عبد العزيز: بوت:نقل من تصنيف:أطباق ذرة إلى تصنيف:أطباق الذرة الشامية

2023-10-08T19:03:58Z

بوت:نقل من تصنيف:أطباق ذرة إلى تصنيف:أطباق الذرة الشامية

صفحة جديدة

{{بطاقة طعام
| اسم = ناتشوز
| صورة =
| عنوان =
| أسماء_أخرى =
| دولة = {{المكسيك}}
| منطقة = [[كواويلا|ولاية كواهويلا]]
| بلد_المطبخ =
| مبتكر =
| السنة =
| مدة1 =
| صنف =
| نوع = وجبة أو وجبة خفيفة
| يقدم = ساخن
| مكونات =
| مكونات_ثانوية=
| تنويعات =
| كمية_التقديم =
| طبق_مماثل =
| أخرى =
| مؤشر_جلايسيمي =
| سعرات =
| بروتين =
| دهون =
| كاربوهيدرات =
}}
'''النَّتْشِيَّة'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=756}}</ref> أو ([[نقحرة]]: '''ناتشوز''') هو طبق مكسيكي يتكون من رقائق [[خبز الترتية|التُرتِيّة]] المقلية أو {{وإو|التوتوبوس|Totopo}} المغطاة بالجبن الذائب أو صلصة الجبن بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الإضافات والمقبلات الأخرى والتي غالبًا ما تشمل اللحوم (مثل اللحم البقري المفروم أو الدجاج المشوي) والخضروات (مثل الفلفل الحار والفلفل والخس والطماطم والزيتون) والتوابل (مثل الصلصة أو [[غواكامولي|الغواكامولي]] أو [[قشدة حامضة|القشدة الحامضة]]).<ref>{{استشهاد ويب
| الأخير = Munsey
| الأخير2 = Suppes
| عنوان = Arlington Stadium
| عمل = Ballparks.com
| مسار = https://ballparks.com/baseball/american/arling.htm
| تاريخ الوصول = 2008-12-30| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180411015431/http://www.ballparks.com/baseball/american/arling.htm | تاريخ أرشيف = 11 أبريل 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Strong|الأول1=Franklin|محرر1-الأخير=Herrera-Sobek|محرر1-الأول=Maria|عنوان=Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions|تاريخ=2012|ناشر=ABC-CLIO|isbn=9780313343407|صفحة=825|مسار= https://books.google.com/books?id=lY-tY62V1FIC&pg=PA825&dq=piedras+negras+nachos&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiD65n8_ujKAhVI6iYKHcDpA_QQ6AEIKjAB#v=onepage&q=piedras%20negras%20nachos&f=false|تاريخ الوصول=26 March 2016|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20171020102555/https://books.google.com/books?id=lY-tY62V1FIC|تاريخ أرشيف=2017-10-20}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://mexicolesstraveled.com/nachofest.htm|عنوان=International Nacho Festival at Piedras Negras, Mexico|الأخير=Land|الأول=Carla|موقع=mexicolesstraveled.com|تاريخ الوصول=2017-04-09| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180117222701/http://mexicolesstraveled.com/nachofest.htm | تاريخ أرشيف = 17 يناير 2018 }}</ref> يتكون الناتشوز في أبسط أشكاله من رقائق مغطاة بالجبن ([[جبنة تشيدر|جبن تشيدر]] عادةً) وتُقدم قبل الطبق الرئيسي أو كوجبة خفيفة، في حين أن الأنواع الأخرى كبيرة بما يكفي كطبق رئيسي. صُنع الطبق وسمي باسم {{وإو|أجناسيو أنايا|Ignacio Anaya}} الذي ابتكره عام 1941 للعملاء في مطعم فيكتوري كلوب في [[بيدراس نيغراس]] في [[المكسيك]].<ref>{{استشهاد ويب|تاريخ=2019-08-15|موقع=México Desconocido|لغة=es|الأخير=Saavedra|الأول=Tania Alemán|عنوان=Ignacio Anaya, el mexicano que inventó los nachos|تاريخ الوصول=2020-11-04|تاريخ أرشيف=5 أبريل 2023|مسار=https://www.mexicodesconocido.com.mx/ignacio-anaya-el-mexicano-que-invento-los-nachos.html|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20230405204648/https://www.mexicodesconocido.com.mx/ignacio-anaya-el-mexicano-que-invento-los-nachos.html}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|موقع=www.cmabastos.es|عنوان =Lo que conocemos como nachos, en realidad se llaman totopos {{!}} CM Abastos|تاريخ الوصول=2020-11-04|تاريخ أرشيف=5 أبريل 2023|مسار =https://www.cmabastos.es/lo-que-conocemos-como-nachos-en-realidad-se-llaman-totopos/2019-05-10/blog-comida-mexico/#:~:text=Los%20nachos%20no%20son%20los,origen%20en%20la%20cultura%20azteca.|مسار أرشيف =https://web.archive.org/web/20230405204818/https://www.cmabastos.es/lo-que-conocemos-como-nachos-en-realidad-se-llaman-totopos/2019-05-10/blog-comida-mexico/}}</ref><ref name="EAHD">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Spanish Word Histories and Mysteries: English Words That Come From Spanish|ناشر=Houghton Mifflin Harcourt|صفحة=157|isbn=9780547350219|مسار=https://books.google.com/books?id=VTYBbGybtNEC&q=nachos+tex+mex&pg=PA157|تاريخ=2007|تاريخ الوصول=7 March 2015|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20150517181918/https://books.google.com/books?id=VTYBbGybtNEC&pg=PA157&dq=nachos+tex+mex&hl=en&sa=X&ei=Lmz7VIbPK42lyATv54LYBQ&ved=0CFIQ6AEwCA|تاريخ أرشيف=17 May 2015|حالة المسار=live}}</ref><ref name="StrongF">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions|الأخير1=Strong|الأول1=Franklin|ناشر=ABC-CLIO|صفحة=825|isbn=9780313343407|مسار= https://books.google.com/books?id=lY-tY62V1FIC&q=piedras+negras+nachos&pg=PA825|تاريخ=2012|محرر1-الأخير=Herrera-Sobek|محرر1-الأول=Maria|تاريخ الوصول=26 March 2016|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230404121530/https://books.google.com/books?id=lY-tY62V1FIC&q=piedras+negras+nachos&pg=PA825|تاريخ أرشيف=2023-04-04}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://www.businessinsider.com/authentic-mexican-food-vs-tex-mex-2014-8|عنوان=9 Authentic Mexican Dishes You Should Eat Instead Of The Tex-Mex Knockoffs|تاريخ=September 1, 2014|موقع=[[بيزنس إنسايدر]]|ناشر=[[Insider Inc.]]|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20190624194940/https://www.businessinsider.com/authentic-mexican-food-vs-tex-mex-2014-8|تاريخ أرشيف=June 24, 2019|تاريخ الوصول=June 24, 2019|اقتباس=Many of the so-called Mexican foods we love — like hardshell tacos, burritos, and nachos — are Tex-Mex inventions. Though they have their own interesting history (and are obviously tasty), calling them Mexican is as accurate as saying General Tsao's chicken is Chinese.|الأخير=Willett|الأول=Megan|حالة المسار=live}}</ref><ref name=":0">{{استشهاد بخبر|الأخير=LaRoche|الأول=Clarence J.|تاريخ=1954|عنوان=Nachos? Natch!|عمل=San Antonio Express and San Antonio News}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|تاريخ=25 March 1974|عنوان=Action Line|عمل=Corpus Christi Caller-Times}}</ref>

== التاريخ ==
ابتُكر النَتشِيّة في مدينة [[بيدراس نيغراس]] في [[كواويلا|ولاية كواويلا]] في المكسيك، وهي مدينة تقع على الحدود مباشرة من مدينة [[إيغل باس|إيجل باس]] في [[تكساس|ولاية تكساس]] الأمريكية.<ref name="Orr">{{استشهاد ويب|مسار=http://oed.com/learning/word-stories/nachos.html|عنوان=Nachos, anyone?|تاريخ=July 1999|عمل=OED News|ناشر=Oxford University Press|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20100102004746/http://oed.com/learning/word-stories/nachos.html|تاريخ أرشيف=2010-01-02|تاريخ الوصول=2011-07-26|الأخير=Orr|الأول=Adriana P.}}</ref><ref name="haram">{{استشهاد ويب|تاريخ=2002-02-14|عمل=[[Sun Sentinel]]|ناشر=Sun Sentinel|الأخير=Haram|الأول=Karen|عنوان=The Legend of Nacho's Appetizer|تاريخ الوصول=22 August 2022|تاريخ أرشيف=5 أبريل 2023|مسار=https://www.sun-sentinel.com/news/fl-xpm-2002-02-14-0202120506-story.html|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20230405204851/https://www.sun-sentinel.com/}}</ref> ابتكر {{وإو|أجناسيو أنايا|Ignacio Anaya}} هذا الطبق في مطعم فيكتوري كلوب عام 1940 عندما سألت مامي فينان وهي زبونة دائمة للمطعم إن كان أنايا يستطيع أن يقدم لها ولصديقاتها الثلاثة وجبة خفيفة مختلفة عن المعتاد من مدينة [[إيغل باس|إيجل باس]].<ref name=":0" /> ذهب أنايا إلى المطبخ وشاهد قطع خبز [[خبز الترتية|التُرتِيّة]] الطازجة المقلية.<ref name=":0" /> في لحظة من إلهام الطهي، قطع أنايا خبز [[خبز الترتية|التُرتِيّة]] إلى مثلثات وقام بقليها ثم أضاف {{وإو|جبنة كولبي|Colby cheese}} المبشورة وسخنها بسرعة، وأضاف شرائح [[هالبينو|فلفل الهالبينو]] المخلل وقدمتها.<ref>{{استشهاد بخبر|الأخير=Jinich|الأول=Pati|تاريخ=2020-11-02|لغة=en-US|عمل=The New York Times|issn=0362-4331|عنوان=The Original Nachos Were Crunchy, Cheesy and Truly Mexican|تاريخ الوصول=2020-11-03|تاريخ أرشيف=5 أبريل 2023|مسار=https://www.nytimes.com/2020/10/29/dining/nachos-recipes.html|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20230405204946/https://www.nytimes.com/2020/10/29/dining/nachos-recipes.html}}</ref> بعد تذوق الوجبة الخفيفة، سألت فينان عن اسمه فأجاب أناي:حسنًا، أعتقد أنه يمكننا فقط تسميته بـ ناشو سبيشال.<ref name=":0" />

[[ملف:Goettanachos.jpg|يسار|تصغير|نَتشِيّة بالجبن]]

== المكونات ==
[[ملف:NachosWithBeefAndBeans.jpg|يسار|تصغير|نَتشِيّة باللحم والفاصوليا والجبن]]
تشمل الإضافات الشائعة ما يلي:
* [[فاصولياء سوداء|فاصوليا سوداء]] أو فاصوليا مقلية
* [[كزبرة]]
* [[ثوم معمر]] أو [[بصل أخضر]]
* لحوم، عادة لحم البقر المفروم وشرائح الستيك والدجاج أو من حين لأخر يضاف [[لحم مقدد|اللحم المقدد]]، و[[ببروني|البيبروني]] و[[لحم بقري|لحم البقر]] المعلب وشرائح اللحم
* [[غواكامولي|القواكامولي]]
* [[فلفل حار|الهلابينيو]] أو [[شطة|شطة حارة]]
* خس
* صوص [[سبانخ|السبانخ]]
* ليمون أخضر
* زيتون
* بصل
* ثوم
* [[مخلل|مخللات]]
* [[قشدة حامضة|كريمة حامضة]]
* [[صلصلة الرانش]]
* طماطم
* جبن النَّتشِيّة
* جبن مبشور
* جبن [[جبنة تشيدر|الشيدار]]
* جبن [[موتزاريلا|الموتزاريلا]]
* جبن [[الأوكساكا]]
* جبن السويسري

وفي بعض الأحيان يطلق على النَّتشِيّة المتنوعة في الإضافات (بالنَّتشِيّة المليئة) أو (سوبر نَتشِيّة). يقدم هذا النوع من الطبق عادة كمقبلات في البارات أو المطاعم في الولايات المتحدة وأماكن أخرى. إلا أن غالبا يكون حجمه كافيا لوجبة رئيسية.
إجمالا، تصف رقائق التُرتِيّة في الصحن كبير، يضاف اللحوم والفاصوليا كمكملات فوقه، وويدهن الصحن كاملا بالجين المبشور، ويوضع الصحن بعدها في الشواية أو الميكرويف ليجعل الجبن يذوب، وثم يغطى بالإضافاتت الباردة (خس مبشور، وطماطم، صلصة، و[[فلفل حار|الهلابينيو]] إلخ)ويقدم فورا.

في [[ممفيس (توضيح)|ميمفيس]]، [[تينيسي]]، تقدم النَّتشِيّة بصوص [[باربكيو|الباربكيو]] في اغلب مطاعم المختصة بالباربكيو، وأيضا تقدم في المباريات الرياضية. توضع قطع كبيرة من باربكيو لحم كتف الخنزير فوق رقائق [[ترتية القمح|التُرتِيّة]]، ثم تغطى بالجبن الذائب أو جبن النَّتشِيّة، ويضاف صوص الباربكيو وأيضا شرائح فلفل الهلابينيو.[[ملف:Flickr_jennerosity_3399911471--Nachos.jpg|يسار|تصغير|نَتشِيّة مع صوص الجبن المصنع]]وفي جزر [[هاواي|الهاواي]]، يقدم لحم خنزير ونَتشِيّة الأناناس في كثير من المطاعم والبارات. يوضع حجم وافر من لحم خنزير وقطع من الأنانس فوق رقائق التُرتِيّة ثم يغطى بالجبن الذائب أو جبن النَّتشِيّة وإضافات متنوعة غيرها.

الطبق المشابه له الذي يتضمن رقائق التُرتِيّة والجبن يتواجد غالبا في مطاعم التيكس مكس.
يقدم طبق جانبي من ([[:en:Chili con queso|<u><font color="#0066cc" style="background-color: rgb(254, 252, 224);">chili con queso</font></u>]]) و/أو. غالبا أكثر صلصلة، في سلات من رقائق التُرتِيّة الدافئة كمقبلات.

=== جبن النَّتشِيّة ===
هو نوع من صوص الجبن المعالج الممزوج مع الفلفل وتوابل أخرى وغالبا ما يستخدم كبديل للجبن المبشور الطازج في المؤسسات أو في الأماكن المنتجة الكبيرة، كالمدارس وصالات السينما ولأماكن الرياضية أو في محلات الوجبات السريعة، أو أي مكان يحظر استخدام الجبن الطازج المبشور [[لوجستيكيا]]. رغم أن تم تشكيله في الأصل كبديل أرخص وونوع ملائم أكثر لوضعه فوق رقائق النانشوز. أصبح هذا النوع من صوص التغميس مشهورا كافيا في الولايات المتحدة ليجعله متوفرا في بعض المطاعم التي تتخذ الطابع المكسيكي وفي متاجر الأغذية المهمة.

== وصلات خارجية ==

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{تصنيف كومنز|Nachos}}

{{معرفات مركب كيميائي}}
{{مطبخ}}
{{أطباق الجبن}}
{{مطبخ مكسيكي}}
{{شريط بوابات|المكسيك|الولايات المتحدة|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:أطباق الجبن]]
[[تصنيف:أطباق الذرة الشامية]]
[[تصنيف:أطباق وطنية]]
[[تصنيف:ثقافة شعبية]]
[[تصنيف:خبز مسطح]]
[[تصنيف:مزة]]
[[تصنيف:مطبخ أمريكي]]
[[تصنيف:مطبخ عالمي]]
[[تصنيف:مطبخ مكسيكي]]
[[تصنيف:مغمسات]]
[[تصنيف:مقبلات]]
[[تصنيف:وجبات خفيفة]]
[[تصنيف:وجبات خفيفة أمريكية]]

ناتشوز - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: بوت:نقل من تصنيف:أطباق ذرة إلى تصنيف:أطباق الذرة الشامية