https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%86%D8%A7%D8%B1%D9%86%D8%AC%D9%8A%D8%A9 نارنجية - تاريخ المراجعة 2026-06-09T08:43:05Z تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي MediaWiki 1.43.7 https://3rabica.org/index.php?title=%D9%86%D8%A7%D8%B1%D9%86%D8%AC%D9%8A%D8%A9&diff=2232034&oldid=prev عبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104 2023-03-20T10:55:20Z <p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p> <p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ=يوليو 2017}}<br /> <br /> {{بطاقة طعام<br /> | اسم = <br /> | صورة = <br /> | تعليق الصورة = صورة للإبراهيمية مُقدّمة في طبق.<br /> | اسم آخر = <br /> | المكان الأصلي = <br /> | المبتكر = <br /> | الابتكار = <br /> | مدة الطبخ = <br /> | حرارة التقديم = ساخنة.<br /> | المكونات = لحم، بصل، بهارات منوعة.<br /> | طبق مماثل = [[ثريد]]، [[محموص]].<br /> | التقديم مع = <br /> | التصنيف = <br /> | سعرات = <br /> | بروتين = <br /> | دهون = <br /> | كاربوهيدرات = <br /> }}&#039;&#039;&#039;النارنجية&#039;&#039;&#039; هي طبق [[عرب|عربي]] من [[لحم|اللحم]] [[كباب|المكبب]] أوساطاً بعصارة [[نارنج|النارنج]] مع [[توابل|التوابل]] و[[بهارات|البهارات]].<br /> <br /> ==  التاريخ ==<br /> ذُكرت في كتاب الطبيخ عام 1225م [[محمد بن الحسين البغدادي|لمحمد بن الحسن البغدادي]] كما يلي:&lt;ref name=&quot;:0&quot;&gt;{{استشهاد بكتاب|تاريخ=1964م.|موقع=|مكان=|بواسطة=|مسار= https://www.goodreads.com/book/show/24279021|عنوان=كتاب الطبيخ|ناشر=دار الكتاب الجديد، فخري البارودي.|تاريخ الوصول=20 حزيران، 2017م.|الأخير=البغدادي|الأول=محمد|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20181018122321/https://www.goodreads.com/book/show/24279021|تاريخ أرشيف=2018-10-18}}&lt;/ref&gt;&lt;blockquote&gt;«صنعتها أن يقطع اللحم السمين أوساطاً ويترك في القدر وغمره ماء حتى يغلي. فإذا غلي نزعت رغوته ويطرح عليه ملح قدر الحاجة. ويقطع البصل والكراث ويغسل بالماء والملح. ويحك الجزر قدر أربع أصابع ويلقى في القدر. ويطرح عليه الكمون والكسفرة اليابسة وعيدان دار صيني، وفلفل وزنجبيل ومصطكي مدقوقة ناعماً وطاقات نعنع. ثم يدق اللحم الأحمر بالأباريز نعماً. ويعمل منه كبب أوساط. ويؤخذ النارنج فيقشر من قشره ويزال عنه شحمه الأبيض، ويعصر وليكن الذي يعصره غير الذي قشره. ثم يصفى على منخل ويطرح في القدر. ويؤخذ قرطم قد نقع في ماء حار ساعة، يغسل ويدق في هاون حجر ناعماً. وإن لم يحضر فليكن هاون نحاس ويستحلب ماؤه باليد ويصفى ويطرح في القدر. ثم يفرك في رأس القدر طاقات نعنع يابس وتمسح جوانبها بخرقة نظيفة وتترك على النار حتى تهدأ وترفع.»&lt;/blockquote&gt;<br /> <br /> ==  انظر أيضاً ==<br /> * [[قائمة الأطباق العربية|قائمة الوجبات العربية]].<br /> * [[نارنج]].<br /> * [[سكباج]].<br /> * [[هريس]].<br /> * [[عصيدة]].<br /> * [[شكشوكة]].<br /> * [[مسقعة]].<br /> <br /> == مراجع ==<br /> {{مراجع}}<br /> <br /> {{شريط بوابات|مطاعم وطعام|الوطن العربي}}<br /> <br /> {{بذرة مطبخ عربي}}<br /> <br /> [[تصنيف:أطباق لحوم]]<br /> [[تصنيف:أطعمة تاريخية]]<br /> [[تصنيف:أغذية]]<br /> [[تصنيف:مطبخ شرق أوسطي]]<br /> [[تصنيف:مطبخ عربي]]<br /> [[تصنيف:وجبات]]</div> عبد العزيز