ref>[https://www.penn.museum/sites/biomoleculararchaeology/?page_id=247]. Prehistoric China – The Wonders That Were Jiahu The World’s Earliest Fermented Beverage. Professor Patrick McGovern the Scientific Director of the Biomolecular Archaeology Project for Cuisine, Fermented Beverages, and Health at the University of Pennsylvania Museum in Philadelphia. Retrieved on 3 January 2017. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180123202735/https://www.penn.museum/sites/biomoleculararchaeology/?page_id=247|date=23 يناير 2018}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة |الأول=Mark |الأخير=Berkowitz |عنوان=World's Earliest Wine |مسار= https://archive.archaeology.org/9609/newsbriefs/wine.html |ناشر={{Ill-WD2|الجمعية الآثارية في أمريكا|id=Q632218}} |صحيفة=[[Archaeology (magazine)|Archaeology]]|المجلد=49 |العدد=5 |سنة=1996|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20121227053027/http://www.archaeology.org:80/9609/newsbriefs/wine.html|تاريخ أرشيف=2012-12-27}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121227053027/http://www.archaeology.org/9609/newsbriefs/wine.html |date=27 ديسمبر 2012}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| ناشر = University of Chicago| عنوان= Isis & Osiris| تاريخ أرشيف= 20 فبراير 2023| مسار = http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/Plutarch/Moralia/Isis_and_Osiris*/A.html| مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230220150922/http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/Plutarch/Moralia/Isis_and_Osiris*/A.html}}</ref> وعلى الرغم من أنه يمكن إنتاج النبيذ [[تخمير (توضيح)|بتخمير]] [[فاكهة|الفواكه]] الأخرى، إلا أن أشهر أنواعه تكون من [[عنب|العنب]].

يعدّ نبيذ العنب أحد أقدم أنواع [[مشروب كحولي|الخمور]]، حيث وجدت [[خزف|أوان فخارية]] فيها آثار للنبيذ تَعود [[العصر الحجري|للعصر الحجري]] الحديث في ([[540 ق م|5400 ق.م]] - [[500 ق م|5000 ق.م]]) كما وجِد في المقابر الفرعونية آثار له كذلك، بالإضافة إلى رسوم على الجدران لكيفية صُنعه.

تتفاعل [[خميرة|الخميرة]] مع [[سكر (توضيح)|السكر]] الموجود في العنب وينتج عن التفاعل [[إيثانول|الإيثانول]]، و[[ثنائي أكسيد الكربون|ثاني أكسيد الكربون]]، وكمية من الحرارة. تنتج الأنواع المختلفة من العنب وسلالات الخميرة أنواعًا متنوعة المذاق من النبيذ.

[[خطأ النبيذ|يفسد النبيذ]] أحيانا، أو قد تنخفض جودته بشكل كبير بسبب أخطاء في التصنيع أو ظروف التخزين السيئة أو استخدام خامات تحتوي على عوامل الفساد.

== أنواع النبيذ ==
يوجد عدة أنواع من النبيذ منها [[نبيذ أبيض|النبيذ الأبيض]]، و[[نبيذ أحمر|النبيذ الأحمر]]، و[[نبيذ وردي|النبيذ الوردي]]. [[نبيذ فوار|النبيذ الغازي]] يصنع من النبيذ الأبيض أو النبيذ الوردي، وبعض النبيذ الغازي ذو جودة عالية، يصنع مؤخراً من النبيذ الأحمر [[أستراليا|الأسترالي]] ([[شيراز (نبيذ)|شيراز]]).

== تاريخ النبيذ ==
[[ملف:Archeological sites - wine and oil.svg|تصغير| الأماكن القديمية لإنتاج [[زيت الزيتون]] والنبيذ في العام القديم وتبدو فيه سوريا الكبرى كمركز مهم ]]
يعود تاريخ النبيذ إلى حوالي 8000 سنة، ويعتقد بأن إنتاجه نشأ في مناطق ما بين [[جورجيا]] و[[أرمينيا]] و[[إيران]]، ويعتقد أن النبيذ ظهر في [[أوروبا]] قبل حوالي 6500 سنة في [[بلغاريا]] و[[اليونان]]، وكان شائعا في اليونان و[[روما]]. لعب النبيذ أيضا دورا هاما في [[دين (توضيح)|الدين]] منذ العصور القديمة (اليونانية والرومانية). ولعب أيضا دورا هاما في الطقوس [[كاثوليكية|الكاثوليكية]] و[[اليهودية]].

تشير الدلائل [[أثري (توضيح)|الأثرية]] إلى أن أقدم إنتاج للنبيذ جاء من مواقع في [[جورجيا]] و[[أرمينيا]] و[[إيران]]، والتي يرجع تاريخها من [[600 ق م|6000]] إلى [[500 ق م|5000]] قبل الميلاد. اتضاح الأدلة الأثرية، ونقطة لتدجين من [[شجرة العنب]]، في أوائل [[العصر البرونزي]] قرب مواقع [[سومر|سومرية]] في [[سوريا]] وفي [[مصر القديمة]]<ref>{{استشهاد بكتاب | مؤلف=Johnson, Hugh | عنوان=Vintage: The Story of Wine | مسار=https://archive.org/details/vintagestoryofwi0000john | صفحات=[https://archive.org/details/vintagestoryofwi0000john/page/32 32] | ناشر=Simon and Schuster | سنة=1989}}</ref> من حوالي الألف الثالث قبل الميلاد., وقد تم ذكر النبيذ لأول في [[ملحمة جلجامش]] في [[بلاد الرافدين]] و[[بلاد الشام|الشام]] (سوريا الطبيعية) عندما كسر الملك [[جلجامش]] مع إنكيدو الخبز وشرب معه [[مشروب كحولي|الخمر]].

من أقدم الأدلة التي تشير إلى إنتاج النبيذ في [[أوروبا]]، والثانية الأقدم في العالم ظهرت في المواقع الأثرية في [[اليونان]] وتؤرخ إلى 6500 سنة خلت.

يعتبر مصنع أريني الأول للنبيذ هو أقدم مصانع النبيذ المعروفة في العالم والذي يعود تاريخ إنشائه إلى نحو 4100 عام قبل الميلاد.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.nationalgeographic.com/news/2011/1/110111-oldest-wine-press-making-winery-armenia-science-ucla/
| عنوان = Earliest Known Winery Found in Armenian Cave
| تاريخ = 12-1-2011
| موقع =
| ناشر = national geographic
| تاريخ الوصول =
| الأخير =
| الأول =
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210201170300/https://www.nationalgeographic.com/news/2011/1/110111-oldest-wine-press-making-winery-armenia-science-ucla/ | تاريخ أرشيف = 1 فبراير 2021 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://ioa.ucla.edu/content/backdirt
| عنوان = Backdirt {{!}} UCLA Cotsen Institute of Archaeology
| تاريخ =
| موقع =
| ناشر = ioa.ucla.edu
| تاريخ الوصول =
| الأخير =
| الأول =
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20201130205739/https://ioa.ucla.edu/content/backdirt
|تاريخ أرشيف=2020-11-30}}</ref>

== أماكن الإنتاج ==
{{مفصلة|قائمة الدول المنتجة للنبيذ}}

أكبر الدول إنتاجًا للنبيذ هي: إيطاليا، وإسبانيا، وفرنسا، والولايات المتحدة الأمريكية والصين.<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Vintage : the story of wine|مسار= https://www.worldcat.org/oclc/19741999|مكان=New York|ISBN=0-671-68702-6|OCLC=19741999|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230213131738/https://www.worldcat.org/oclc/19741999|تاريخ أرشيف=2023-02-13}}</ref>

ينتج النبيذ الفاخر في جنوب [[فرنسا]] و[[إيطاليا]]، حيث [[مزارع العنب]]، وتعتبر [[الولايات المتحدة|الولايات المتحدة الأمريكية]] من أكبر الدول المصدرة له نتيجة [[صناعة النبيذ|لصناعة النبيذ]] الضخمة في ولاية [[كاليفورنيا]] حيث تقدر كمية الإنتاج ب 89% من إجمالي الناتج المحلي للنبيذ وذلك نظرا لمناخ الولاية المتوسطي المشابه لدول [[البحر الأبيض المتوسط]] و الملائم لنمو العنب، كما تتميز [[سانتوريني|جزيرة سانتوريني]] في [[اليونان]] بإنتاج النبيذ الأبيض.

== الاستهلاك ==
بيانات استهلاك النبيذ من [[قائمة الدول حسب استهلاك المشروبات الكحولية للفرد|قائمة الدول حسب استهلاك المشروبات الكحولية]] مُقاسةً بالليتر من ال[[إيثانول]] النقي المستهلك [[ناتج قومي للفرد|للفرد الواحد]] في سنة واحدة، وفقاً لبيانات [[منظمة الصحة العالمية]]. تشمل القائمة الأشخاص الذين بلغوا 15 سنة من العمر وما فوق.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.who.int/substance_abuse/publications/global_alcohol_report/msbgsruprofiles.pdf| عنوان =| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191113061332/https://www.who.int/substance_abuse/publications/global_alcohol_report/msbgsruprofiles.pdf | تاريخ أرشيف = 13 نوفمبر 2019 }}</ref>

{{بداية-عمو}}
{{عمو-2}}
{| class="wikitable"
|+استهلاك النبيذ
|-
! style="width:140px;"|البلد
! style="width:100px;"|عدد الليترات للفرد
|-
|{{علم فرنسا}} || 8.14
|-
|{{البرتغال}} || 6.65
|-
|{{علم إيطاليا}} || 6.38
|-
|{{كرواتيا}} || 5.80
|-
|{{علم أندورا}} || 5.69
|-
|{{سويسرا}} || 5.10
|-
|{{سلوفينيا}} || 5.10
|-
|{{المجر}} || 4.94
|-
|{{مولدوفا}} || 4.67
|-
|{{علم الأرجنتين}} || 4.62
|}

{{عمو-2}}
{| class="wikitable"
|+مقارنة استهلاك النبيذ باستهلاك الجعة للفرد الواحد
|-
! style="width:140px;"|البلد
! style="width:100px;"|النبيذ (l)
! style="width:100px;"|الجعة (l)
! style="width:100px;"|نسبة نبيذ/جعة
|-
|{{غينيا الاستوائية}} || 4.18 || 0.45 || style="text-align:right;" |9.29
|-
|{{علم إيطاليا}} || 6.38 || 1.73 || style="text-align:right;" |3.69
|-
|{{علم فرنسا}} || 8.14 || 2.31 || style="text-align:right;" |3.52
|-
|{{غواتيمالا}} || 3.92 || 1.12 || style="text-align:right;" |3.50
|-
|{{ساو تومي وبرينسيب}} || 3.40 || 1.12 || style="text-align:right;" |3.04
|-
|{{الأوروغواي}} || 3.95 || 1.33 || style="text-align:right;" |2.97
|-
|{{تونغا}} || 2.29 || 0.89 || style="text-align:right;" |2.57
|-
|{{علم اليونان}} || 4.51 || 2.20 || style="text-align:right;" |2.05
|-
|{{علم الأرجنتين}} || 4.62 || 2.49 || style="text-align:right;" |1.86
|-
|{{البرتغال}} || 6.65 || 3.75 || style="text-align:right;" |1.77
|}
{{نهاية-عمو}}

== النبيذ في العالم العربي ==
ويصنع أيضاً حالياً في بعض دول المنطقة مثل [[العراق]]، [[سوريا]]، [[المغرب]]، [[تونس]]، [[مصر]]، [[لبنان]] و[[الأردن]].
تشهد صناعة النبيذ ازدهارا وتوسعا في [[المغرب]] و[[تونس]] والجزائر ومصر ولبنان والأردن وسوريا. ووفقا لإحصائية أجرتها [[وكالة فرانس برس|وكالة الأنباء الفرنسية]] فإن إيرادات هذه الصناعة في الدول العربية تبلغ 340 مليون [[دولار أمريكي|دولار]]، ويعمل فيها نحو 50 ألف [[إنسان|شخص]].

=== سوريا ===
[[ملف:Vino-atardecer.jpg|تصغير|متذوق نبيذ في [[بيت ياشوط]] سوريا ]]
تعتبر سوريا موطن طبيعي للعنب ولذلك عرفت الخمور في هذه المنطقة، ولا سيما في منطقة ال[[أندرين]] <ref>[http://syriandays.com/site.php?page=show_det_ar&select_page=55&id=16594 syriandays - syrianews - سيريانديز- أخبار سورية | الأندريـن مدينة الخمور العجيبة...قساطل الصرف الصحي لا تزال موجودة وبعد 1500 عام...كنائسها الكثيرة دليل عدد سكانها!!] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160304094507/http://syriandays.com/site.php?page=show_det_ar&select_page=55&id=16594 |date=04 مارس 2016}}</ref> وتقع مدينة الأندرين إلى الشمال الشرقي من مدينة [[حماة]] حيث ذكرت في مطلع [[معلقة (توضيح)|معلقة]] الشاعر الجاهلي [[عمرو بن كلثوم]]:

{{أبيات|
ألا هُـبَّي بِصَحْنِكِ فأصْبَحِينا\\ولا تُـبْقِي خُـمورَ الآنْدَرِينا}}

أما في وقتنا الحالي فهناك خمر الريان من نوعية شعبية منتجة من معمل تابع للحكومة السورية، أما الخمر المسوق عالمياً والمعروف في المطاعم الكبرى في [[باريس]] و[[لندن]] بحسب [[فرانس 24]]<ref>[https://www.france24.com/ar/20140920-%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D9%88%D8%B1%D8%AA%D8%A7%D8%AC-%D8%A5%D9%86%D8%AA%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B0-%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%B0%D9%82%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%86%D8%A8-%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86-%D9%82%D9%8A%D8%A7%D8%B5%D8%B1%D8%A9-%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A7%D9%86 سوريا: محاولات لإعادة إنتاج النبيذ في اللاذقية - فرانس 24]{{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140926075935/http://www.france24.com/ar/20140920-ريبورتاج-إنتاج-النبيذ-سوريا-اللاذقية-عنب-لبنان-قياصرة-رومان/ |date=26 سبتمبر 2014}}</ref> فهو [[بارجيلوس]].<ref>[http://www.bargylus.com/fr/ Bargylus | Grand vin de Syrie] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170826110158/http://www.bargylus.com/fr/ |date=26 أغسطس 2017}}</ref> وتقع كروم هذا الخمر في منطة [[جبال الساحل السوري|جبال العلويين]] بين مدينة [[جبلة (سوريا)|جبلة]] و[[اللاذقية]].
=== لبنان ===
{{مفصلة|نبيذ لبناني}}
ومن أنواع النبيذ في لبنان كسارا، كفريا، وموزار.

=== مصر ===
[[ملف:Tomb of Nakht (13).jpg|تصغير|نقش صانعي الخمر على قبر أحد الفراعنة وهو نخت]]
عرف [[مصر القديمة|المصريون القدماء]] النبيذ حيث عُثر في مقبرة الملك [[توت عنخ آمون]] على ستة قوارير من النبيذ كتب عليها اسم «خاي»، وهو اسم قائد الخمر الملكي.<ref name="مولد تلقائيا1" />

رغم القيود المفروضة على إعلانات الخمور في مصر إلا أن النبيذ يجلب حوالي خمس الإيرادات السنوية ل<nowiki/>[[الأهرام للمشروبات|شركة الأهرام للمشروبات]]، والتي تبلغ ملياري [[جنيه مصري|جنيه مصري،]] في حين يأتي الباقي من [[جعة|البيرة]]، ويلاحظ أن 90 % من مبيعات النبيذ مصدرها أجانب.

تنتج مصر في السنة نصف مليون جالون من النبيذ. النبيذ المصري يصنع في شركة [[جناكليس (توضيح)|جناكليس]] في [[الإسكندرية]] ومن أهم الأنواع التي تنتجها:
* نبيذ البطالسه
* نبيذ عمر الخيام
* نبيذ جراند ماركيز
* نبيذ روبي دو ايجيبت.

=== تونس ===
{{مفصلة|نبيذ تونسي}}

يُرد صنع النبيذ في تونس إلى العهد الفينيقي وتأسيس [[قرطاج]]، ويشكل إنتاج [[نبيذ وردي|النبيذ الوردي]] جزء كبير من إنتاج النبيذ في [[تونس]]، في 2008، كان هناك {{حول|31000|ha}} من كروم العنب في تونس<ref>[http://www.oiv.int/oiv/info/enstatoivextracts2 Stat OIV extracts] {{وصلة مكسورة|date= يوليو 2017 |bot=JarBot}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160201161619/http://www.oiv.int/oiv/info/enstatoivextracts2 |date=01 فبراير 2016}}</ref> أكثر من نصفها بقليل مخصص لإنتاج النبيذ، والباقي يذهب في معظمه لاستهلاك العنب كفاكهة. في أوائل الألفينات، كان 60-70 بالمئة من الإنتاج [[نبيذ وردي|نبيذا ورديا]]، و25 - 30 بالمئة نبيذا أحمرا، بينما كان إنتاج النبيذ الأبيض أقل من 10 بالمئة.<ref name="OCW">{{استشهاد بموسوعة |محرر=[[Jancis Robinson]] | موسوعة=[[Oxford Companion to Wine]] |طبعة=3rd |عنوان=Tunisia |سنة=2006 |ناشر=Oxford University Press |مكان=Oxford |isbn=0-19-860990-6 |صفحة=714}}</ref>

=== الأردن ===
{{مفصلة|الكحول في الأردن}}
ينتج في الأردن نبيذ عضوي من قبل مصانع زعمط وحداد. و قام مصنع زعمط بالفوز بالعديد من الجوائز وأصبح ينافس عالمياً.<ref>[http://alsawt.net/النبيذ-الاردني-حينما-يفوز-بجوائز-عالم/ !!النبيذ الأردني حينما يفوز بجوائز عالمية] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170707144313/http://alsawt.net/النبيذ-الاردني-حينما-يفوز-بجوائز-عالم/ |date=7 يوليو 2017}}</ref><ref>[https://ammannet.net/%D8%A3%D8%AE%D8%A8%D8%A7%D8%B1/%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%B1%D8%A7%D8%B9%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%B9%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%AA%D9%86%D8%AA%D8%AC-%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B0%D8%A7%D9%8B-%D9%85%D9%85%D9%8A%D8%B2%D8%A7%D9%8B الزراعة الطبيعية في الأردن تنتج نبيذاً مميزاً « عمان نت] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171030011630/http://ar.ammannet.net/news/57092 |date=30 أكتوبر 2017}}</ref>

== النبيذ في الديانات المختلفة ==

=== في اليهودية ===
يعتبر النبيذ جزءًا لا يتجزأ من التقاليد والطقوس الدينية اليهودية، مثل دعاء الكيدوش الذي يتلى مع كأس من النبيذ أو عصير العنب ليلة السبت، كذلك ينبغي على الرباني تناول أربعة كؤوس من النبيذ في عيد الفصح.

تناول اليهود النبيذ في [[مشكن|خيمة الاجتماع]] في الهيكل في [[القدس]] كجزء من طقوس القربان، وهو ما بنيت عليه فيما بعد [[فرية الدم]] التي ظهرت في أوروبا في عصور اضطهاد اليهود، وادعت قيام اليهود باختطاف الأطفال المسيحيين واستخدام دمائهم في صنع النبيذ.<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=The Halakhah : an encyclopaedia of the law of Judaism|مسار= https://www.worldcat.org/oclc/43930259|ناشر=Brill|تاريخ=2000|مكان=Leiden|ISBN=90-04-11617-6|OCLC=43930259|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220623014107/https://www.worldcat.org/oclc/43930259|تاريخ أرشيف=2022-06-23}}</ref>

=== في المسيحية ===
[[ملف:The Marriage at Cana - Decani.jpg|تصغير|لوحة جدارية من القرن الرابع عشر ليسوع وهو يصنع النبيذ من الماء من دير فيسوكي ديساني]]
استخدم النبيذ في الديانة المسيحية في طقس التناول أو [[أفخارستيا|القربان المقدس]] الذي جاء في رواية الإنجيل حول [[العشاء الأخير]] التي تصف مشاركة [[يسوع]] للخبز والنبيذ مع تلاميذه. تختلف المعتقدات المسيحية للطوائف المختلفة حول طبيعة القربان المقدس فتعتبر بعض الطوائف المسيحية استخدام النبيذ المصنوع من العنب ضروريًا لصلاحية القربان، بينما يسمح المسيحيون [[بروتستانتية|البروتستانت]] بتناول عصير العنب المبستر بدلًا من النبيذ.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://time.com/time/magazine/article/0,9171,824374,00.html
| عنوان = Almost Like Wine
| تاريخ = 3-9-1956
| موقع =
| ناشر = Time Magazine
| تاريخ الوصول =
| الأخير =
| الأول =
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160811163748/http://content.time.com/time/magazine/article/0,9171,824374,00.html | تاريخ أرشيف = 11 أغسطس 2016 }}</ref>

=== في الإسلام ===
تحظر الشريعة الإسلامية تناول جميع المشروبات الكحولية بما فيها النبيذ، وتحظر بعض قوانين الدول الإسلامية حيازة أو استهلاك المشروبات الكحولية.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://news.bbc.co.uk/2/hi/middle_east/7342425.stm
| عنوان = Alcohol fatwa sparks controversy
| تاريخ = 11-4-2008
| موقع =
| ناشر = BBC News
| تاريخ الوصول =
| الأخير = Harrison
| الأول = Frances
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210126112342/http://news.bbc.co.uk/2/hi/middle_east/7342425.stm
|تاريخ أرشيف=2021-01-26}}</ref>

== تأثير الاستهلاك على الصحة العامة ==
يعتمد تأثير النبيذ على صحة الفرد، على المدى القصير أو الطويل، على عدة عوامل من بينها الكمية المستهلكة، وطول الفترة الزمنية للاستهلاك، وكمية [[كحول|الكحول]] في النبيذ، وكمية الأطعمة المتناولة.

=== التأثير على المدى القصير ===
فيما يلي نذكر بعض الأثار التي تظهر على صحة الفرد على المدى القصير، والمترتبة على استهلاك النبيذ بناءًا على تركيز الكحول الناجم عن تناولها في الدم:

'''تركيز الكحول في الدم ما بين 0.03٪ - 0.12٪''': يحدث هذا تحسنًا عامًا في المزاج، وزيادة في الثقة بالنفس، وازدياد القدرة على التواصل الاجتماعي، وتقليل القلق، واحمرار الوجه، وضعف القدرة على التحكم والتنسيق الحركي الدقيق.

'''تركيز الكحول في الدم ما بين 0.09٪ - 0.25٪''': يسبب هذا الشعور بالخمول، والشعور بالخدر، وحدوث خلل في التوازن، وعدم وضوح الرؤية.

'''تركيز الكحول في الدم ما بين 0.18٪ - 0.30٪''': يؤدي هذا إلى حدوث ارتباكٍ عام، وخلل في الكلام، وذهول، و[[دوخة (عرض)|دوخة]]، وقيء.

'''تركيز الكحول في الدم ما بين 0.25٪ - 0.40٪''': يؤدي هذا إلى [[فقدان الوعي]]، و[[فقد الذاكرة التقدمي|فقدان الذاكرة التقدمي]]، و[[تقيؤ|القيء]]، وقد يؤدي إلى الموت بسبب تثبيط عمل الجهاز التنفسي، واستنشاق القيء أثناء فقدان الوعي.

'''تركيز الكحول في الدم ما بين 0.35٪ - 0.80٪''': يؤدي هذا إلى حدوث [[غيبوبة]]، و[[فشل تنفسي]] مهدد للحياة، وقد يحدث [[تسمم كحولي]] قاتل.

بالإضافة إلى ما سبق فإن قيادة السيارات أو المركبات، أو تشغيل الآلات أثناء السكر قد يزيد من احتمالية وقوع الحوادث، وتحظر قوانين العديد من البلدان تناول الكحول أثناء القيادة.<ref>Danner, Lukas; Ristic, Renata; Johnson, Trent E; Meiselman, Herbert L; Hoek, Annet C (November 2016). "Context and wine quality effects on consumers' mood, emotions, liking and willingness to pay for Australian Shiraz wines". ''Food Research International''. '''89''' (Pt 1): 254–265. doi:10.1016/j.foodres.2016.08.006. <nowiki>PMID 28460912</nowiki>.</ref>

=== التأثير على المدى الطويل ===
قد يؤدي استهلاك الأمهات الحوامل للكحول إلى إصابة الأجنة [[متلازمة الجنين الكحولي|بمتلازمة طيف الكحول الجنينية]].<ref>Griswold, Max G.; Fullman, Nancy; Hawley, Caitlin; Arian, Nicholas; Zimsen, Stephanie R M.; Tymeson, Hayley D.; Venkateswaran, Vidhya; Tapp, Austin Douglas; Forouzanfar, Mohammad H.; Salama, Joseph S.; Abate, Kalkidan Hassen; Abate, Degu; Abay, Solomon M.; Abbafati, Cristiana; Abdulkader, Rizwan Suliankatchi; Abebe, Zegeye; Aboyans, Victor; Abrar, Mohammed Mehdi; Acharya, Pawan; Adetokunboh, Olatunji O.; Adhikari, Tara Ballav; Adsuar, Jose C.; Afarideh, Mohsen; Agardh, Emilie Elisabet; Agarwal, Gina; Aghayan, Sargis Aghasi; Agrawal, Sutapa; Ahmed, Muktar Beshir; Akibu, Mohammed; et al. (August 2018). "Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990-2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016". ''Lancet''. '''392''' (10152): 1015–1035. doi:10.1016/S0140-6736(18)31310-2. PMC 6148333. <nowiki>PMID 30146330</nowiki>.</ref>

قد يؤدي الاستهلاك المفرط للكحول إلى [[تشمع الكبد|تليف الكبد]] و[[كحولية|إدمان الكحول]]. ويقلل إدمان الكحول من متوسط العمر المتوقع للشخص بحوالي عشر سنوات بالإضافة إلى ما يسببه من مشكلات صحية واجتماعية.<ref>Schuckit, MA (27 November 2014). "Recognition and management of withdrawal delirium (delirium tremens)". ''The New England Journal of Medicine''. '''371''' (22): 2109–13. doi:10.1056/NEJMra1407298. <nowiki>PMID 25427113</nowiki>.</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.niaaa.nih.gov/publications/brochures-and-fact-sheets/alcohol-use-disorder-comparison-between-dsm
| عنوان = Alcohol Use Disorder: A Comparison Between DSM–IV and DSM–5
| تاريخ = 11-2013
| موقع =
| ناشر =
| تاريخ الوصول =
| الأخير =
| الأول =
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210128085944/https://www.niaaa.nih.gov/publications/brochures-and-fact-sheets/alcohol-use-disorder-comparison-between-dsm
|تاريخ أرشيف=2021-01-28}}</ref> ويعتبر تعاطي الكحول ثالث أكثر أسباب الوفاة المبكرة شيوعًا في الولايات المتحدة الأمريكية.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.heart.org/?identifier=4422
| عنوان = Alcohol, Wine and Cardiovascular Disease
| تاريخ =
| موقع =
| ناشر = American Heart Association
| تاريخ الوصول =
| الأخير =
| الأول =
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200306021047/https://www.heart.org/?identifier=4422
|تاريخ أرشيف=2020-03-06}}</ref>

== انظر أيضًا ==
* [[نباذ]]
* [[منبذة]]
* [[الآثار الصحية للنبيذ]]
* [[أنتينوري]]
* [[مصفق (إناء)|مصفق]]
* [[ثفل]]

== مراجع ==
{{مراجع}}

== وصلات خارجية ==
* [http://www.frenchscout.com/types-of-red-wines Taste of red wines] - {{أيقونة إنجليزية}} {{أيقونة فرنسية}}
* [http://www.frenchscout.com/wine-vintages Wine vintages, vintage charts] - {{أيقونة إنجليزية}} {{أيقونة فرنسية}}

{{مشروبات كحولية}}
{{الكائنات الحية في الثقافة}}
{{نبيذ حسب البلد}}
{{مصادر طبية}}
{{شريط بوابات|قهوة|مشروبات|مطاعم وطعام}}

{{ضبط استنادي}}
{{روابط شقيقة}}
{{معرفات مركب كيميائي}}

[[تصنيف:نبيذ|*]]
[[تصنيف:أطعمة ومشروبات]]
[[تصنيف:أطعمة ومشروبات احتفالية]]
[[تصنيف:طبخ]]
[[تصنيف:عنب]]
[[تصنيف:مشروبات كحولية]]
[[تصنيف:مشروبات مخمرة]]

نبيذ - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: بوت: التصانيف المعادلة: +1 (تصنيف:أطعمة ومشروبات).