https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D9%87%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A9مهلبية - تاريخ المراجعة2026-06-07T06:56:51Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D9%85%D9%87%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A9&diff=1374160&oldid=prevعبد العزيز: /* انظر أيضًا */ اضافة.2023-09-17T16:12:11Z<p><span class="autocomment">انظر أيضًا: </span> اضافة.</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم =<br />
| صورة = <br />
| تعليق الصورة = <br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي =<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات =<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
[[ملف:Sütlaç.JPG|تصغير|270بك|طبق المهلبية بال[[قرفة]]]]<br />
[[ملف:Mahalabia.JPG|تصغير|270بك|طبق المهلبية بالمكسرات]]<br />
<br />
'''المُهلّبية'''<ref>قاموس المورد، البعلبكي؛ بيروت، لبنان.</ref> (الأصل كما في كتب التراث) أو '''المحلبية''' (في بعض البلدان) وفي مصر '''مهلبية'''، وفي [[سوريا]] '''محلاية'''<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=قاموس الصناعات الشامية|مؤلف=al-Kasīmī|مؤلف1-الأول=Muhammad Sa'īd|ناشر=Mouton|لغة=ar|مسار=https://books.google.com/books?id=q30nAQAAMAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9&q=%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9&hl=ar|تاريخ=1960}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=شجرة الفهود....: .....تقاسيم الحياة : رواية|مؤلف=سميحة|مؤلف1-الأول=خريس،|ناشر=أمانة عمان الكبرى،|لغة=ar|مسار=https://books.google.com/books?id=feAPAAAAYAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=%D8%B5%D9%86%D8%B9+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%A9&q=%D8%B5%D9%86%D8%B9+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%A9&hl=ar|تاريخ=2002}}</ref> وفي [[ليبيا]] '''محلبية''' وفي [[العراق]] و<nowiki/>[[الجزائر]] '''محلبي'''<ref name="books.google.com">{{استشهاد بكتاب|عنوان=منامات: قصص قصيرة|مؤلف=قاسم،|مؤلف1-الأول=حول،|ناشر=نقوش عربية،|لغة=ar|isbn=978-9938-801-27-9|مسار=https://books.google.com/books?id=lxVEAQAAIAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%84%D8%A8%D9%8A&q=%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%84%D8%A8%D9%8A&hl=ar|تاريخ=2010}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=معجمات اللغة العربية المستعارة في اللغات الأجنبية: اللغة الماليزية، اللغة الأندنوسية، اللغة السواحيلية، لغة الهوسا، لغة اليوربا|مؤلف=داود|مؤلف1-الأول=سلوم،|ناشر=عالم الكتب،|لغة=ar|مسار=https://books.google.com/books?id=6i1jAAAAMAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%84%D8%A8%D9%8A&q=%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%84%D8%A8%D9%8A&hl=ar|تاريخ=2000}}</ref> ومن ناحية ناطقيها بالمحلبية فيقولون أن اسمها مشتق من الحليب، المكون الأساسي للطبق ومع الزمن تنطق بالهاء لسهولتها<ref>[https://classic.aawsat.com/details.asp?section=62&article=659820&issueno=12107#.UwxaiYVKyet المهلبية.. كشك الأمراء<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130101030029/http://aawsat.com//details.asp?section=62&article=659820&issueno=12107 |date=01 يناير 2013}}</ref> ولذَلك فهي حلوى الحليب<ref name="books.google.com"/><br />
<br />
تعد أحد [[حلويات|الأطباق الحلوة]] التي يشتهر بها [[الوطن العربي]]، تصنع من لب شجرة ال[[محلب]] وهي ذات أنواع: إما أن تكون مع الأرز (في مصر مع الأرز اسمه أرز باللبن) أو مع القشطة أو السميد أو البسكويت، وإما أن تكون عبارة عن حليب مطبوخ مع النشا حتى يتكثف المزيج ويصبح له قوام أغلظ ثم تصب في أطباق وتزين بال[[مكسرات]] أو ال[[قرفة]]. ويمكن أيضاً طبخها بحليب قليل الدسم.<br />
<br />
== طريقة المهلبية بالارز ==<br />
* يُغسل الأرز القصير الحبة جيدا في الماء. ويوضع على النار في وعاء، بحيث يكون: 1 كمية أرز، و 1 كمية ماء و 1/2 1 كمية [[حليب]] ويحلى بال[[سكر]] وتضاف حبتي كبابة صيني أثناء الغليان.<br />
* يستمر الغليان مدة 40 دقيقة، تفصل بعدها حبتي الكبابة الصيني.<br />
* يختبر الأرز بالحليب ليكون لزجا، فإذا وجد سائل منفصل عن الأرز، فيجب العمل على تماسكه كالآتي:<br />
* تُذاب ملعقتين من الدقيق أو ال[[نشا]] في نصف كوب [[ماء]] بارد، وتخلط على وعاء الأرز باللبن. يقلب المخلوط على النار مع إضافة قليل من ال[[سكر]] ونقطتين من ماء الورد، حتى يصبح المخلوط لزجا.<br />
* يضاف البندق أو [[فول سوداني|الفول السوداني]] المجروش وال[[زبيب]] ويُقلب المخلوط، ويوزع في الأطباق.<br />
* بعض البيوت تحب أكله برش [[قرفة|القرفة الناعمة]] عليه بدون إضافة البندق والزبيب.<br />
<br />
== طريقة المهلبية بالحليب ==<br />
* تُذاب ملعقتين من [[نشا|النشا]] في نصف كوب لبن حليب بارد، ثم يضاف إلى واحد ونصف كوب لبن حليب ويرفع علي النار.<br />
* يقلب المخلوط على النار مع إضافة [[سكر (توضيح)|السكر]] و[[فانيليا|الفانيليا]] حسب المذاق.<br />
* يستمر التسخين علي النار من 10-15 دقيقة أو حتى الوصول إلى القوام الغليظ المطلوب، بشرط عدم الغليان بعنف حتى لا ينحل النشا ويفقد الخليط قوامه.<br />
* يصب الخليط في اكواب أو كاسات ويزين حسب الرغبة بالمكسرات أو القرفة أو الزبيب.<br />
== طريقة المهلبية بالليمون ==<br />
=== المكونات ===<br />
* 3 كؤوس ليمون معصور<br />
* 3 معالق سنيدة<br />
* 3 معالق نشأ [[مايزينا]]<br />
* ملعقة زهر<br />
=== طريقة التحضير ===<br />
تخلط المكونات فوق نار هادئة مع التحريك دون التوقف حتى تصبح المكونات مثل الكريما، ثم نسكبها في كؤوس ونتركها تبرد.<br />
<br />
=== التزيين ===<br />
اللوز مدقق والزبيب<br />
<br />
== المعلومات الغذائية ==<br />
تحتوي وجبة المهلبية (250 غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:<br />
* السعرات الحرارية: 251<br />
* الدهون: 6<br />
* الدهون المشبعة: 4<br />
* الكوليسترول: 20<br />
* الكاربوهيدرات: 43<br />
* البروتينات: 6<br />
مع العلم أن هذه الوصفة لا تحتوي على الرز ولم يتم احتساب الفستق المجروش<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
<br />
* [[كسترد]]<br />
* [[زردة]]<br />
* [[هريس]]<br />
* [[عصيدة]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
[https://web.archive.org/web/20130311131116/http://shahiya.com/ar/المهلبية-435/وصفات وصفة المهلبية مع معلوماتها الغذائية]<br />
{{مطبخ متوسطي}}<br />
{{مطبخ لبناني|state=collapsed}}<br />
{{مطبخ تركي|state=collapsed}}<br />
{{المطبخ الشامي}}<br />
{{مطبخ يمني}}<br />
{{شريط بوابات|إيران|إيطاليا|العصور الوسطى|تركيا|حلويات|لبنان|مطاعم وطعام}}<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطعمة ومشروبات]]<br />
[[تصنيف:تركيا]]<br />
[[تصنيف:حلويات]]<br />
[[تصنيف:حلويات إسرائيلية]]<br />
[[تصنيف:حلويات إيرانية]]<br />
[[تصنيف:حلويات عربية]]<br />
[[تصنيف:حلويات لبنانية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]<br />
[[تصنيف:مطبخ اليهود الشرقيين]]<br />
[[تصنيف:مطبخ جزائري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سعودي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ شامي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ شمال إفريقي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عثماني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عربي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ قبرصي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كردي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ لبناني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ ليبي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ مصري]]</div>عبد العزيز